無化調絶品鶏青湯ラーメン。
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Ramen Break Beatsの特徴
特上醤油ラーメンを味わえるお店で、2,100円でこの味は必見です。
やまゆり豚の炙りチャーシューご飯が絶品、530円というお手頃価格が魅力です。
予約制のおかげで、平日でも待たずにスムーズに食事が楽しめます。
東京都目黒区目黒4丁目にある、無化調の絶品鶏青湯ラーメンを提供する人気店。店主はフレンチや和食レストランシェフの経歴。独学でラーメンを探求し、2022年開業。都内に本店の他2店舗展開。ミシュラン東京ビブグルマンに2023年から3年連続して掲載。食べログラーメン百名店TOKYOに2022年と2023年に選出。ラーメンWalkerグランプリ東京2025で銅賞受賞。JR山手線目黒駅で下車。西口を出て左折し、目黒通りを渡った先を右折し20m程先にある、目黒駅前2番バス停から「黒06」三軒茶屋駅行に乗車、祐天寺裏バス停で下車。進行方向逆に30m戻った路地を右折し突き当たりを右折。すぐの路地を左折し、そのまま140m程進んだ左手にあります。290m徒歩約4分。東急東横線祐天寺駅からは1km徒歩約14分。駐車場はありませんが、近くにコインパーキングが。営業時間は11:30-14:45。定休日は日曜日から火曜日。来店は完全予約制。Tablecheckにて毎日21:00に翌日から7日先の予約が可能。予約時間の5分前までに店前に。席の準備が出来たら店員さんの案内で店入口左側の券売機で食券を購入し席につきます。完全キャッシュレスにてご注意を。麺量は140g。店内は明るく清潔。モノトーンを基調とした。落ち着いた空間が広がります。カウンターのみの8席。カウンター越しに店主の無駄のない丁寧な仕事が伺えます。店主と店員さんの接客は温かくとても丁寧。素晴らしい。今日は特上醤油らぁ麺を大盛でオーダー。スープは九州産地鶏天草大王をじっくり煮出し、羅臼昆布の旨味を合わせたもの。タレは5種類の醤油をブレンド。滋味深くも醤油の旨味が引き立ち、奥の深い味わい。とても美味しい。塩味も程よく、飲み干せます。レンゲが止まりません。麺は北海道小麦使用の三河屋製麺製の中細ストレート麺。茹であげは最初はテボで、途中大鍋に移し泳がせるように。最後は平ざるで丁寧に麺線を整え丼に。若干硬めに茹でられ、小麦の香り高くツルツル食感で喉越しが良い。スープと絡み、とても美味しい。トッピングされるチャーシューは4種類。しっとり食感の鶏胸肉に、芳ばしい香薫をまとい脂身の甘みと赤身の旨味溢れる豚ロース。噛む程に旨味広がる豚肩ロースに、食べ応えのある豚キューブ。どれも柔らかく薄味で絶妙な味わい。肉餡がぎっしり詰まったワンタンは2個。ほんのり生姜香る絶品。皮はトゥルントゥルン。その他には香り高い海苔に彩りの九条ネギ。揚えのきは食感と芳ばしさを演出。完成度の極めて高い一杯。完飲完食。最後まで美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
今回の旅の目玉1週間前からテーブルチェックで予約が始まりすぐに予約完売することは有名な話なんとか旅の初日に予約を取ることに成功14:45に到着してそのまま案内されました入り口の券売機で食券を購入して待つ事7分程で配膳されました醤油らぁ麺1530円スープは洗練された清湯スープでキレが半端ない酸味と甘味と苦味が旨味になって流れ込んできます麺は張りのあるパツン麺そして1番驚いたのが具材の品質の高さ。燻製しているのでしょうけどその旨さが凄い！世界変わるかと思いました。鶏チャーシューも低温調理なのでしょう柔らかく最高に美味しいです一つ後悔していると言えば連食で特製にしなかった事かな笑これなら2キロ食べれます。
私ごときが口コミして良いのかと思うほどモンスター級なお店でした。一皿に凝縮した構成、一個一個のクオリティ、接客、サービス、笑顔、店内の清潔感、匂い、印象提供までの店主が作る演出と提供時間内装と音楽のイメージ非の打ち所がないお店で、ちょっとだけ、ホールの女の子がオドオドしててかわいいなって思うくらい。味で言うとスープは、天草大王とシジミが同時に蹴った藻塩ボールが、旨みの真空派を撒き散らしながら喉奥のゴールに叩きつけられる感じです。（イメージ、キャプテン翼）他は（たぶん）鴨肉のワンタン→トゥルンな皮とモチっとしたお肉。燻製サイコロチャーシュー→香ばしい薫香と、かみごたえはあるけど柔らかいお肉脂まで美味い薄切り大盤チャーシュー→ジュワッとジューシーな美味い肉、脂が強いからか、肉の上に柑橘削って爽やかさもプラス！海苔→シジミと相性よき。磯の香りで麺と一緒に食べる。美味い。フライドエノキ→ジャキ、カリっと言う食感とキノコの旨み。九条ネギ→清涼感。シャキっという食感とネギの旨み鶏むねチャーシュー→しっとりジューシー。出汁をたっぷり吸って塩で味付けされたシンプルで美味い。麺→三河屋。表面がモチっとだけど芯がある食感。小麦美味さも感じる。美味い。オールスター集団で構成されてて、多種多様な味と食感と香りを考えて作られてる一杯でした。
今回注文したのは【醤油らぁ麺】先に食券購入、手番になり着席🎶と！ほぼ待ったナシでラーメンが着丼🍥🍜待たせないとお店の計らいでしょうか✨すーーーーぱーーーーー綺麗なラーメンとご対麺✨✨これや‼️昔から見てたやつ🤗感動のクオリティ崩すの勿体ない(笑)でも食べたい！じゃあ食べる‼️って事でスープからいただきます🙏🏻✨キリッと引き締まったブレンドされた醤油が表立つ鶏を中心とした清湯スープ。天草大王を使われているとの事です☝️レンゲでスープをすくい上げると芳醇な鶏と醤油の香りが楽しめます🎶生醤油の様な鋭さに鶏油が覆いかぶさり丸みをもたせ、スープの方には旨味を増す羅臼昆布を使われているらしい🍜フライドエノキを食べた後のスープへの捉え方がゴロッと変わる！フライドエノキの香ばしさが鼻に残り醤油や鶏油と調和し洋風感が生まれるんです。麺はしなやかな中細ストレートタイプ、中加水でしっとり食感。スープを含み香り高く楽しむ事が出来ました✨トッピングにはしっとりモチモチ鶏ムネチャーシューに低温調理されたプルモチスモーク豚チャーシュー🥩華やかな甘さ引き立つ豚肩ロースのチャーシュー🥩いい🎶全てがハイセンス🤩美味しかったなぁ〜🎶
東横線の祐天寺から歩いて15分弱くらい、目黒通りの方に行った住宅街の中にあるラーメン屋さんです。2022年にオープン以来大人気で今や系列店舗も2店舗。1週間前からネット予約なので、休日のお昼過ぎくらいに予約して伺いました。以前よりはだんだん予約もそこまで難しくはなくなってきてるのかな？普通に1週間前の開放時に開いたら取れました。予約時間の数分前にお店の前に着くとお店の方が案内してくれるので食券を購入してそのまま席に着きます。限定の冷やしグリーンカレーらぁ麺が気になりすぎたけど初めてなのでノーマル醤油ラーメンにしました。1500円くらい。チャーシュー1.5枚とネギと揚げえのきがのってます。天草大王を使ったスープと醤油ダレと昆布出汁のブレンド。全体のバランス系ではなく、鶏出汁の主張がかなりしっかりしてるのが個人的に好きでした。麺は適度に加水されててパツパツの細麺ではなく弾力もあるタイプ。チャーシューそんなに燻製しなくてもなと思うけどこれは個人の好みだから燻製してるのが好きな人も多いもんな。スープがかなり良かったので満足です。
祐天寺駅から10分弱、完全予約制の「Ramen Break Beats」に訪問♫店内はカウンター7席のバーのような空間でとてもおしゃれ！店主が元DJというのも納得！今回は看板メニューの特上 醤油らぁ麺と、サイドのブレビのチャーシューご飯をいただきました😊◻︎特上 醤油らぁ麺提供されてまず思ったのが、ビジュアルがとても美しい✨スープは、口当たりはまろやかながらも、表層に張った鶏油により甘味もあり、レンゲが止まりません🙌麺は三河屋製麺の中細ストレート麺で、もちっとした食感！トッピングは低温調理の豚肩ロース・鶏むねの３種チャーシューに、肉ワンタン、メンマと豪華！✨とても美味しく、あっという間に完食です！◻︎ブレビのチャーシューご飯サイドのチャーシューご飯は、チャーシューの炊き込みご飯でした！白米に染み出た肉の旨味を感じられ、とても美味しいです！😊予約制ゆえ行列ストレスがない点もとても嬉しい！平日は比較的予約取りやすいかと思うのでぜひ訪問してみてください！❄︎ 注文したメニュー・特上 醤油らぁ麺(2,200円)・ブレビのチャーシューご飯(500円)ꕀꕀꕀꕀꕀꕀ最後にꕀꕀꕀꕀꕀꕀ最後までお読みいただきありがとうございます✨インスタでも美味しいお店•素敵なお店を投稿していますので、ぜひ見に来てください！✨✨✨⁂Instagramアカウント名⁂@gourmet_ryo_20s美味しそうと思ったら、気軽に、いいね•フォロー•保存お願いします✨
【豊玉タクシーラーメン部】Ramen Break Beats@祐天寺栗原顧問参拝！ミシュランと百名店選出「特上醤油らぁ麺」を注文！スープは鶏出汁の旨みと深みある醤油が感じられます。ストレート麺は麺線が整えられていて見た目から美しい。具材のチャーシューは低温で柔らかくスモーキーで具材の旨みもスープから伝わります。店主は元フレンチやイタリアンの出身で、ラーメンの概念にとらわれず経験を活かしたオリジナリティ溢れる一杯でした。ー－－－－－－－－－－－－－－－🏠Ramen Break Beats @ramen_rbb📍東京都目黒区目黒4-21-19🚃祐天寺駅徒歩13分⏰11:30~15:00定休日:月火水(要SNS確認)🏅食べログ3.90点🏅Google4.3点☆豊玉タクシーラーメン部☆都内を走り回るタクシードライバーのおすすめのラーメン店を紹介しています。インスタ・X見に来てください！Instagram@toyotamataxi_ramenX@toyotamataxi
Instagramでラーメンアカウントをやってる「麺デレーエフ」と申します。インスタでは詳細に感想など書いてますのでよかったら参照ください✊(@mendere_f)←Istagram account posting ramen2024/09/26 11:45訪問📍Ramen Break Beats特上 醤油らぁ麺(¥2,100-)東京都は目黒区「祐天寺」に位置する淡麗醤油の超新星「Ramen Break Beats」へ行って参りました。オープン2年半でミシュランガイド掲載、東京食べログラーメンランキング16位に上り詰めた実力店。(訪問時食べログ3.90)店名はDJとして活動する店主らしい名前である。カナダのトロントで8年間シェフも務めていた幅広い知識を持った柳瀬店主が住宅街目黒の地にてラーメン屋をオープン。木の質感を巧みに活かした店舗外観は予備知識さえなければ、それをラーメン屋であると認識することができないほどスタイリッシュ。《スープ》熊本の幻の地鶏「天草大王」を使用した呼び戻し清湯。呼び戻し清湯とは通称掃湯(サオタン)と呼ばれるものであり、前日に炊いたスープのガラを翌日に取り除き、大量の肉を加えてさらに炊き上げるコンソメ技法から着想を得た手法。また、冷凍ではなく生の状態で地鶏を取り寄せその日のうちに出汁を採る徹底ぶり。福岡県糸島市の杉桶仕込み「北伊醤油」を中心に4種をブレンドしたカエシをサオタンスープに加え、さらに羅臼昆布で旨みを補強。仕上げには寸胴から取るのではなく別途単独で仕込むこだわりのある天草大王の鶏油を使用。こちらは脂をカリカリになるまで加熱し、1日に提供するラーメンの分だけ用意し、鶏特有の薫香を極限まで引き出している。《麺》「三河屋製麺」謹製のストレート麺。パツっとした中加水の麺で、スープとよく絡み合う。茹でた麺を大きな鍋に移して平ザルで麺を整える姿は職人そのもの。一挙手一投足が見逃せない。柴崎亭の薫香を受けた麺線には、スープを濁らせないという利点があると言う。《トッピング》チャーシューはスープの味を損なわないようにと、タレには漬けず塩のみで風味付けをしている。低温調理したうえで軽く燻製が施されている。やまゆり豚を使用したスモークチャーシューは絶品。また、ラーメンにフライドエノキをトッピングするという新しい試みにも挑戦している。上記、従来のラーメンをアレンジする感性は、音楽をリミックスするDJに通ずるサオタンでしか味わえない鶏のコクと黒舞茸などのキノコの旨み。至高の淡麗醤油。●営業時間 11:30〜15:00●住所 東京都目黒区目黒4-21-19 アイビーハイツ 1F●定休日 月火水 その他臨休有●アクセス 東急東横線「祐天寺駅」より徒歩13分●支払い カード、電子マネー、QR可※現在は記帳制は終了。完全予約制(Table Checkにて毎日午前0時に7日先の予約を受付。例としては⚪︎月7日午前0時に⚪︎月14日の予約解放等) 手数料500円なので要注意。
instagram: @ol_no_nichijoramen2024年7月訪問🍜特上醤油ラーメン2,100円+やまゆり豚の炙りチャーシューご飯530円→2,630円ついに予約を取ることができて念願のブレビさんに訪問🥹✨平日15時に訪問して、予約制のため待ちなしでいただくことができました。暑い日だったのでつけ麺をと思いましたがすでに売り切れ🥲なので特上醤油ラーメンを注文することに🥰ほどなくして到着しましたがやはりビジュアルが美しい、、🥹✨スープは透き通っていて美しく、口にするも鶏の旨みがしっかり広がって感動する美味しさ🥰そこからじわじわとカエシのすっきりした醤油の味わいが広がりつつ、鶏油の香りが鼻を抜けて口に入れてから飲み込むまで美味しさがずっと続く感動😍麺は三河屋製麺のストレート麺。口の中でパツっと噛み切れる食感と、噛む度に口の中に広がる小麦の香りがスープとの相性抜群😋✨整えられた麺線を崩すのは勿体無かったですが美味しすぎてあっという間になくなってしまいました🥹トッピングはチャーシュー4種類、ワンタン、海苔、フライドエノキ、ネギと特上だけに充実😍チャーシューは鶏、肩ロース、大判のスモークチャーシュー、サイコロ型のスモークチャーシューがあり、どれも間違いなく美味しいのですが特に鶏のものが柔らかくこれまでに食べたことがない美味しさでした🥰✨ワンタンはジューシーなお肉がたっぷりでプリプリの美味しい食感、フライドエノキも珍しいトッピングで柔らかい食感とエノキの旨みがスープにマッチしています🙂↕️せっかく予約が取れたのでサイドメニューもと思いチャーシューご飯を選択。ラーメンとこちらのチャーシューご飯でかなりお腹いっぱいになります😳✨やまゆり豚は神奈川県の銘柄豚で、非常に柔らかく脂がジューシーでとろける感じ😍スモークされているため燻製の香りが鼻をふわっと抜けて上品な味わいで最高の美味しさです🥰鰹節はふわっと柔らかく、香りも十分で燻製されたチャーシューとの相性も🙆♀️上に重なっているネギがシャキッとしていてアクセントになり最後まで美味しくいただけた。ラーメンの美味しいスープと一緒に食べるご飯が最高すぎてスープもどんどん進みます🙂↕️自分へのご褒美にまたいつか必ず伺いたい美味しいお店でした😍🍜
| 名前 |
Ramen Break Beats |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[木金土水] 11:30～15:00 |
| HP |
https://www.instagram.com/ramenbreakbeats/?utm_medium=copy_link |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒153-0063 東京都目黒区目黒４丁目２１−１９ アイビーハイツ 1階 |
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懸案の初訪。期待～満足感の訪問でした。予約ONLYなのに、メニュー多すぎです。中々取れないのに、再訪を固く誓うのでした。某C国語の集団が店の前でギャーギャー言ってるのは気になりましたが、＋スタッフも慣れていて、親切、とても感じの良い対応。トータル的に素晴らしい店だと感じることができます。ごちそうさまでした、また来ますね。