大勝軒の旨みを感じる！
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つけ麺屋 裏サブロンの特徴
荒川区三河島の珍しい店、ケーキ屋とつけ麺屋の併設です。
テレビで紹介された人気店で、初訪問が待ち遠しかったです。
一年ぶりの訪問で、柔らかい麺に新たな挑戦を経験しました！
パティシエとしての本業と並行して、つけ麺店を運営されているというお話を聞き、その熱意と行動力にとても感心しました。大勝軒への深いリスペクトが随所から伝わってきて、つけ麺愛を感じるお店です。店内は非常にコンパクトな作りで、混雑時は特にスペースに余裕がないため、大きな荷物での来店は控えた方が良さそうです。BGMとして流れていたYouTubeの音声は、店主のこだわりかと思いますが、個人的にはやや落ち着かない印象もありました。今後、より多くの方にとって快適な空間作りが進めば、さらに良くなると感じました。麺はやわらかめで、好みによって評価が分かれるかもしれません。個人的にはもう少し締まった食感が好みですが、それもまた味の個性かと思います。本業との両立というチャレンジ精神は素晴らしく、今後のご発展を心より応援しています。
つけ汁は大勝軒、系列含めて過去1番美味い！麺は柔やわ、山岸さんいた頃の大勝軒よりも柔い。
つけ麺ダブル大酸味と甘み及魚介の旨味の利いたつけ汁と柔めの茹で加減の中太麺との相性抜群です✨
大勝軒のマスター山岸さんとお付き合いのあった店主が作るつけ麺を頂けます。スープはまろやかで温かみのあるクセのない味で麺も中太麺で硬さも丁度よくとても美味しいかったです!
ケーキ屋さんが裏口を改造して、つけ麺提供している有名店。ケーキ屋の店主が、大勝軒のつけ麺に惚れこんで始めちゃったって聞いたんだけど、凄いね。店内は極狭で、カウンター４席のみ。入店するのも狭く大変なんで、大人数のグループや大荷物など持っての入店は間違いなくNGと思います。入り口の引き戸も固く、両側開くのですが特に右側が固く、最初こちらは開かないと勘違いしてしまいました。店内から出てくる人を見て、あっちも開くんだと気づきました。【つけ麺ダブル大、チャーシュー】を注文。こちら前金制です。山盛りの麺が凄い。つけ汁も具が沈んでいて最初はわからなかったけど、チャーシューが沢山入ってました。美味しいです。味は間違いないです。あっという間に食べ終わっちゃいました。最後は割りスープもいただきました。前に来た時はデザートもメニューにあったんですが、今は無いようです。クリスマスなどのケーキの繁盛期などは休業もするので、SNSで確認して行くのが良いかな。
土曜日に伺いました。3席しかないので、一回転目に入るべく、開店20分前に着き、一番目でした。その後、開店5分くらい前にお二人いらっしゃり、そのまま開店となりました。大盛りにしようか悩みましたが、デフォルトでもなかなかの量ということで、通常の量でお願いしました。スープ(つけ汁)は甘めですが、旨味もあり、つるつるといけちゃう感じです。ボリュームもあり、満足できました。
一年ぶりの訪問麺が柔らかすぎて口に合いませんでした。行くたびに味が違うのでタイミング次第なのかなと。↓前回の投稿前回訪問から数ヶ月経過して久々に訪問しました。大盛りにチャレンジしましたがなかなかの麺量で元々不足しがちなつけ汁が益々足りません。前回と大きく違ったのは麺のクオリティがとても上がっており、若干柔らかめですが、しなやかな麺に感じられ、丼の底の細切れの麺も無くなっていました。自家製麺ならではのブレなのか、いずれにしろとても好みです。つけ汁の温さは仕方無いとして、濃い旨味を持った少量のつけ汁でズルズルっと太麺をすすらせる中毒性のあるお味と再認識しました。また次回印象が変わるような気がしてとても面白いお店です。また時間を置いて訪問したいと思います。↓前回の投稿つけ麺を頂きました。つけ汁のお味は酸味抑えめで、比較的食べやすいお味にまとまっていると思います。一番気になったのはつけ汁の温度がとてもぬるいこと。つけ汁の量に対して、具だくさんなので冷えた具材を加えた結果ぬるくなってしまっているのだと思いますが、もう少し具材を減らすか、麺の方に乗せたら良いのではと思いました。熱々で頂けると有り難いです。麺は丼の底の方に短いものが多く入っており、ちょっと食べ辛いものでした。お店は3人しか入れない極狭のカウンターのみでいかにも隠れ家的で雰囲気はあります。
テレビで紹介されていたので行ってみました。表はケーキ屋さんで裏がつけ麺屋になっています。一度に3人しか入れないので一回転がとても長いです。麺がつぅるっつぅるで噛まないで飲み込めちゃいそうです。店主さんの人柄もよかったです。美味しかったです◎
今日は荒川区三河島でランチ表は欧風菓子のケーキ屋さん、裏はつけ麺屋さんという珍しい店何度もチャレンジしましたが、コロナ期間は休業、2月に来た時には表のケーキ屋さんが、バレンタインで忙しくて休業、水曜日に来たら定休日…まったくタイミングが合わず、ようやく来れました！11時30分開店ですが、平日11時15分に訪問で一番のり11時25分には店を開けてくれて店内に程よくクーラーが効いており、ありがたい…こちらの店は東池袋大勝軒の山岸氏が認めた腕前の店主で写真も店内に飾ってあります。店内は3席のみ。11時30分には満席になり、店頭に2名待ち。店内はほのかにケーキの様な香りがします。メニューはつけ麺のみ大盛+100円、チャーシュー+200円前金制になっており、つけ麺1,000円を注文注文から約10分でつけ麺が出てきました。先につけ汁が出てきましたが、メンマ、チャーシュー、ナルト、ネギが入ってます、麺は330gあり、かなりボリュームがあります！大盛りにしなくて良かった(^^)大勝軒特有の甘みのあるスープ、旨い！久々に食べた懐かしい味。麺はツルみのある柔らかめの食感でスープによく絡んで美味しい！しっかりチャーシューも入っているし、麺の量も多いので、普通のつけ麺で大満足です！美味しいつけ麺、ございました！
| 名前 |
つけ麺屋 裏サブロン |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3805-8383 |
| 営業時間 |
[土月火木金] 11:30～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
|
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以前から気になっていたがちょうど仕事の合間に訪問、昼過ぎの時間だったからか客は自分一人のみ。間口の狭いカウンターで４〜５席の店。現金のみで先払い。店内では池袋大勝軒の昔の番組がながれており、麺、つけ汁も池袋大勝軒オマージュ。好みの問題だとは思うが自分はリピはないかな。デフォルトで３３０gの麺量も自分には少し多すぎでした。