にんにく玉必須！
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岡山 中華そば 藤もとの特徴
2024年3月にオープンした最新のラーメン屋です。
北長瀬駅のブランチ内で独立した店舗があります。
奥の券売機で発券、カウンター席からの眺めが楽しめる。
中華そば チャーシュー中華そばをいただきました。 スープの見た目はかなりの黒さでしたが、熟成醤油を使用しているようで全く醤油辛くなく出汁が程よく効いて赤玉葱、白葱の粗微塵切りが盛り付けてありさっぱり感も感じられます。 チャーシューは三枚肉を柔らかく煮てある感じで、薄くスライスされた物が大目に乗ってます。カウンター7席のみで、それぞれに仕切りがあり食事に集中できる環境、胡椒と一味 昆布の効いた酢が置いてあり私は胡椒が好みですが昆布酢ではさっぱり味変で昆布のコクもプラスされて飽きないのではと思います。ワンオペなのでこれくらいが集中して提供出来るのかもしれません。私的には大変満足の一品でした。
店内はカウンター7席。一席ごとに間仕切りを設けている。岡山ではめずらしい黒いスープの中華そばですが、しょっぱくなくいい塩梅。好みの味でした。
JR岡山駅の一つ西側、北長瀬駅の南にあるショッピング街「ブランチ北長瀬」の中にお店があります。駅から、徒歩２分。2024年 3月オープンのお店です。おしゃれなショッピング街に似合うカフェのような入り口です。中はカウンター 7席のみ。各席のカウンターは、パーティションのような仕切りで区切られていました。隣を気にせず、目の前の丼に集中できますね。（ラーメンを食べるときは、そんな感じのことが多いです）壁にコート掛け、足元に荷物置き用のバスケットが置いてありました。食券機でチケットを購入します。シンプルに 中華そば 900円（税込）をプッシュ。券売機のメニューは、「中華そば」と「チャーシュー中華そば」しかありません。中華そば専門店と言っていいと思います。トッピングも「生姜玉」と「にんにく玉」があるのみ。このトッピングは、ある意味、決め手になりそうな予感がしますが、次回に譲ることとしました。ウォーターサーバーとコップが目の前に置かれていて、セルフでいただきます。麺の硬さを聞かれましたが、「普通で！」とお願いしました。5分ほどで出てきました。赤いお皿に載ったラーメン丼が、ちょっといい感じですね。真っ黒に見える醤油スープですが、優しい味。ダシとコクがよく出ていて、ホテル・レストランのスープのような上品なまろやかさを感じます。スープに浮いているクルトンのような玉ねぎのみじん切りが、ほどよいアクセントになっています。つるつるの中細の麺が、これまた実にまろやかな食感。まろやかスープとよく合う自然な味わいです。京都にある中華麺専門の製麺業者「棣鄂（ていがく）」さんの麺らしいです。薄いけど豚バラ・チャーシューが５枚も付いています。味がよく浸み込んだこのチャーシューと麺を一緒に食べると超美味しいです。そしてスープをひと口、たまりません。５枚あると何度も味わえて、幸せ感が続きます。角がない、どこにも引っ掛からない自然でまろやかな味で、どんどん食べ進められます。気が付いたら完食！でした。
小さいお店で、おひとり様対応です。食券買うシステム。メニューもシンプル。見た目が濃いめだけど、食べるとそんなことない。昆布酢置いてあってかけると味変できます。チャーシューが5枚ほどくるっと巻いたものが乗ってます。店主が出汁屋で働いてたことがあると経歴に書いてて、スープは和風出汁が効いてておいしい。店主の好感度もよし。また行こうかな。
岡山ドームで、リレーマラソンがあったので、ランチに利用。土曜日の12:15頃に行ったので、満員でしたが5分ほど入れました。ノーマルに、中華そばを注文。店内の奥にある券売機で、食券を購入。店内は、カウンターのみで、7席ほど。それぞれに仕切りが着いてます。店内は、若いマスターひとりですが、メニューが、ラーメンだけなので、出てくるのは早い。着席して、5分ほどで出てきました。かなり濃い色の醤油ベースのスープに、少し太めのストレート麺。トッピングは、薄切り肉、あら微塵にした玉ねぎ、三葉。スープは、見た目通りの少し濃いめの醤油味。薄切りのチャーシューは、なかなか美味しかったです。でも、全体的に特徴はなく、何度も食べたいという気はしなかったです。
北長瀬駅のブランチ内にある🍜2024.3.13にオープンしたばかり。夜、店内ガラガラ。っていうか、駅周辺がガラガラ😅スープと煮卵、美味しい😋麺、好みが分かれるかも。もっと、細麺の方が相性が良さそう。（あくまでも素人の感想ですけど）
ワンオペで頑張っていらっしゃいます。カウンターのみの店内ですが、清潔で、女性でも入店しやすいです。また、メニューが絞られているのでこだわりもわかります。食券買うときにたくさんメニューあると立ち止まってしまう時間も長くなりがちだけど、ここはデカデカと中華そばのボタンが2つ並んでいるのでありがたいです。半熟煮玉子も大きくて丁寧に作られているのかなと感じました。麺も喉越しよく、全体的にこだわりを感じる中華そばです。
日中の暑さが戻ってきた水無月序盤ウィークデー、遅いランチに伺ったのはブランチ北長瀬「中華そば 藤もと」さん、前回訪問時は不定休に当たってしまいました^^;奥の券売機で発券、端から二番目のカウンター席に入ります。両側に衝立のある味集中カウンター、券を店主さんに渡し”麺かため”を伝えます。注文は中華そば＋煮玉子、待つこと10分少々で着丼、ブラックスープですね！！ 見た目よりあっさり＆マイルドですが奥にしっかりコクがあります。麺は中サイズストレート、加水率は少し低めでブラックスープに馴染んでいます。チャーシューは脂バランスの良い熟成仕様が5枚、煮玉子の半熟具合はベストです。他の具材は三つ葉・白ネギになります。素材に拘ったブラックスープの中華そば、まだまだ進化しそうです^^
| 名前 |
岡山 中華そば 藤もと |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[水月] 11:00～15:00 |
| HP |
https://www.instagram.com/fumo.ramen?igsh=ZnEwdmd5MGJyMmd0&utm_source=qr |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
〒700-0962 岡山県岡山市北区北長瀬表町２丁目１７−８０ |
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流石は元出汁屋さん😗真っ黒に見えるが😳出汁の効いた美味しいスープ😚綺麗に畳まれたチャーシュー😚何と云ってもつるっとした喉越しの良い細麺が最高😆そして、にんにく玉は必須🤗