進撃の巨人も絶賛！
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麺屋大弐の特徴
濃い鰹ベースの醤油スープが特徴で、旨味が凝縮されています。
汁なし中華そばはご飯との相性が抜群で、濃厚な味わいを楽しめます。
5席ほどのカウンターだけの小さなお店で、特別感が漂います。
汁なし中華そば 中 1100円ライス 150円美味しいです。最後の方が味の濃さがキツイライスを最後に混ぜるより、途中から一緒に食べてちょうど良い汁なしより普通に食べた方が美味しそう。ライスは量があったので、小ライスで良かったかな。
進撃の巨人作者も訪れた汁無し和風ラーメンのお店です。要は和風のまぜそばです。中々和風のまぜそばはお目にかかれないジャンルだと思います。ラー油と酢と相性はいいですが、最初は入れないでそのまま和風出汁を楽しむのがいいと思います。保谷駅周りには台湾系のまぜそばのお店もあり、つけ麺の美味しいお店もありますのでつけ麺、まぜそば好きにはオススメな駅ですね。支払いにはペイペイ払いも可能です。駅前なので専用駐車場はありませんが、コインパーキングはあります。
ランチで利用させて頂きました。現金決済とpaypay決済ありました。汁そばと温泉卵とライスを注文しました。金額は1200円到着まではおよそ8分ほどビジュいいです！美味しそうな匂いも。総じて美味しかったです！ただ個人的な思いとしては麺があまり好みじゃなかったかな？ストレート風なのであまり汁が絡まず…お酢を入れてご飯と混ぜるとさっぱり美味しく頂けました！温泉卵との相性も良いです。次は他のメニューも頂きたいお思いました！
2024/8/24もりそば(900円)自分は蕎麦だと思い込む中華麺2024年3月2日オープン。元々は2021年1月16日に高知県にて開業。高知の鰹を中心とした魚介や椎茸を使った高知食材全開のラーメンを提供。そして遥々東京へと移転、という経緯。メニューは高知食材を使うのは変わらずだが汁なし中華そばともりそばの２本を主軸に据え移転前から一新しているそう。なんか近場に珍しいラーメン屋ができたぞ、という情報をキャッチしたため早速訪問。２軒目のため「もりそば」を注文。ちなみに大盛りはなく、「追加1枚」という替え玉のように追加で麺を注文する方式。ビジュアルはまんま蕎麦っすね。麺が蕎麦の色をしていないので辛うじてラーメン屋に来てることを思い出させてくれる。蕎麦つゆのように見えるつけ汁は油分のないサラサラとした甘みある醤油味。そこに椎茸や魚介の出汁による旨味。甘さの中に、椎茸と魚介の味わいがはっきりと伝わってきて美味しい。麺は自家製で、全粒粉入りの緩く角の付いた細ストレート。麺量は150g程度とのこと。ぷりっとパツっとした歯応えで強めの小麦の風味も心地良く、素晴らしい喉越しとなっている。この味わいはまさしくラーメンですな。つけ汁に浸けると甘みを強めに引っ張ってくるが麺の風味が強めのため、良い調和となる。薬味は小口切りの白ネギ、わさび、揚げネギ辣油。口頭でお願いすれば薬味用の椎茸もあるらしい。白ネギはつけ汁に入れるタイプだが、わさびと辣油は麺に乗せて食べたほうが麺の風味をより一層感じ取ることができる。もちろんつけ汁に入れても相性良し。夏場の食欲無い時でもサクっと頂けるさっぱりとした内容でかつ食感や喉越しの良さが目立つ、麺が主役な印象。汁なしは限定がちょくちょく出るみたいだし美味しそうなのあったら再訪問したいな。
汁なし中華そば（中）1,100円ライス150円味が濃いと各所に書いてあったが個人的にはそんなに出汁はしっかり効いていたがそれ以外の味はしなかった いわゆる一般的なまぜそばをイメージすると期待はずれだと思うベースの出汁はしっかりしてるのに、その上に乗るべき塩味、酸味、辛味等がないので味の立体感がないライスはお茶碗一杯分で多かったので、最後〆用であれば小ライスで十分。
久々再訪中華そば（汁有り）を注文濃い鰹ベースの醤油に牛脂かな。風味の良い熱々のあぶら。ありそうで無い中華そば、旨み成分凝縮のスープでクセはない誰が食べても美味しいと思う。個人的には汁ありの中華そばの方が好き。寒い日とても暖まりました。ご馳走様でした。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※美味しいです。汁無し中華そばを頂きました。揚げ玉 海苔 鰹節 節粉 焼豚 青葱日本人なら好きなトッピングです。かえしはまろやかですが醤油がたっていて、麺を引き立てています。麺が又美味しいですね。モチモチの熱々です。私は味薄めでリクエストしましたが、かなり良い塩梅で作って頂けました。味の濃淡で、ガッツリ系にも麺の味を楽しむ系にも女性向きにも満足できる麺屋さんです。油そばとは似て非なる物です。カウンター5席で御店主ワンオペです。こだわりと丁寧さを感じました。店内さっぱりと清潔です。今回2名で伺いましたが、女性1人でも大丈夫です。もしかして、一度食べたら女性客の方が増えるかもしれませんね。良いお店ができて嬉しいです。
汁なし中華そば、味が濃いめですが、説明にあったようにご飯と一緒に食べるとちょうどよく、美味しくいただきました。店主が一杯ずつ丁寧に心を込めて作っていただいていると感じます。素材にもこだわっているようで、オススメです。
麺がとても美味しかったです。ざるにしているのが納得！細いのにコシがありつるつるしてて味わい深いです。わさびも練りではなくちゃんとしたやつでした。コインパーキングがすぐ隣にあります。おひとりで営業されていて席も5席ほどのこじんまりした素敵な雰囲気でした。冷やしたぬきも美味しそうでした。メニュー数はそんなに多くなくシンプルに、ざると辛い混ぜそばと季節限定があるような感じです。
日本そばのような中華そばってどんな？入りにくい外観でしたが、勇気を持って入ってみました！！もりそば900円を注文( ^-^)_旦””椎茸が数量限定で無料でもらえました！ラーメンも蕎麦も好きですが、新感覚！両方の良い所取りでした！！冷たいお出汁にツルツルな麺で夏にピッタリ( ⁼̴̀꒳⁼̴́ )✧トッピング・ネギ・すごい香りの良いワサビ・食べるラー油みたいの→椎茸と合わせて食べると美味麺を追加するぞ！と思いつつも、味わいながら食べてたら意外とお腹いっぱいでした！肉蕎麦とかラー油入れました！とか食べない蕎麦通な人も、更科そば好きな人も是非食べて欲しいです！！回し者みたいですが、久々に美味しいラーメン屋さんに出会ったので口コミしてみました！
| 名前 |
麺屋大弐 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[金土日月火水木] 11:00～14:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒202-0012 東京都西東京市東町４丁目１４−１７ まつりビル |
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汁無し？つけ麺を最初からつけダレに突っ込んだイメージです。味の濃さは店内に注意書きする程ではないですが塩辛さは多少強め。香味油も回しかけてある感じなので、カロリーはめちゃ高めな気がします。その意味では油そばなのかな？ご飯も頼みましたが、ご飯提供が前提のような推奨のような感じなら、カウンター全部で取れるようにれんげを配置してほしい感あります。乗っている揚げ玉ですが、小鉢でいただけたらより良かったかと思います。ご飯を入れた時にしなっていても旨いですが、サクっと感もプラスした味変を期待できるといいと思った。麺の汁絡み具合と味の濃さは良い感じで、単品で見れば良いバランス。出汁も効いてて美味しいは美味しいです。