千石自慢ラーメン、懐かしの味。
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麺浪漫 背脂豚骨醬油らーめん専門店の特徴
千石ラーメンで働いていたスタッフが開店したお店です。
カウンターだけのこじんまりしたアットホームな店舗です。
近くには千石自慢ラーメンの名店が存在しました。
店内右手に券売機、左手奥にウォーターサーバー。カウンターのみ10席。ラーメン￥880-麺は角麺中太ややちぢれ。食感は良い。スープは白濁していて、背脂も浮いている。が、味は程好い塩味 旨味と返しの微弱な甘味のみで、背脂の甘味やスープのクリーミーさはほぼ感じない。味 量 満足度からコスパ普通。並ばずに入れたが、着丼まで15分強。私の前に4名のお客が座っていたが、テイクアウトもしているようで、オーダー順に提供されるが 予想以上に待った気分。臭み無く美味しいのだが、チェーン店と同じ様な感動の無さ加減。スープがセントラルキッチンなのでは？と頭を過る。キッチンの奥には大きな寸胴と大きな圧力鍋が見えたが、着丼までに作っていた8杯のラーメンの全ては 手鍋から器に注がれ、1度も寸胴からは取り出されていない。ただ、豚骨スープは管理が難しいと聞きます。特に夏は6時間 火入れをしなければダメになってしまう程だとか。麺浪漫さんオリジナルのスープの保存方法なのかも知れない。
丹精込めて作られる1杯。キレのある、完成度の高い豚骨醤油ラーメン。平日昼、開店間際に入店。既に先客1名。カウンター10席弱の店内は、その後もお客さんが続く。今回、当方は初訪に付き、もやしラーメン、麺大盛りを券売機で購入(980円＋大盛り100円)厨房を見ると、大将が麺の茹で加減を結構な頻度で確認。恐らく、熱々のスープにマッチした茹で加減に仕上げる為なのだろう。白濁の豚骨スープが丼に注入され、麺、湯切りのザルにいっぱい湯がかれたもやしが盛られ、着丼。油膜の張ったスープは、豚骨や背脂に負けない醤油が立っているが、二口三口と飲み進める。麺は、熱々のスープが絡む、中太ちぢれの卵感の強い短めの麺。これは美味しい。麺は茹で加減が完璧で、食べ始めはコシがありつつ、食べ進めるに連れて良い塩梅に。でも、決して伸びてデロったわけではない、ベストな茹で加減。もやしは、スープに浸したり、卓上の黒胡椒や刻みニンニクと合わせて食べたり、程よい塩味を纏ったチャーシューと一緒に肉もやし炒め風に食べたりと、二郎系さながらのボリュームながら、飽きずに食べ進められる。チャーシューは、スープに浸しておくと、ホロホロ系に変身。脂身と肉部分の割合も良い。このご時世、ラーメン880円で、このクオリティというのも有り難い。コメントにあったような巣鴨で愛されるお店というの表現が、正にその通りのお店。
学生時代によく通っていた千石自慢ラーメンの系譜。当時の記憶を辿るように、30分並んで入店。スープをひと口飲んだ瞬間、あの頃の味がそのままで、いろんな思い出が一気に蘇る。こういう一杯は本当に心に沁みます。今回はチャーシュー麺を注文。ボリュームも満足ですが、チャーシューの味がやや濃いめ。もう少し薄めの方がスープと馴染んだかも？でも、全体的にはやっぱり懐かしくて美味しい一杯。またふらっと食べに行きたくなる、そんなラーメンでした。
平日14時前に訪問、店内のお客さんは4人ほどでした。もやしラーメンを注文しました。背脂チャッチャ系のラーメンです。脂がクリーミーに感じました。チャーシューにめちゃめちゃ味が染みていて美味しかったです。
千石ラーメンで働いていたスタッフさんが始められたお店と聞いてます。店内の雰囲気はとてもよく、私が伺った時は家族連れ8割くらいで、とても賑やかでした。千石ラーメンの味からブラッシュアップされたラーメンです。また、千石ラーメン本店のラーメンも食べたくなる、懐かしくて心が温まるラーメンでした。
カウンターだけのこじんまりしたお店です。第一部営業時間が15時迄と案内があったので三田線水道橋駅から千石駅まで行き14時30分に店に到着しましたが店内満席で3組ほど並んでいる状態でした。ラーメン880円を注文。縮れ太麺に背脂が浮いた濃厚ラーメンでスープまで完食しましたが凭れる事なく美味しくいただきました。閉店した【味自慢千石ラーメン】の後継点かなと思いました。私好みで美味しかったです。国道17号白山通り沿いにある店舗です。
過去に「千石自慢ラーメン」という背脂チャッチャ系の名店がこの近くにありました。話ではそこのスタッフさんだった方が立ち上げたお店とのこと、なるほど味が受け継がれている感じはします。食べてみたところ似て非なるものといった印象、きっと千石自慢ラーメンの思い出とか美化したものがあるのだと思う、違う店なので同じものを求めるのはナンセンスかなと思いあらためて楽しめたらと。店員さんは明るく接客も丁寧でよい印象です、味はというと背脂系が好きな方は楽しめると思います。たまに無性に食べたくなる味で、食べだしたら「これこれ！」と思えるような味わい、脂がクリーミーなので苦手な方はいるかもしれませんが癖になりますね。全体的には量が少し少ない気がしちゃいます、そして材料値上がりもありラーメンとしては少し金額が高め、これは努力をしてくださってこの価格と感じるので仕方がないところはありますが1000円ほどでしっかり楽しめたらなぁとは個人的には思います。お店の内装的に入りやすくはあるのですが、お水の位置は１か所のセルフサービスなので２か所配置してくれたらなぁと思うところ、あとはカウンターオンリーですから1.2人での食事推奨です。４名の家族が来ておりました、待つことになると思うので人数多めの場合は混み具合を見計らっていきましょう。
| 名前 |
麺浪漫 背脂豚骨醬油らーめん専門店 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[木金土日月火] 11:00～15:00,17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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懐かしい千石自慢ラーメンの味です。お店が開いていないと何処にお店があるのかわかりません。お水はセルフサービス。食券制です。スープも麺もとても美味しくて大満足なのですか、チャーシューが塩っぱい！！千石ラーメンの時はいつもチャーシュー麺を食べていたので初回チャーシュー麺を頂きましたが、全部食べるのしんどいくらい塩っぱかったです。みんな平気なのかなぁ。