煮干香る八王子一杯を！
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煮干鰮らーめん 圓 八王子本店の特徴
八王子の煮干鰮らーめん、カタクチイワシをふんだんに使用したスープが特徴です。
低温調理されたチャーシューは、まるでハムのような独特な味わいがあります。
味玉や太くて柔らかいメンマ、独特な茎ワカメが絶妙なアクセントとなっています。
八王子の裏通りで、ふっと鼻先をくすぐる煮干の香り。『煮干鰮らーめん 圓 八王子本店』の「背脂煮干鰮らーめん」は、丼一面の背脂に煮干が疾走する、“こってり×清澄”の二律を両立させた看板作です。白磁の丼に、黄金のスープと背脂の粒が星屑のよう。艶やかに火入れされた大判チャーシュー、角を立てたメンマ、海苔、そして“圓”らしい茎わかめが凛と色を添える。ベースは動物系にたっぷりの煮干を重ねた醤油清湯。粗めの背脂が表層を覆いながら、口あたりは意外なほど軽い。ひと口目は煮干のうま味がクリアに立ち、背脂の甘みが追走。飲み進めるほど、醤油の輪郭と魚介の余韻が折り重なっていきます。麺は「国産小麦の中太手もみ」。波打つ縮れにスープと背脂がよく絡み、啜り出しはもっちり、噛めば反発。後半までダレにくく、丼の重心をしっかり支える設計です。低温気味に仕上げた大判チャーシューは、脂の溶け出し方が上品で、スープを濁らせない。コリッとしたメンマ、潮の香を運ぶ茎わかめ、香りのアクセントとなる海苔。要素は多くないのに、役割分担が明確で、“整った一杯”に収斂します。前半は背脂をあまり撹拌せず、煮干の透明な旨みを。中盤からレンゲで背脂層と醤油ダレを軽く混ぜ、甘みとコクを引き出す。最後は海苔で麺をひと巻きにし、タレ香をきゅっと凝縮。スープ完飲の罪悪感を忘れさせる、危うい吸引力でした。なお、現在は原点回帰されており、『煮干鰮らーめん』と『煮干鰮つけ麺』の提供となっています。ごちそうさまでした。
煮干鰮ラーメン（1,200円）をいただきました。しっかりとした煮干しと鰮の出汁が香り、深みがありながらもしつこくない絶妙なバランス。麺は歯切れがよく、プチプチとした食感が心地いいです。茎わかめが良いアクセントになっていて、全体のまとまりを引き立てていました。少し高めの価格ですが、味と満足度を考えると十分に値段に見合う一杯だと思います。また、接客もとても丁寧で、最後まで気持ちよく過ごせました。
八王子駅から徒歩10分ほどのお店！10月1日よりリニューアルをしており、スープや麺がブラッシュアップされているそうです半年前にも伺いましたが、その時と同じく先客は誰もいませんでしたね（店内静かです）ただその代わりに接客がものすごく丁寧です現金のみの食券制です今回は「煮干鰮らーめん味玉ワンタン入り」を注文しましたチャーシューを1枚サービスしてくれましたスープは優しい味わいで、程よい出汁感とえぐみのない煮干しの風味が広がります以前より万人にも刺さりそうなスープですかね？大判なチャーシューや、ツルツルのワンタンも丁寧に作られておりますそしてコリッコリの茎わかめが良いアクセントとなり、そのまま完飲完食です前回よりも美味しかったですが、やはり値段だけがネックですねJAPAN RAMEN AWARD 10位（2016）食べログベストラーメン東京3位（2014）食べログベストラーメン東京7位（2013）食べログベストラーメン東京9位（2012）TOKYO百名店（2017-2024）食べログ3.78 八王子市4位ラーメンデータベース94.964 八王子市6位個人評価☆4.3/個人差：中。
仕事で八王子に来て初来店。店の入口にメニュー写真が大きく貼ってありわかりやすかったです。背脂煮干しラーメンを注文。スープもえぐみがなく、麺も平打ちぢれ麺で茹で加減も自分好み。チャーシューもしっかり味があってバランスの取れたラーメンだと思います。リニューアルするとの事でその後も楽しみです。
📍 煮干鰮らーめん 圓 八王子本店［最寄駅］八王子駅北口や徒歩10分程度週末12:15頃来店。行列覚悟で訪れたが、まさかの待ちゼロ！近隣の人気店「巧真」さんが大行列だった分、これはラッキーな入店。店内は清潔で静か、店主の穏やかな対応に早くも“良いお店”の予感。ラーメン屋というより、温泉宿の受付のような柔らかさ。［本日のオーダー］※価格は全て税込表記◉煮干鰮らーめん ¥1,200-▶︎▶︎▶︎黄金色のスープをひと口啜ると、煮干の香りがふわりと立ち上がり、まろやかな旨味が舌にじんわり広がる。苦味も酸味も抑えめで、雑味が一切ない。「これが煮干しの真骨頂か…」と思わず唸る透明感。麺はストレートの細麺。ほどよいコシでスープを持ち上げつつ、軽快な喉越し。チャーシューはしっとり系で、厚みもありながら柔らかく、豚の香りが実に上品。ワカメの塩気と海苔の香ばしさが、まるで日本酒の肴のような余韻を添える。「原点、回帰」と掲げられた店頭の言葉どおり、派手さや奇抜さはなく、ただ真っ直ぐに“美味しい”を突き詰めた一杯。煮干系の始祖としての矜持を静かに感じる。煮干の余韻が、昼下がりの八王子に溶けていく。ご馳走様でした！ぷはぁ〜。
土曜日のランチで入店12時前で先客は2名ですぐに着席あまり待たずに食べられましたカウンター7席(きちんと見てきませんでした)ほどで、店内待ち用に椅子が4席です券売機で先払い お店の方の案内で期間限定メニューを紹介されましたが、初来店なので、オーソドックスなところで注文美味しいラーメンでしたが、味玉付きで1,350円は、かなりの値段ですねそう頻繁にはいけませんチャーシューは、低温調理でハムのような味わい、味玉は半熟、メンマは太くて柔らか、茎ワカメが独特ですスープは味も見た目も濁りがなく、麺は細めんストレートでこしがあって味もありましたごちそうさまでした。
八王子のラーメン界隈ではかなり有名なお店。前々から知っていましたが初訪問。店の近くまで来ると煮干しの美味しそうな匂いが漂っています。三連休の中日、18時過ぎの訪問でしたが、タイミングが良かったのか並びも店内もなし。1,600円のワンタン入りの特性を注文。あっさりながら出汁の旨味はガツンと感じられる最強の煮干しラーメン。卵も半熟でよかったです。ご馳走様でした。
八王子に来た日に、ずっと来てみたかった煮干鰮らーめん圓に伺いました。お昼時を外れていたので、すんなり入れました。感じの良い店主さん、店員さんが笑顔で迎え入れてくれます。◆煮干 1200をオーダー。程なくして着丼したラーメンは美しいビジュアル。茎わかめが入っているのが珍しいですね。スープは鰮が効いていてかなり苦味を感じます。これ個人的には新しいなぁ好き。チャーシューも脂少なめでレアめで美味しい。メンマは太くて歯応えしっかりタイプで好きなやつ。連れの背脂煮干しの方は、麺が中太縮れ麺で背脂たっぷりの燕三条系。これも美味しかったです。いやー良き煮干し補給ができました。ごちそうさまでした！
駐車場たぶんなし、駐車場があるといった情報は見ませんでした。駐輪場なし、たぶん無いと思います。平日13:00過ぎに伺いました。特に並びはなくすぐに席に案内してもらいました。いただいたのは煮干鰮らーめん味玉ワンタン入り、お値段は1600円です。スープですか、見た目はセメント系ではなく淡麗の醤油ラーメンの見た目、飲んでみるとかなり煮干し感があり、少しエグみも感じられるスープでした。麺は細麺ストレートでパッとした食感。チャーシューは肉感あり、油もありジューシーでした。メンマは太いものが2つ、美味しいです。八王子のラーメン屋さんはメンマに力入れてるお店が多いんですかね？味玉は黄身がトロリとしたものでした。見た目に反して煮干強めで、いい感じに裏切られた印象です、好みな味でした。少しお値段高めかなとは思いましたが、煮干系にしてはスープの量が多いと思います。イメージですが、煮干系のラーメンは器が狭めの店が多くスープ量は少ない傾向にある気がしますが、こちらのお店は普通のラーメン並みにスープ入っています。店員さんの接客はとても素晴らしいと思います。今まで訪れた中で一番の接客だと思います。煮干系のお見せでつけ麺があるのも珍しいと思います。一体どんな味なのか気になります(汗)次回はつけ麺をいただいてみようと思います。美味しかったです、ごちそうさまでした！
| 名前 |
煮干鰮らーめん 圓 八王子本店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
070-3114-8943 |
| 営業時間 |
[火水木金土日月] 11:00～16:00,17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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若いご夫婦がラーメンを作ってくれていました。鰮臭さはなく、コクのある醤油スープにストレート麺が進みます。最後は奥様が外まで見送りに出て下さいました。美味しかったです。