薪焼き鶏と和出汁の極み。
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wabiyaの特徴
薪を使った鶏料理が特徴で、焼き鳥が絶品です。
平日の夜でも賑わう、アットホームな雰囲気があります。
旬の野菜を活かした料理が楽しめるのも魅力的です。
京都の民家の路地奥にある落ち着いた雰囲気の焼鳥料理店●●おまかせコース 15000●トマトの前菜飾りのハスの葉をグラスの上に乗せて提供されます。和歌山のトマトをベースに、ジュンサイといちじくのプチプチ食感がいいです。●蒸し鶏胸、ささみ、もも、すね濃厚たまごを潰してタレと混ぜてから蒸し鶏をいただきました。●焼き鳥4種・京都福知山の京地鶏もも肉・せせり・ハツ・首かわと玉ねぎどれも最高級の鶏の旨味があふれています。●箸休め麺先ほどのお皿のタレ濃厚たまごに混ぜて麺をいただきます。いい味です。●野菜2種・おくら・青森の薪で焼いたカブ焼きカブと特製ソースが美味しいです。・鶏ガラスープカブに使ったソースに鶏ガラのスープを注いでおいしくいただきました。●焼き鳥4種・ささみ、梅肉のソース・うずらの煮卵・手羽先(フカヒレ入り)・薪で焼いたねぎま●ご飯ものバターチキンスープカレーです。辛くないので食べやすいです。●薪焼き鳥・七谷鴨とフォアグラバルサミコと鶏出汁がかかっています。大きいフォアグラと七谷鴨をじっくり味わいました。●麺鶏のミンチから取ったスープで黄金色です。隠し味に柚子と白ネギ入り。あっさりしておいしいスープですが、味変に豚の脂にニンニクとエシャロットのソースを混ぜるとさらにおいしくなります。●デザート新洋菓子ブランド「菓子wabiya」2025年4月12日（土）大阪髙島屋に全国初出店・チーズスフレ「料理長の帽子」夏季限定のレモン味です。・薄玻璃 （うすはり）胡麻のクッキーです。●別途ドリンク（別料金）・カカオ生コーラ 850ジンジャーの味が引き立つクラフトコーラです。・凍頂烏龍茶 1800高級な有名ブランドのウーロン茶です。まろやかな奥深い味わいです。
親子丼が人気を博している花見小路は侘家古暦堂の姉妹店かつ、お濃茶ラングドシャ「茶の菓」で有名な「マールブランシュ」さんが手がける隠れ家的焼鳥屋さん。洗練された上質なプライベート空間で炭火・薪火の絶品焼鳥をいただけます。炭と薪を使い分けた鶏料理の数々に感動しまくりなディナータイムを過ごせるよ♡ーーーーーーーーーーーーーーーーー♡食べたもの♡■おまかせコース￥15000ーーーーーーーーーーーーーーーーーお食事はおまかせコースのみで18時30分からの一斉スタート。カウンター8席分のお料理を目の前で華麗に仕上げお皿を彩る様はまさに圧巻だったな。普段遣いは難しいかもだけど特別な時や自分へのご褒美に。京都の風を感じてみては？♡
京都は四条烏丸、佛光寺近くにあるwabiya(わびや)スウィーツメーカーのマールブランシュ系列の洗練された焼鳥屋さんコース 15000円・前菜:和歌山トマトと潤菜・蒸し鶏・焼き鳥4種:もも肉、せせり、白肝、薪で焼いたもものすね・箸休め:水茄子・野菜2種:ヤングコーン イチヂク・焼き鳥4種:首皮、ささみ梅赤しそ、うずらの玉子、手羽先・薪料理:七谷鴨とフォアグラ・ご飯もの:バターチキンカレー・麺:ラーメン・デザート: チーズスフレ、ラングドシャ焼鳥の前に前菜と蒸し鶏さっぱりとしたトマトの冷製スープ、蒸し鶏は中華タレに濃厚な卵黄と薬味、一羽丸ごと蒸された鶏は部位によって味が異なりウマウマ中華タレは少し残してビーフンを投入してくれて最後まで食べられる鶏は基本、福知山京地鶏を使用炭火焼きと薪焼きを使い分けていて薪で焼いた鶏は水分が閉じ込められていて全然味が違う静岡桑田農園ヤングコーンはナマコの卵巣、このわたのタレをつけて食べるこのタレも残ったら濃厚な鶏のスープで割って飲む，これがめっちゃウマウマ焼鳥はどれも余計な脂が落とされていてさっぱり食べられて全然胃もたれしない特に首皮を使用した皮(top)は玉ねぎが挟んでありめっちゃウマウマウマ手羽先は中にフカヒレが入っていたりと創作性もありどの串もめっちゃ美味しいメインの薪料理は京都名物の七谷鴨に和出汁で炊いたフォワグラがのっているペッパーベリーの甘酸っぱいソースが鴨にマッチしてめっちゃウマウマ金山寺味噌もついていて味変もできてまさにフレンチの一皿そしてこのフォアグラ、人生3位に入るくらいめっちゃ美味しかったシメはサラッとしたバターチキンカレーとラーメンの2種ラーメンのスープは鶏のミンチからとっていてゆずの香りがついている上品な味、そこにラード、ニンニク、エシャロットが入った香味油を入れると一気に味が変わり2度楽しめて美味しいデザートはチーズスフレ料理長の帽子と言われるスフレ、チーズの味が濃厚でレモンの風味がありめっちゃウマウマこのスフレは大阪高島屋で限定販売されるらしいお酒は小瓶ビール800円、グラスワイン、日本酒、ハイボールは1000円台からあるお店は一軒家でカウンター8席のみのラグジュアリーな空間今年8月でちょうど2年になるらしい18時30分から一斉のスタート一部制なのでゆったりと焼鳥コースを楽しめる焼鳥、野菜、ご飯、デザートと全てが完璧な内容、ごちそうさまでした。
京都の路地裏にひっそりと佇む隠れ家焼鳥店「Wabiya」京都産の福知山地鶏を使った焼鳥は、日本・中華・フレンチを融合させた創作スタイルで、どれも塩加減が絶妙。素材の旨味を引き出す工夫が感じられ、とても美味しかったですシェフとマネージャーも親切で、料理の説明やアイデアの背景まで丁寧に話してくれて、食体験がより深まりました和モダンで高級感のある店内も素敵で、京都でこのレベルの焼鳥はなかなか出会えません。
四条駅から徒歩5分にある隠れ家のような素敵なお店。マールブランシェの系列店で、炭火や薪窯で料理した京地鶏やお野菜が楽しめる✨¥15,000のおまかせコースをいただきました🍽️スタートは北京ダックの手羽先🪽蒸し鶏はよだれ鶏風で、ソースがとにかく美味しかった…😭💗焼き鳥はすごくジューシーで香ばしくてひと口ごとに感動する美味しさでした😳サラダやスープも丁寧に作られていて、薪で仕上げたアスパラの香ばしさも印象的でした🌿ご飯ものはまさかのカレーライス🍛やさしい味わいで、最後まで大満足♡私は普段牛肉派ですが、この日は鶏料理の美味しさに心をつかまれました🩷落ち着いた雰囲気で過ごせる、特別な日のごほうびディナーにぴったり。
薪を使った鶏料理の数々最高に美味しかったです。
平日の夜に伺いました。店内8席、18時30分からの一斉スタート。料理長を含む(イケメン）2名の方々が時にカウンターで時に裏のグリルで調理を担当され、明るく気さく（で美人）な女性がサービスを担当してくださいました。手羽先の北京ダック風なおつまみからはじまり、鳥のスープ、薪焼野菜、焼き鳥、薪焼鳥、ごはんから麺が出て、さらにはデザートまで。忌憚ないコメントをしたとしても、どれもこれもが素晴らしく美味しかったです。レストランの方々の人柄、お店の雰囲気、勿論の料理の質、これが合わさって”また来たい店”は生まれるんですね。また必ず伺います。
| 名前 |
wabiya |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
075-708-5508 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 18:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
|
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京都・四条にある、まさに“隠れ家”な高級焼き鳥店。カウンター8席だけの静かな空間で、丁寧に仕上げられた焼き鳥コースをいただきました。蒸し鶏や鴨、フカヒレ入りの手羽先、〆のバターチキンカレーとラーメン、デザートまで全てが絶品。オープンキッチンで焼き上がる様子を目の前で楽しめ、空間・音楽・サービスまで特別感がありました。大切な人と訪れたいお店です。