中原中也の街で味わう和のだしラーメン。
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和のだし ごとうの特徴
和食の板前歴25年の店主が厳選したラーメンと定食を提供しています。
黄金色の透き通ったお出汁は、いりこ・鰹・昆布からとられた旨みたっぷりの逸品です。
軟骨入り鶏つみれとふわふわの海老つみれが特徴の和のだしラーメンが絶品です。
色々入っている、和のだしラーメン（宝）を注文（1,200円）。予想以上に出汁が効いた澄んだスープと細麺の相性がばっちりで、アラレや海苔などのトッピングがいい仕事をしています。山口市内のラーメン屋では、豚骨なら一髄、非豚骨ならこのお店だな。BGMの音量が大きいのが気になりました。キャッシュレス決済可。駐車場は近くの郵便局近くに5台分あり。
ホテル防長苑の料理長を7年務めた大将のお店。近年は県内でも他業種からラーメンへの参入が増えてきていますが、ここまでガチの和食料理人のラーメン店は珍しいです👆店舗の駐車場は郵便局両隣に5台分ありますが満車！空き待ちの車まで発生していたので近隣のコインパーキングに駐車しました。お店に入ってみると意外にもお客さんはテーブル席に1組のみ。お洒落で高級感のある店内の雰囲気が素敵✨思わず「子ども大丈夫ですか？」と聞くと、「どうぞ〜🤗」と快く迎えていただきました！席は掘りごたつ式のテーブル席がメイン。カウンター席もあります。メニューはラーメンと御膳3種がメイン。サイドメニューにかき揚げとご飯。ラーメンは「和のだしラーメン」と「和のだしラーメン宝」の2種。店員さんにオーダーを伝えると3分ほどで着丼！めちゃ速です！和のだしラーメン（宝） 1,200円海鮮かき揚げ 400円白ごはん 200円あられとツミレで彩りの良い丼面✨お出汁の旨味リッチなスープは上品ながら、物足りなさは感じません❣️お出汁は乾物や節系がメインでしょうか。様々な旨味が重層的に重ねられており、バランス感が抜群。旨味をしっかり引き出しているので、塩分控えめでも満足感があり、無化調でも味がぼやけないんでしょう。山和製麺の全粒粉麺は栄養価が高いだけでなく、お蕎麦の様な食感が今回の和風ラーメンのコンセプトにマッチ！麺屋 豪で提供されていた山和製麺の全粒粉麺に非常に良く似ています。豚ロースのチャーシューは低温調理の火の入り方もお見事！個人的にはつみれが最高に好み✨鶏つみれは軟骨入りでコリコリ、海老つみれはフワっと食感、風味豊かで美味しい😍これから行かれる方は是非つみれ入りの「宝」をオーダーする事をお勧めします！食べ進めると柚子やあおさが良いアクセント✨白ごはんが美味しく炊けているのも好印象でした！子ども用のメニューはありませんが、取り分け皿や子どもの食器があり、店員さんたちも親切なので安心して食事ができました☺️食べ終える頃には店内もほぼ満席になりそうだったので、ササっと退店して席をあけました。よくある和食居酒屋のランチラーメンとは一線を画すクオリティ。今後の進化にも期待！女性やカップルの方には特におススメです🤗ご馳走さまでした！
湯田温泉にあるラーメン屋さんに行ってきました。何とも高級そうです。店内に入り注文します。和のだしラーメン(宝)にしました。1200円です。お値段はそれほどでもなくて良かったです。しばらくして着丼。具材がたくさん入っていて、盛り付けも綺麗。満足度高いです。麺は全粒粉で、コシもあって美味しかったです。ごちそうさまでした。
和のだし(宝)ラーメンをいただきました。今まで食べたラーメンの中で、最高でした。大阪一の古潭ラーメンに負けてないと思いました。出汁を売りにしているだけに、飲み干したいと思うくらいです。若者向けのコッテリ豚骨ラーメンと違って、あっさり優しい味と香りが気に入ってしまいました。また行きます♪。さらに、店員さんと店長の笑顔に、おもてなしの心が、溢れていました。ほっこりして、癒されました。
和食の板前歴25年・ホテルの料理長7年店主厳選の素材を使用したラーメンと定食が頂けます▶︎和のだしラーメン（宝）…¥1,200───────────────(つみれ２種、味玉、海苔、あられ)・コレステロールゼロのオイルを使用・化学調味料不使用・特注のオリジナル全粒粉麺塩分控えめだし、食物繊維も豊富で、体に優しく罪悪感なしお出汁は、いりこ、鰹、昆布でとられた合わせだし透き通った黄金色で旨みたっぷり鶏つみれは、軟骨入りでコリコリ、海老つみれは、ふわっふわ♡風味豊かで美味しい！！煮卵の半熟ぐあいが最高で、低温調理のチャーシューもめっちゃやわらかかった♡上品で優しい味ながら、満足感あり◎▶︎和のだしお膳…¥1650───────────＋¥300 お造りニ種盛り〈選べる3種類のメイン〉◉長州鶏塩麹焼き◉海鮮かき揚げ○本日の煮魚オススメは、長州どりの塩麹焼き自家製の塩こうじに漬けこみ焼き上げおかずも全部美味しかった店員さんがとっても優しかった。
ずっと気になっていたお店にやっと行く事ができました。駐車場(湯田郵便局横)から道を挟んでお店へ。引き戸を開けると女性店員さんが、穏やかにお出迎え。優しい笑顔が凄く素敵でした。空席がタイミングよく開いていたので小上がりへ。あまり広くはないお店ですが、キビキビと動かれていて気持ちいいです。早速ラーメン宝と海鮮かき揚げ・だし巻き玉子を注文。ラーメンの麺は、もっちもちでしっかりとした噛みごごち。思ったよりしっかりとボリュームがありました。普段は、スープ残してしまうのですが美味しくて完飲しました。だし巻き玉子は、思ったより硬めです。口に入れた瞬間ジュワッとお出汁が広がる感じではなく、咀嚼してる間にお出汁がそっと広がる感じでした。会計時に、一気に人が入ってきたのでタイミングよかったんだなーと痛感しました。次回は、和のお膳を食べに行く予定です。
以前より気になっていたので訪問。具材の豊富な「和のだしラーメン（宝）」を注文。まずスープを一口、さっぱりしてて旨いと思い、麺をすすったところ、個人的にちょっと微妙かもと思ってしまった。スープが淡麗系なので、あまり麺と絡みきっていないように思える。次に具材だが、チャーシューは鶏肉で若干パサつき気味、煮卵は半熟のトロットロで最高、海苔と葱と若干入っていた多分柚子はスープと合っているので問題なし。少し変わっているなと思ったのが、つみれが入っていたことしかも2種類。鶏つみれと海老つみれで、鶏つみれはチャーシュー同様さっぱり過ぎる分パサつき感があったが、海老つみれはぷりっぷりでとても美味しかったです。なかなか、他店では味わえないラーメンでしたが、頻繁に行くような感じではないかなと思いました。
とても美味しかったです。ラーメンとお膳を頼みました。お膳は３種から選べました。長州鶏塩麹焼きにしました。ラーメンは宝の方です。ラーメンよりもお膳が早く出てきたのでしっかり仕込みをしていたんだと思います。どれも美味しかったです。ご飯がおかわりがしたかったですが、メニューに載ってなかったので頼んでません。ラーメンはさっぱりした味でした。テーブルに追加のラーメン出汁がありましたが試してません。味変？濃さ？が変えられるのかもしれません。土曜日の13時過ぎに行きましたが、売り切れ商品もありあとから来たお客さんたちは、ラーメンしか注文できない様子でした。あまり遅いとお目当てのものが食べられない可能性もあります。席は手前から2、4、2、6~8人と掘りごたつ式、仕切りもカーテンみたいなやつがありました。242は半個室で奥の6〜8人は個室になります。あとはカウンターが3〜4席。現在は（2024/06/22）昼のみの営業なので今後夜もやるようでしたらまた行ってみたいです。駐車スペースもありました。インスタに詳しく載ってるので参考にしたら良いと思います。
知人から聞いて土曜日のランチに伺いました。裏路地の郵便局を挟んで駐車場が5台分確保されています。11:00開店後すぐに待機なく入店、ほぼ満席の状態でした。注文したのは和のだしラーメン(宝)大盛り和風出汁の優しいスープと全粒粉の麺スープが美味しくて全部飲み干してしまいました☺️ご馳走さまでした。
| 名前 |
和のだし ごとう |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-5463-7579 |
| 営業時間 |
[日月火] 11:00～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
〒753-0056 山口県山口市湯田温泉１丁目９−５ アビターレ Yuda101 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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山口市で開かれた会議が終わって、昼時の訪問。ラーメンを食べたいと思って訪れたのですが、私と同時刻に訪れた他のお客さんたちは、定食の御膳を目当てにしている方も多くいらっしゃり、ラーメン専門店というよりは和食のお店なのでしょうか。いただいたラーメンは和のだしラーメン。魚介の出汁(あさりと節？違ってたらごめんなさい)が効いたあっさりスープに、小麦を感じる太めの麺がよく合い、最高に美味しかったです。スタッフの印象も良く、また機会があれば訪れたいと思わせるお店でした。