フレンチ仕込みの海老担々麺。
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らぁ麺 かりよん(仮)の特徴
高輪ゲートウェイから徒歩8分で、行列ができる人気のラーメン屋です。
フレンチシェフが手掛ける、具材たっぷりの海老担々麺が絶品です。
毎週土曜日限定のラーメンコースは高品質素材を活かした豪華な一品です。
フレンチ店が土曜日のみラーメンを提供。海老味噌の担々麺をいただきましたが、ラーメンとフレンチが融合した唯一無二の味でした。食事は美味しいですが、並びはじめてから食事提供まで2時間待ちました。店内に案内されてから客席をみると食事が終わっているのにずっとダラダラと席に居座っている方も多く無駄にお客様を待たせてる感じがしました。テーブル席は2名以上の相席にしたり、食事が終わった方に対しては待っているお客様がいる事を伝えて退席を促すなどすれば、長い時間待っている方々のストレス緩和に繋がる感じました。
フレンチレストランで土曜日だけ営業しているラーメン屋さんで、予約限定のラーメンコースの定理(4,400円)をいただきました。飲み物はCOEDOビールの毱花を。前菜はフルーツから！スイカとライチ、ブルーベリーをヨーグルトのソースで。酸味の効いたヨーグルトソースと甘いスイカの調和が絶妙！スイカを初めてナイフとフォークで食べました。エディブルフラワーがあしらわれ、見た目から美しいじゃがいものビシソワーズは濃厚なテクスチャでながらさっぱりした味わいで暑い日にピッタリ。バジルの香りもまたよかったです。そしてトリュフの乗ったホタテのワンタンが登場…！優しいトリュフの香りもさることながら、ホタテの旨味と甘み(玉ねぎのかな？)もとっても美味しくて、ちびちび食べたくなっちゃうワンタンの概念変わる美味しさでした。選べるメインのラーメンは宍道湖蜆と鶏醤油らぁ麺に。第一印象はしっかりとしたしじみが、追って鶏のコクが迫ってくる感じ。じんわり美味しくてあっという間にペロリ。最後はパイナップルとココナッツとパスティスのアイス。かなり大人味でとっても好み。優雅な空間で、ラーメン談義に花を咲かせつつゆったりと楽しむラーメンも最高でした。
らぁ麺かりよん(仮)@東京都港区高輪2-15-21どうも、さぴおです✍️ ラーメンコース (煮干しと宍道湖しじみのらぁ麺)＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🍥ポイント✅煮干、シジミとこ多数の高品質素材を重ねた出汁！1か月寝かせた熟成カエシが味蕾を刺激する淡麗麺！✅トッピング1つ1つがフレンチのよう…✅土曜日限定25食(ラーメン単品) ラーメンコースは1組のみの高ハードル店✅店内はラグジュアリーで雰囲気◎￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[点数]85点 ☆4.0[休日]土曜昼以外[注文メニュー]ラーメンコース (煮干しと宍道湖しじみのらぁ麺)[並び・システム]開店時並びあり・予約[味]醤油この日はマツコの知らない最強麺の世界にパネラー出演された藤野さんとの麺活。藤野さんのご厚意で予約をいただいておりました。高輪ゲートウェイ駅から徒歩数分。直線距離上では駅の目の前ですが、川を挟んでいて迂回が必要のため要注意です。開店時刻となり入店。店内はフレンチダイニングということで優雅でラグジュアリーな雰囲気。ラーメン店の雰囲気は皆無ですね。こちらはラーメン好きのスタッフの方が、土曜日昼を間借りする形でラーメンを20食限定で提供しているとのこと。ラーメン自体は予約なしで、並べば食べられます。ラーメンコースは1日1組限定。訪問した際にいつ予約が空いているのかお店に聞いて予約するのがベターでしょう。ちなみにこの日は藤野さん率いる東京麺会メンバー6人での訪問でした。コースは2時間。ラーメンに関することを話しながらコースを待ちます。■アミューズフルーツの酸味が効いたもの。味覚の覚醒を狙ってのこと■前菜イカ、マタタビ、クスクスなど■ワンタンそして本尊のラーメンが提供されます。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦感想￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣スープは羅臼昆布、平子煮干、白口煮干と直前にひいたしじみ、酒、水のみで炊いた出汁を合わせた方式。Wスープというのか、追いしじみというのか…初動はめっちゃ煮干です。出汁にもカエシにも平子煮干しが使われているんですね。どことなく片口よりも香ばしくビター感覚ある煮干の味わいが抜けますね。なかなかしっかり平子煮干が訴求されています。はじめは『シジミ、いないな…』くらいに思っていたんですが、2口3口から一気にシジミが香り立ってくる。前言撤回。めっちゃシジミです。この滋養が五臓六腑に染み渡ります…。醤油は味の輪郭を整える程度。アフターに抜ける味がめちゃシジミでいい感じですね。ちなみにこのカエシはしじみ、昆布、平子煮干し、干し椎茸を入れて1か月熟成させたものとのこと。カエシが馴染んでいるような印象を受けたのは寝かせたからでしょうか。麺は『はしづめ製麺』中細ストレート麺20番くらいのキリ刃かな？小麦のぽくぽくとした歯切れありますね。はしづめ製麺は多くの料理人に選ばれている高級志向ある製麺所ですね。こちらのお店コンセプトにもピッタリと合うでしょう。鶏チャーは特徴的…(…これはなんだ？)と思えば柚子の香りを付けた鶏むね肉味玉にはトリュフオイルの香り…チャーシューは2種類であいちひめ豚のバラの煮豚と肩ロースの炭火焼。トッピングもフレンチの逸品のごとく複層的に仕上げられていました。美味しく完飲完食です。出汁、カエシ、トッピング…高品位の素材を重ねて、味も複層的に広がるフレンチの方程式が組み込まれたような1杯でした。ラグジュアリー空間の中でゆっくりとラーメンをいただきた方は是非ともラーメンコースを狙ってみてください。ごちそうさまでした。
秋の鴨つけ麺(¥2,200)、塩わんたん麺(¥1,980)をいただきました✨メッチャ美味かった〜😆感動✨大満足🎉絶対再訪❗フレンチダイニング「レストランカリヨン」のスタッフさんが「there is ramen」で学び、週1（土)12～14時の間借り営業…だそうてす☝️シェフ直々のご挨拶恐縮です🙏💦スタッフの皆様も親切で笑顔が素敵でした⤴️
| 名前 |
らぁ麺 かりよん(仮) |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[土] 12:00～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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らぁ麺 かりよん(仮)さんへ高輪ゲートウェイから徒歩8分♀️ラーメンは土曜日ランチしか営業しない普段はフレンチレストラン人気店なので行列♀️約50分並び入店店内はテーブル•カウンター•個室と高級感溢れていますねオーダー海老担々麺宍道湖蜆と鶏塩らぁ麺皿ワンタン（芝海老と筍）海老担々麺は具材たっぷりスープはクリーミーで濃厚海老の旨味を感じ辛さもタイプ️宍道湖蜆と鶏塩らぁ麺は蜆出汁を感じ大きなチャーシューと肉団子も美味皿ワンタンは餡が美味しいフレンチシェフが作るラーメン美味しかったですごちそうさまでした。