八王子の名店DNA継承！
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麺笑巧真の特徴
店主は名店『中華そば 吾衛門』で修行し、高い技術を持っています。
醤油ラーメンは、動物魚介系スープが絶妙な味わいで評判です。
食券制を採用し、現金のみに対応しているラーメン屋です。
この日はディナーで、八王子の人気店麺笑 巧真さんへ。食べログ百名店にも選出されている実力店で、19時半に到着すると運良く行列なしでスムーズに入店できました。白木のカウンターが印象的で、清潔感のある店内はラーメン店というより和食割烹のような雰囲気。丁寧な仕事ぶりが見えるオープンキッチンも好印象です。今回は「ワンタン醤油らーめん（1000円）」をオーダー。提供された瞬間に立ち上がる香りがまず芳醇。スープは昆布・鰹節の旨みがじんわり広がり、醤油のキレと丸みのバランスが素晴らしい一杯です。表面に浮く油も軽やかで、最後までスッと飲ませる上質な味わい。パツッと歯切れの良いストレート細麺が、この澄んだスープと相性抜群。軽やかにすすれて、食べ進むほどに旨さが際立ちます。チャーシューは低温調理でしっとり柔らかく、肉の甘みがしっかり。ワンタンは皮がトゥルンと滑らかで、餡の旨みもしっかり感じられる完成度の高い仕上がりでした。全体的に丁寧で雑味がない、百名店に相応しい洗練された一杯。行列ができる理由を実感しました。八王子で上質な醤油ラーメンを求める方に強くおすすめしたい名店です。ご馳走様でした。
山椒入のパンチがある塩ラーメンがお気に入り！八王子駅からは少しある20号沿いにあるラーメン屋さん。駐車場や駐輪場などはなく、並ぶことも多い人気店。並ぶ場合はイスが少し用意されてますが、日陰になかなかならないので日傘必須！店内はカウンター席のみですが後ろは広々でジャケットや荷物かかけておけます。大きい荷物の場合は違う場所を案内されます。塩ラーメンは透き通った澄んだスープにアクセントの山椒がピリ辛で美味しい！オープン初ひと月に何回も行ってましたが、いつからか味が変わってしまい、しばらく行ってなかったので久しぶりの来店。レアなチャーシューはスープでも火が入ってしまうので別添えでお願いしました。またおいしくなっていたのでスープまで飲み干してしまいました。挨拶をして下さったり、気を使っていただけ終始接客がとてもよく、目を見て話してくれるのでまた行きたい気持ちになります。
京王八王子駅西口から徒歩5分程度のラーメン屋さん。14:30頃に訪問しましたが、中が満席であったため外の歩道に用意されている椅子に座り並びました。10分程度で通されました。座席は全てカウンターで8席程度です。特製醤油らーめん(¥1,000) を注文。味は良くも悪くも特徴のないスープだと感じました。そのため卓上のコショウでアクセントをつけると良いです。また、麺は柔らかめでスープの熱さがダイレクトに伝わってきます。特に味玉に味が染みていてとても美味しかったのでこれは必須で入れることをお勧めします。メンマも太いですが柔らかく美味しいです。ワンタンは中の具こそ小さく感じますが、しっかりと味がついていて小籠包のような味わいでした。焼豚はローストポーク、というのが1番わかりやすいかと思います。ただ、醤油ラーメンの場合はここである必要があるのかとも正直感じました。次回塩らーめんや、焼豚丼の方も食べてみたいです。
2020年の開店以来、八王子で注目を集める「麺笑 巧真」。瞬く間に食べログ「TOKYOラーメン百名店」に名を連ね、ファンも絶えない一軒。丼を前にすると、まず目を奪われるのは透き通る黄金色のスープ。鶏や豚の動物系と、節・昆布などの魚介系を重ねたダブルスープは、雑味がなく澄み切っている。ひと口含むと、ふくよかな旨みがじんわりと広がり、後口には山椒の爽やかな香りが立ち上がる。香りとキレで味わいに奥行きを添えているのが巧真らしさだ。麺は中細ストレート。しなやかで歯切れよく、スープとの相性は申し分ない。具材も存在感が際立つ。低温調理された大判のチャーシューは、しっとりと柔らかく肉の旨みを存分に楽しませてくれる。極太メンマはコリッとした食感でアクセントに。刻みネギが清涼感を添え、全体をすっきりとまとめ上げている。どのパーツも突出しすぎず、バランスの取れた一杯に仕上がっているのが印象的だ。見た目の美しさと、素材の余韻を大切にした滋味深い一杯。ラーメンに強烈なインパクトを求める向きには穏やかすぎるかもしれない。だが、一口ごとに旨みが折り重なり、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度。八王子駅から少し足を伸ばせば出会える、黄金の一杯。余韻まで美しい塩らーめんを味わいに。ごちそうさまでした。
📍 麺笑 巧真［最寄駅］京王八王子駅→徒歩2分程度週末11:00到着。既に店内は満席で、外には20名ほどの行列。結局、入店まで約50分。八王子ラーメンの聖地にふさわしい人気ぶり。店内はカウンター12席ほど。ステンレスが光る厨房と、木目のカウンターが印象的で、どこか“職人の静寂”が漂う。［本日のオーダー］※価格は全て税込表記◉特製醤油らーめん ¥1,000-▶︎▶︎▶︎トッピングはチャーシュー2枚、ワンタン3枚、味玉1個の“全部のせ”。この内容で1,000円は正直破格。スープは淡麗ながら深みのある醤油。鶏の旨味がじんわりと広がり、煮干しや昆布の下支えも感じる構成。レンゲを持つ手が止まらない——まさに“飲ませるスープ”。麺はストレートの中細タイプで、茹で加減はやや硬め。スープをしっかり纏いながら、啜るたびに小麦の香りが鼻を抜ける。そして、ワンタンの滑らかさとレアチャーシューの柔らかさが絶妙なコントラストを生み出している。一口目で「八王子、まだまだ奥が深い」と唸る。派手さはないが、丁寧さと真摯さが詰まった一杯。行列にも納得の完成度。ご馳走様でした！ぷはぁ〜。
土曜日のお昼に初訪問。八王子に用事がありGoogle MAPで評価の良いこちらに訪問しました。前評判通りの美味しさ！出汁も美味しくレアチャーシューも食べ応えあり美味しくいただきました。丁寧に仕上げられててビジュアルも良し！接客も良く、また来たいと思わせるお店でした。八王子に来た時にはまた来ます。ご馳走様でした。
やよログ(つ∀｀*)サラブレッド店主の高コスパラーメン◼️父の名店『中華そば 吾衛門』や､調布の名店『柴崎亭』で修行した店主｡″TRYラーメン大賞しょう油部門 新人賞 優秀賞″｡700円という高コスパのラーメン｡◆醤油ラーメン◻︎鶏ガラ・豚ガラ・宗太鰹節・ウルメ節・昆布などを使用した動物魚介系｡スープは脂の甘み､醤油の深み､香味油の香り｡相模原「赤池製麺」の中細ストレートはツルツルで喉越しが良く､小麦の香り豊か｡低温調理チャーシューは薄切りで噛めば噛むほど旨味が出る｡柔らかいメンマは味染みていて濃い目｡青ネギが上に｡◼️お店◼️券売機による食券制｡現金のみ｡BGM ヒーリングミュージックなど株式会社MENSHOW｡代表 石川 巧真氏｡父の名店「中華そば 吾衛門」や調布市の名店「柴崎亭」で研鑽を積んだ店主｡2022年5月独立オープン｡立川に2店舗目｡TRYラーメン大賞 2020-2021」新人賞しょう油部門優秀賞(第7位)｡屋号の「麺笑」は自身も笑うことが一番好きで、お店に来てくれたお客さんはもちろん、少しでも多くの人を笑顔にしたいと思って名付けたとの事。(Google検索より)◼️◼️平日13時30分過ぎに訪問｡綺麗な店内で心地良く食事できた｡2022.11
並んででも食べる価値のある、コスパ・味共に満点のラーメン。ちょっと駅から遠いけど、ぜひ足を伸ばして行ってみてほしいお店。■利用タイミング日曜日15：15ごろ訪問。もう閉店も近いのに、数組の人が並んでて30分程度は並んだ。■利用目的美味しいラーメンとの口コミを見て訪問■お店の雰囲気ラーメン屋とは思えないおしゃれな外観に、店内はちょいアメリカンな感じ笑意外とカップル？も多めだった■メニュー別どちらもトッピングは一緒なのにスープが違うだけで結構イメージが違う。歯切れのよい小麦感がある麺は、噛むとプツッと切れるタイプまで、細めだからどんどん箸が進む。・特製醤油らーめん煮干しラーメンともちょっ似たような魚介系のスープ。出汁が良くきいてる絶妙なしょっぱさでついつい飲み進めてしまう。チャーシューはデパートで売ってる高級なハムみたいで、美味しい。厚めチャーシューよりこっちのが好み。ワンタンは皮が大きめで存在感ある。めんまは柔らかくて厚いので食べ応え満点・特製塩らーめんこちらは醤油よりもお上品な出汁の効き方。鳥×魚介出汁なのかな？癖もなくて美味しい。山椒の爽やかさが効いてるのも個人的にはめちゃ気に入った。
特製塩ラーメンをいただきました。このクォリティーで¥1000なら買い！こりゃ並ぶよね！まずスープを飲んだ瞬間、魚粉？魚系の香りがぷわ〜んと、パンチ効きすぎと思ったら、麺を食べるころに落ち着いた塩味に！ちょっとしたサプライズw麺はちゅるちゅしゅこしゅこ、すすった感じが非常に良く！シャーシューはローストポーク？！写真見てくれ。味玉も、味がしっかり染みて黄身の火加減も絶妙。ここ、ワンタンがやばい😅 ちゅるんとした食感に、具のしっかりした味がたまらん。何気にあのメンマの歯応えも好き😊わざわざ中央線を逆方向に乗った甲斐がありました！ 次回に頼む醤油味も楽しみです♪
| 名前 |
麺笑巧真 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-1807-3012 |
| 営業時間 |
[水木金月火] 11:00～14:30,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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京王八王子駅から歩いて3分ほどの甲州街道沿いにお店を構えるラーメン店で、店主は八王子ラーメンの名店「吾衛門」の御曹司、そのDNAを受け継ぎつつ、つつじヶ丘の超人気店「柴崎亭」での修行なども経て独創的で洗練されたラーメンを提供しているみたいです！！2020年5月オープンながら食べログラーメン東京2022、2024、2025に選出、土曜日のオープン30分前に到着し1番乗りでしたが、オープン時間には10人以上並んでいました！！特製醤油らーめん(1200円)を注文🍴11月25日から値上げされたとのことです！！鶏や豚の動物系と節などの魚介系を重ねた風味豊かなスープは一口啜れば病みつきになる味わいで、合わせるパツッ、ムチッとした中細ストレート麺との相性も◎具材は低温調理されたぷりぷり鶏チャーシュー、しっとり豚チャーシューの2種につるんと喉越しのよいワンタン、食感のよいメンマ、ネギの風味、味玉もよい仕上がり😊最後の一滴まで美味しくいただきました！！