入谷の行列、特製濃厚そば！
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麺処 晴の特徴
煮干しラーメンの愛好者に人気の特製濃厚そばが絶品です。
東京・入谷の名店として名を馳せ、百名店に選出されました。
平日昼にも訪れやすく、気軽にラーメンが楽しめます。
入谷駅近くの昭和通りにあるお店！都内でも指折りの煮干しラーメン店とし知られており、百名店常連な実力店となっております現金のみの食券制です今回は「特製そば」を注文しました「濃厚そば」は休止中らしいですねスープは、煮干しのストレートな旨味に加えて、ほのかな苦味も感じる仕上がりですビターな風味もありますが、後味がすっきりしているので食べやすいですね麺はパツパツな低加水麺で、煮干しスープとマッチした啜り心地の良い麺です食べ応えのあるチャーシューも堪能しつつ完食です限定メニューも気になりますねTOKYO百名店（2017-2024）食べログ3.79 台東区3位ラーメンデータベース96.948 台東区2位個人評価☆4.3/個人差：中〜大。
入谷交差点付近にある行列のできる人気店です。今回はお店の一番人気の「特性そば」を注文しました。5種類の具材をトッピングした「全部乗せ」的なラーメンです。スープは煮干しをたっぷり使った香りが強く、脂も浮いて甘味を感じられる醤油感あるスープです。麺はストレート細丸麺で、独特の煮干し系醤油味スープもスッキリ感じて食べやすいです。具材は薄切り叉焼・刻みネギ・味付け卵・海苔・メンマと豪華です。叉焼は表面に焼き目を付けた香ばしさと内側の赤身の肉汁感のバランスが良い美味しい叉焼でした。
📍 麺処 晴［最寄駅］入谷駅2番出口→徒歩2分程度白暖簾と木の「営業中」看板が目印。店内はカウンターのみ、凛とした空気。ラーメンに一切の無駄がないように、空間にも余白の美学がある。開店前から並ぶのが日常茶飯事で、昼にはスープ切れも珍しくない。［本日のオーダー］※価格は全て税込表記◉特製そば ¥1,300-▶︎▶︎▶︎黄金色に輝く清湯スープ。鶏の芳醇な旨味に、節系の香りがふわり。レンゲを入れた瞬間から「これは名作」と確信。中細ストレート麺はしなやかで、スープとの一体感が完璧。チャーシューは2種、低温調理のしっとり系と香ばしいロースト。味玉は半熟トロり、黄身の甘味がスープの余韻に溶け込む。刻み玉ねぎが清涼感を添え、海苔が香りのアクセント。一言で言うなら“淡麗の極致”。派手さはないが、一口ごとに心を整えてくれるような一杯。食べ終えた瞬間、思わずため息が漏れる、まさに名店の風格。ご馳走様でした！ぷはぁ〜。
麺処晴の特製そば、美味しかったです。スープのベースは鶏ガラで、スープを口に含むと芳醇な鶏の旨味が口の中に広がり、その後に数種類の煮干しの素晴らしい風味が鼻を突き抜けます。薄口醤油の良い香りと相まって鶏と煮干しの素晴らしいハーモニーを堪能できます。スープを飲むたびに奥深い旨味を感じる絶品スープです。麺は加水率低めの中細ストレート麺で、ハリのあるパツンとした食感と、芯をかすかに残す絶妙なゆで加減で、美味しい煮干しスープにベストマッチです。麺を噛むと小麦の風味が口の中に広がるとても美味しい麺です。チャーシューは低温調理の豚肩ロースの薄切りで、レアチャーらしいしっとりした柔らかさで、チャーシューの甘みと香ばしさがスープの苦味と上手く絡んでいます。穂先メンマとタマネギの食感もスープとベストマッチです。味玉は白身までに茶色になっているしっかり浸かった半熟で、甘じょっぱい黄身が溢れる逸品です。麺処晴の特製そば、おすすめです。
煮干しラーメンの愛好者にはその名を馳せている、東京・入谷の「麺処 晴」で『特製濃厚そば』を堪能してきました。まさに煮干しの極みを追求するマニアが足しげく通うお店です。X（旧ツイッター）で日替わりの煮干し情報を提供しており、その日使われる煮干しとその提供杯数がポストされます。この情報をチェックすることがポイントで、私が訪れた日の煮干しは、背黒2種、鯵、平子、白口というラインナップでした。スープは、まさに「ドロドロセメント系」と表現するしかないほどの濃厚さ。煮干しの繊細な苦味、塩味、そしてうま味がふわりと広がり、一口ごとにクセになる美味しさがあります。村上朝日製麺の中細麺は、この濃厚スープに見事に絡み、食感もパツンとしていて楽しい。トッピングは薄いレアチャーシューが4枚、味玉、通常海苔が3枚。特に低温調理された豚肩ロースは、肉の旨味が凝縮され、そのやわらかさが抜群でした。食後の余韻も特筆すべき点。口の中で煮干しの風味が広がり続け、まさに「煮干しワールド」に完全に没頭する体験ができました。ごちそうさまでした❣️
百名店のラーメン屋にいきました。場所は人通りが少なそうな所にあります。行ったときは5-6人ほど並んでいました。人気な理由がわかります。特製そば1300円注文しました。麺は細麺で、味は中華なので、個人的には悪くはなかった味です。また、機会あればいきます。
instagram: @ol_no_nichijoramen🍜特製そば：1,300円ずっと気になっていた煮干しラーメンのお店。土曜14時頃の訪問で1名待ち。暑かったので冷やしを食べようと思いましたが完売だったため特製中華そばを注文。落ち着いた店内の雰囲気と煮干しの香りが最高です😄スープは煮干し出汁と醤油ベースで、これまで食べた煮干し系スープの中で一番濃厚に感じられました。煮干しの旨みの中に程よい苦味があって煮干し好きにはたまらない味わい😍麺は細めのストレート麺で固め。噛むと発っとキレる面の食感とスープの相性が◎スープの煮干しの味わい×麺の小麦感で大満足です。トッピングはチャーシュー４枚、味玉、ネギ、海苔、めんま、玉ねぎと特製ということもあり充実✨チャーシューは低温調理されていて柔らかく、美味しいものが４枚も、、とっても贅沢でした。そしてなんといっても玉ねぎの食感、味わいがスープとよく合っていてもっと玉ねぎが欲しくなる程🧅今回はお腹がいっぱいで食べられませんでしたが、他の方がよく頼まれていた和え玉も気になるので、次回訪問時はぜひチャレンジしてみたいです😊
味は美味しい接客は人の価値観によるってところです。個人的には好きではないので、リピートはなしかなと新規の人にはオススメせず、既存の人でいいのかなと思いました。お昼の12時に伺いました。少し並んでおり、10分程で食べれました。ラーメンは冷やしをやっており、濃厚な煮干し中華で美味しかったです。ラーメンを食べていると仕事の連絡がきたので1本メールを返信しようと連絡したのですが店主から『お客様待たれているので、携帯を使用しないで下さい。暑い中待たれてます』との指摘いただきました。確かに他のお客様も待っており、丁寧な言い方で注意いただきました。店主の方に1本だけ至急の連絡なので返させて欲しいと許可を求め、容認いただきすぐ返しました。その後はすぐに食べ終わりお店を後にしました。基礎的にぶっきらぼうです。ラーメン屋なのでそこまで求めてはないですがメールの1本の返信もダメなのかと驚きました。その注意後、急いで食べてラーメンや食材を卓の上に乗せても何も言わない。価値観が異なりました。並んでいる方も多いので、今来ている方を優先とすればいいかなと思いました。
平日昼に訪問。並びは中で2人でした。食券を購入して中で並びましたが連食は並び直しになるといわれてしまいました、、まずは中華そばとチャーシュー飯を注文。先に中華そばがきましたがあっさりとした見た目の中華そば。スープは魚介の香りが強く、あとからあっさりとした醤油の香りがしてなかなか。麺は硬めの細麺でよく濃厚煮干しラーメンでつかわれる麺です。豚飯もラーメンのチャーシューも脂身は少なく味付けもあっさり。豚飯は250円にしてはボリューミーでお得ですね。ただ味に関していうと両者ともに普通においしいレベル。並びがすくないのでかきこんですぐ並ぼうとしたらちょうど3人はいってきて外で並び直し。また、中にはいってから前が2人できてて1席あいてたが先に二人が通されるまで待たされました。10分待ちくらいで着席して濃厚煮干しそばがきましたがこちらは他の濃厚煮干しに比べて塩気や臭みがすくなくおいしい。海苔もいいアクセントになっておりこれと一緒にご飯が食べたかったな、、最後に和え玉塩でいただきましたがこれはそのままいただいたほうがおいしい。総合すると味は普通においしいが連食並び直しにするにしてもご飯ものをどちらにつけるか聞いてくれてもよいし、食べる時間も一杯2分で完食して他のお客さんはその倍以上の時間かけて食べるわけだからそのままつくってくれてもよかったんじゃないかなぁ、、あとは席の案内も空きあるのに通されないとあいてるのになって思うしサービス面は疑問点がおおいですね。家から近い人は通うんだろうけどリピートはないかなぁ。あとは並びは人気店にしてはすくないから煮干し好きにはいいかも。
| 名前 |
麺処 晴 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3847-8553 |
| 営業時間 |
[金月火水木] 11:00～15:00,18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.7 |
| 住所 |
〒110-0004 東京都台東区下谷１丁目１１−７ リベール入谷 １F |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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ずっと気になっていた有名店へ。扉を開けてまず驚いたのは、店内の“本気のシンプルさ”。おしゃれを狙ったミニマルではなく、余計な装飾をそぎ落とした“味で勝負します”という潔さ。こういうお店、絶対美味しいやつだ…と直感が働きます。今回いただいたのは『中華そば（醤油）』1,000円。ひと口すすった瞬間、思わず目が合ってしまうレベルの美味しさでした（誰と？笑）。濃いめの醤油の奥に、煮干しの旨みがぎゅ〜っと凝縮。煮干しラーメンって粉っぽさが残ることも多いのですが、こちらは雑味ゼロ。香りも余韻も綺麗で、最後まで美しく飲めちゃうタイプのスープです♡麺は細麺で、パキッと歯切れ良い食感。パスタで例えるなら“まさにアルデンテ”、スープとの絡みも心地よく、啜るたびに旨みが広がります。あまりに幸せだったので、追加で『塩味の和え玉』300円も。こちらは塩っ気強めかな？と思いきや優しくマイルド。まずはそのまま、次に“つけ麺風”、最後に卓上のお酢で味変して…と三段階で楽しめて満足度がすごい。これは追加必須⭐︎ワンオペ営業らしいので、器もテーブルも丁寧に扱って、そっと感謝を置いて帰りました。シンプルな店構えに反して、中身は驚くほど繊細で奥深い一杯。すでに再訪したくてたまらないです！