戸塚で味わう丁寧なホワイト豚骨。
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ラーメン 寺田家 戸塚店の特徴
丁寧に作られたクリーミーなホワイト豚骨が自慢のラーメン屋です。
環ニの店舗での思い出を語る常連客が多いです。
様々な世代に愛され続けるラーメン文化を担っています。
土曜日開店直後に訪れる。先客は無し、カウンターのみで10名ちょっとのキャパ。入口の券売機で食券購入。寺田家さんはネギラーメンですね。青ねぎラーメン並900円を硬めと小ライス100円。なお普通の並みは750円なので今時安めの店です。ライスは口コミより小ライスでも私は十分でした。5分～10分で提供されました。チャーシューは2枚はお得感あり、でその下にネギがたくさんあります。海苔は3枚。なお、ほうれん草は入っていませんでした。私の好みのクリーミー系ですが、もう少し濃く脂多めでも良かったかな。麺は家系では普通の太さと思います。ネギが結構辛くてお腹に来ました。けど美味しくいただけました。ごちそうさまでした。
子供の頃に環ニの店舗に通ってました。途中関東を離れてたので、久々にようやく食べれました。昔から変わらぬ味で美味しかったです。ネギは昔は食べなかったのですが、今チャレンジするとピリ辛で美味しい！これからはちょくちょく行きます。店員さんも所作が静かで、店舗も綺麗でとても好感がもてました。
丁寧に作ってあるクリーミーなホワイト豚骨！環２沿いにあった時には通い詰めていました。久々の寺田家へ！青ネギラーメンと再会！岩のりもオーダー！美味くて夢中で食べてしまいました。
☆寺田家 戸塚店☆こちらは戸塚にありますね。本店は港南台。他に千葉に2店。すべて訪問済です。系譜はよくわかんないけど、あのクリーミーなラーメンの感じと元々は長多屋製麺使ってるあたりは、壱六家あたりと関係あるのかな？ラーメン+海苔増しを。麺硬めでお願いしました。厨房内には大寸胴が2つあり、1つが稼働中。真っ白なスープを寸胴から直接丼に注いでいます。そういえば、本店に行った時に白い固体みたいのを寸胴に投入してたのは何だったんだろ？こちらはガンガン炊いてるというよりは保温してるような火力に見えました。真新しい木の麺箱には店名が記載してあって製麺所は不明。麺はテボで茹でていました。スープは豚骨先行型です。油は割と多めに浮いていますが鶏油の香りはほんのり程度。スープは粘度はなくクリーミーです。豚骨感はほどほどに感じるし、コクもそれなりにはあるものの後味もスッキリしています。ただ良くあるCKチェーン店のような甘みもないので割と後味はキリっとしていてクセがありません。万人受けする味わいですね。ここも白っぽいんだけど、千葉のお店とは全然色が違う気がした…醤油感はちょうどいい感じ。個人的には濃いめでもいいかな。製麺所不明の麺は断面が長方形の中太ストレート。硬めオーダーで、気持ち硬め程度。少しツルっとした麺は、適度にコシがありました。思ったより長さが短め。食感は良かったです。肩ロースのチャーシューは普通の大きさで2枚入ってます。脂身もあって、硬くはないけどしっかりした食感でした。味付けは控えめで若干肉臭さはあったけど、クラシックな感じで割と好きでした。ほうれん草は多め。なんか干からびたものが、再びスープを吸って柔らかくなったような見た目。クタってて風味も弱かったです。海苔増しは5枚。大きさや厚さは普通だけど、綺麗な黒緑色をしていました。スープに浸しても強さもあるし、風味はなかなか良かったです。薬味のネギは後乗せの輪切りが多め。見た感じよりは辛さはないけど、さすがに主張してきます。でもスープがクリーミーなのでこれくらいでもいいのかも。うん。今まで食べた寺田家さんの中では一番良かった。昔のクリーミーな壱六家みたい。価格は安くコスパは良いですね。ごちそうさまでした。
| 名前 |
ラーメン 寺田家 戸塚店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[火水木金土日] 11:00～15:00,18:00～22:00 |
| 評価 |
3.6 |
| 住所 |
|
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2025年3月中旬の昼食で来ました。スープは、豚骨や動物系の臭みは全く感じません。ガツンと来るような感じはありませんが、テンダーで、クリームシチューのような甘さを感じることができるおいしいスープです。黒コショウを少し振ると甘さを引き立ててくれます。家系はちょっと、という方にもお勧めできます。麺はモチモチした食感が心地よかったです。チャーシューも2枚入っています。ほうれん草の量が少なかったように感じましたが、これで800円なら大満足です。券売機は現金のみ対応で、クレジットカードや電子マネーへの対応はありませんでした。券売機は日本語のみです。日本語を解せない、外国人の方には難しいと思います。