新所沢の濃い背脂煮干しラーメン。
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逢坂製麺（火〜金ラーメンショップ。土日逢坂製麺として営業）の特徴
背脂煮干しラーメンがとても美味しいお店です。
背脂煮干し麺に玉ねぎが絶妙にマッチしてます。
偶然見つけた美味しいラーメン店で満足感があります。
新所沢でラーメンショップが食べられると喜んで伺いました。初回はネギチャーシューを頼み満足して帰宅。2回目はネギチャーシューに濃いニボトッピングしてみたところ、どハマりしました！煮干しの旨みがガッツリ来るが生臭く無い、ラーショのスープと上手く調和した味は無性に食べたくなるまさにそれです！煮干し好きになら是非濃いニボオススメです。また伺います。
逢坂製麺@ 埼玉県所沢市緑町4-6-16どうも、さぴおです✍️濃いニボ煮干し麺＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🍥ポイント✅ビターにニボったスープに動物の甘さが溶け込んだ濃い煮干！✅YouTubeチャンネル『おうち麺tv』のラーメン店✅土日は逢坂製麺、平日はラーショ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[点数]83点 ☆3.8[アクセス]『新所沢駅』（479m）[休日]月[注文メニュー]濃いニボ煮干し麺[並び・システム]開店時並びなし・口頭注文先会計[味]煮干本日紹介するのは『逢坂製麺』さん。こちらはYoutubeチャンネル『おうち麺.tv』さんによるラーメン屋さん。平日はラーメンショップ系のメニュー。土日は煮干しメインのメニューを提供しているようです。土曜日に訪問。開店30分前から店舗前で待機していましたが、開店時にも後客こず。緩やかな客入りで利用しやすいですね。ちなみに近隣の所沢大勝軒は通りがかった際に並び17人ほどでした。店内はカウンターのみ。やや年季の入ったクラシカルな店内ですね。口頭注文、先会計システムです。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦メニュー￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣・背脂煮干し麺 1000円・濃いニボ煮干し麺・ワンタン煮干し麺・焼豚煮干し麺・焼豚ワンタン煮干し麺・濃いニボ太麺ニンニク煮干し麺など＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦感想￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣煮干しのビターさに背脂と動物の甘さがプラスオン。醤油ダレのソリッドさを効かせている。個人的には結構動物の出汁感が強く、甘さが伸びてくるスープのように思います。そこに醤油ダレをビビッドに効かせて、煮干しのビター感で旨味に広がりを見せているような印象。麺は中太麺。不均等にちぢれうねった麺形状。熟成感あるような感じで、噛み締めるとふにゅっとした食感がありますよ。煮干しにこういう麺を合わせてくるのが以外でビックリしましたね。トッピングはチャーシュー、玉ねぎ、ワンタンは肉餡皮は黄色く長めな設計ですね。ちゅるムチュっとした食感が楽しめます。サイドメニューのチャーシュー丼なども注文しましたが、ラーショネギが載ってきます。このネギは細長く太めというワイルドネギ。非常に咀嚼性に富む食べ応え抜群なものでした。美味しく完食へ。ごちそうさまでした。
背脂煮干し麺に玉ねぎで行ってみました。しっかり煮干ししてますが、後味さっぱりのスープに、歯切れのよいちぢれ麺で、玉ねぎにも合い美味しかったです。ぱっと見、営業してるか分からない外観に、飾り気のないカウンターのみの店内で、ラーメンに全集中できます。YouTuberさんのお店とのことです。
背脂煮干しラーメン美味しかった！！麺を最初にすすってクリームシチューをたべているような感覚がした。いい意味で驚いた煮干しのスープは苦味が後からくるお店が多かったが全然ない 最初の旨味がいい！玉ねぎのみじん切りの食感と甘味があいまって最後の一滴まで美味しく飲み干しました麺はちぢれ麺でスープとからみ、麺も美味しい 自家製だからかもしれませんチャーシューも炙っているので、焦げの風味とお肉のジューシーさもよかった先客の男女も「おいしいね」と言っていました皆さんも一度ご賞味ください営業している時間が限定的なのでご注意ください注文は口頭でお店の方に伝えて、先に会計します席はカウンター席のみで通路もせまかったのでファミリー向けではないですね 移動にはお気をつけください専用駐車場は多分ありません入口のメニューには、辛い葱麻婆麺がかいてあるから食べてみようと思っていったら、寒い時期じゃないとやっていないそうです。
背脂煮干しラーメンウマイ。もう一杯食べたくなる。大盛りはやってなかった。ラーメンだけで足りない人はチャーシューご飯（数量限定）を頼むといいでしょう。こちらもウマイ。ワンオペで現金前払い制なのでピッタリ用意しておいてあげるといいでしょう。店内は狭いので大人数での入店は不向き。
目的地に向かう途中偶然見つけた！ちょうど開店時間だったし、昼はラーメンを食べに行こうとしていたので連れと一緒に入ってみた。メニューは少なめで選びやすい。限定の麻婆も気になったけど初めてなので『背脂煮干しラーメン』を連れはそれにメンマを追加。背脂は得意じゃない〰️と思いながら出てきました。煮干しの香り、刻んだ玉ねぎ、柔らかくてなんだか美味しいチャーシュー、柔らかいメンマ そして気になった背脂も何の支障もなく美味しい🎵私はもう少しだけ塩味が薄いのが好みだけど、トータル美味しい！つれはとても気に入った様子で、店主に話しかけていた。お店は開店して１年経つという。最初は月末のみの営業だったけど、今は金土日の３日間。すると他の日は他で働いてるのか？となって聞いてみたらYouTube(『おうち麺TV.』で検索すると出てきた。)メインのようで、１週間に１度いろいろなラーメンを創作しているらしい。限定メニューは月毎に変わるようなので今月の麻婆を食べてみたいからまた近いうちに行こうと思う。追伸：連れはスープがもう少し熱いとよかったと言ってました。
| 名前 |
逢坂製麺（火〜金ラーメンショップ。土日逢坂製麺として営業） |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[金土日火水木] 11:00～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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背脂煮干し麺（1100円）を注文。名前に違わない背脂の量と煮干しの香り。個人的に煮干し系は好きだけど背脂は慣れてなくてどうだろう、と思っていたがそんなことは杞憂だったらしく最後まで美味しくいただけました。特にでっかいワンタンが入っていてこれがとても美味しかった。