新橋の路地裏、鯛ラーメンの名店。
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麺処 銀笹の特徴
食べログのラーメン百名店に7年連続選出された実績がある名店です。
新橋駅から徒歩6分、銀座エリアの穴場的ラーメンスポットです。
昭和通りと海岸通りの交差点近く、路地裏にひっそりと佇むお洒落な店舗です。
築地市場駅から徒歩6分。ランチで訪問し、待ち時間3分ほどで入店しました。注文したのは「白醤油ラーメン（1100円）」と「鯛飯（400円）」。魚介出汁ベースに動物系の厚みが加わったスープは、日本料理の御椀を思わせる上品な仕上がりです。大判の炙りチャーシューや鯛つみれも良いアクセントになっています。最大の魅力は、麺を食べ終えた後。残ったスープを鯛飯に注ぎ入れ、本格的な「鯛茶漬け」として最後まで美味しく味わえます。ラーメンでありながら、上質な和食を頂いたような満足感のある1500円でした。
百名店として何度も名前が挙がる「麺処 銀笹」。今回は新橋でのランチ利用で、塩ラーメン大盛りと半鯛飯を注文しました。塩ラーメンはあっさり系というより、しっかり旨みを感じるタイプ。スープに厚みがあり、大盛りにすると満足感もしっかりあります。半鯛飯との組み合わせも良く、最後まで飽きずに楽しめました。有名店ですが、店内の空気は親しみやすく、変に緊張感がないのも印象的。名店感はありつつ、ちゃんと日常使いできるバランスのお店だと思います。新橋で安心感ある塩ラーメンを食べたい時や、百名店巡りが好きな人にもおすすめです。
築地市場駅から歩いてすぐの場所にあり、2025年の食べログ百名店にも選ばれている人気店です。お昼12時過ぎには外に並んでおり客層は若い女性も多く全体的に若い世代に支持されている感じ。白醤油ラーメンを注文。薬味は煮込み野菜を揚げたものと青さのり。普通の板海苔じゃなくてアオサを出すのはまた珍しい、魚介系の出汁によく合います。透き通ったスープは見た目から美しく、魚介の出汁がじんわり広がる優しい味わい。白醤油のまろやかな塩気が絶妙で、重たさがなく最後の一口まで飽きずに楽しめます。合わせるちぢれ細麺はなめらかな口当たりで、スープをしっかりまといながら喉越しも軽やか。低温調理系のチャーシューは柔らかく、味玉やトッピングにも丁寧な仕事を感じました。若干ですが魚介のえぐみが後に残ったのがちょっときつかったです。
銀笹ラーメンに鯛飯の小をセット。スープは懐石風の上品な出汁がしっかり効いていて、自家製の焼豚やつみれも一つひとつの作りが丁寧でうまいです。最後は残ったスープを鯛飯にかけて食べるのがこの店の定番。ラーメンの具材から締めの鯛飯まで、きれいに完結するように作られているなと感じます。
麺処 銀笹で、白醤油ラーメンと鯛めしをいただきました。まず白醤油ラーメンは、見た目から上品で、スープはすっきりしながらもしっかり旨みがあります。白醤油の角が立ちすぎず、やさしい口当たりで最後まで飲みやすい一杯でした。具材の焼き目のついたチャーシューも香ばしく、全体のまとまりがとても良かったです。鯛めしは、そのまま食べてもおいしいですが、案内の通りラーメンのスープをかけると一気に満足度が上がります。鯛の風味とスープが合わさって、締めにぴったりでした。店構えは落ち着いた雰囲気で、人気店らしく並びもありましたが、食べて納得のおいしさ。丁寧に作られたラーメンを味わいたい人におすすめです。
築地市場駅から徒歩5分。2025年食べログ百名店。今回は白醤油ラーメンを注文。透明感のあるスープは、魚介の旨みを軸に上品で繊細。白醤油の柔らかい塩味で最後まで飲み干せるスープ。細めの麺はスープとの絡みが絶妙でツルッとした喉ごし。チャーシューはしっとり柔らかく、味玉や具材もこだわりを感じます。築地で上質なラーメンを食べられる、おすすめのお店です！
「麺処 銀笹」は、新橋駅や銀座駅から徒歩圏内、銀座8丁目の大通りから一本入った路地に店を構える、鯛ラーメンで知られる一軒です。この日は土曜日の13時00分に、1人で訪れました。店内はカウンターのみのシンプルな造りで、白木を基調とした清潔感のある空間です。厨房との距離が近く、店主の丁寧な仕事ぶりを眺めながら一杯を待てます。メニューは、「銀笹ラーメン」と「銀笹つけめん」の2本柱。味は塩か白醤油から選べるほか、トッピングやご飯ものも用意されています。その中から、「銀笹ラーメン（税込1,100円）」と「半鯛飯（税込300円）」を注文しました。「銀笹ラーメン」は塩を選択。透き通るように美しいスープをひと口すすれば、鯛の旨みがやさしく広がり、塩の味わいは驚くほどまろやかです。魚介の香りは控えめで後味はすっきりしつつ、出汁の厚みがしっかりと感じられます。細めのストレート麺はしなやかで、澄んだスープをほどよく持ち上げ、最後までバランスの良い一杯に仕上がっています。しっとりとした「チャーシュー」や丁寧に下処理された具材も、全体の調和を崩すことなく寄り添います。「半鯛飯」は、鯛のほぐし身の上品な旨みが際立つ一品です。まずはそのまま味わい、途中からラーメンのスープをかけて茶漬け風にすると、鯛の旨みと塩スープが重なり合い、食事の〆にふさわしい余韻を楽しめます。銀座で上質な塩ラーメンを味わいたい際は、訪れてみては、いかがでしょうか？
非常に清潔感があります。おしぼりも布製はありがたい。鯛の出汁を上品に感じるラーメン。女性向きなラーメン。チャーシューはそこまでガツンとしていないが美味い。まだ外国人の方々にはあまりバレていないような気がする。It's very clean. I appreciate the cloth towels. The ramen has a refined flavor of sea bream broth. It's ramen that's perfect for women. The pork slices aren't too strong, but they're tasty. I don't think foreigners have noticed yet.
🍜築地市場『麺処 銀笹』でランチ落ち着いた店内はカウンターなし、2名席と4名席が中心。築地の喧騒から少し離れて、ゆったり食事ができる空間です。⸻✨注文したのは✔ 銀笹 塩ラーメン（1,100円）✔ 鯛めし（400円）⸻🍥ラーメンの感想スープは昆布が効いた魚介だし。炙ったチャーシューの香ばしさ、鯛ツミレのふんわり感、白ネギのシャキッとしたアクセント…細縮れ麺にスープがよく絡んで、一口ごとに旨味が広がります🤤薬味を混ぜれば味変も楽しめて、最後まで飽きません。⸻🐟鯛めしはマスト！そのままでも絶品ですが、ラーメンスープをかけて“鯛茶漬け”にすると至福のひととき。ここまで計算された〆を楽しめるラーメン屋は貴重です✨⸻✅まとめ築地で「魚介の旨味を堪能するラーメン」を探しているなら、間違いなくオススメ！ラーメン好きも和食好きも大満足の一杯でした。
| 名前 |
麺処 銀笹 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3543-0280 |
| 営業時間 |
[火水木金土月] 11:15～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座８丁目１５−２ 第２ミズホビル 藤ビル 1F |
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食べログ百名店に選ばれている名店「麺処 銀笹」へ訪問。白醤油らーめん（1,100円）に味玉をトッピングし、焼豚飯とコーラもいただきました。まず驚いたのは、透き通った黄金色のスープ。上品で優しい味わいながら、魚介の旨味がしっかり感じられ、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度の高さです。細麺との相性も抜群で、しっとり柔らかいチャーシューや味玉も絶品でした。焼豚飯は香ばしく炙られたチャーシューの旨味が凝縮されており、ラーメンのお供として最高の一杯。全体的に丁寧な仕事が感じられ、まるで和食のような繊細さを楽しめる一軒でした。百名店常連なのも納得のクオリティ。銀座エリアで上品なラーメンを味わいたい方にはぜひおすすめしたい名店です。ごちそうさまでした。