兜町で味わう平和酒造のどぶろく。
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平和どぶろく兜町醸造所の特徴
東京駅からの散策途中で訪れたい、和歌山県の日本酒紀土が楽しめる場所です。
兜町にある醸造所で、様々などぶろくを堪能できる貴重なお店です。
旅行の帰りに立ち寄れる、ユニークなどぶろく体験ができるスポットです。
和歌山の酒造が手掛けるお店。関西圏では日本酒の置いてる店には必ず置いてある紀土で有名かと。どぶろくですが普通イメージしてる柔らかい米が入ってるのとは別物なので要注意。めちゃハードな穀物が入ってます。特に黒豆はしんどいので留意して挑んでください。お勧めはプレーンか意外にホップが優秀です。
平和酒造さんの直営のどぶろく醸造所です。こちらのお店では店舗で作った、どぶろくを飲めるほかメイン銘柄である紀土や無量山そして平和クラフトビールなども頂くことが出来るBarスタイルのお店となっております。おつまみは軽い物や渇き物がメインです、気軽に2杯くらい飲んでさっと出ることが出来る、紀土ファンにはたまらないお店ですね。お店は飲むだけではなく販売もやっているため、限定の紀土を買えたり中々面白い取り組みだと思います。完全キャッシュレス、現金の対応はしておりません、カードやQR系の決済が出来る状態で入りましょう。店員さんとお話ししましたが、最近の環境の事情から休日は少し混むそう、平日はそうでもないのですが、二次会のような形で最後に少しだけ寄るといったサラリーマンの方や女子会の方も見受けられました。
東京メトロ茅場町駅11番出口から徒歩1分ほど。日本橋兜町の一角にある「平和どぶろく兜町醸造所」へ伺いました。ビル1階の路面店で、できたてのどぶろくをその場で飲めるブルワリーパブ。店内は明るく、奥には醸造所スペースが。カウンター15席、立ち飲み15席ほどで、ひとりでも利用しやすい雰囲気です。発酵特有のやわらかな香りがふわっと漂い、工房にいるようなライブ感があります。平日昼から営業しているため、昼飲み・0次会・サクッと寄り道にも使えます。この日はずっと気になっていたどぶろく3種飲み比べを目的に伺いました。■ 注文内容● どぶろく3種飲み比べ（70ml×3 / 1,500円）×2セット● 金山寺味噌×クリームチーズのクラッカー（550円）● 山椒ポテトチップス（650円）● 手作りごま豆腐（500円）● 季節のフルーツキムチ（700円）● サバ寿司 2貫（600円）※価格はすべて税込店内タンクで仕込むどぶろくは、グラスの中で酵母がふつふつ…生きていることを実感できる鮮度です。まずはどぶろくについての感想を。●白麹通常の日本酒で使用される黄麹に加え、クエン酸などの酸身を生み出す白麹を使用した爽やかな酸味が特徴的。● 黒豆黒豆のほくほく感が残っていて、どぶろくとしては珍しい食感の楽しさ。香りもふっくらしていて、ごま豆腐との相性が抜群でした。● ホップ柑橘系ホップの香りが軽やか。米×ホップの組み合わせは新鮮で、まるで和のホワイトエールのよう。非常に美味しかったです。● この日の限定・バジル・ローズマリー・サツマイモハーブを使った限定仕込みは、他飲食店とのコラボなどで生まれることもあるようで、訪れるたびに違う味と出会えるのも魅力です。どぶろくの固定概念が大きく変わる、軽やかで現代的な味わいでした。次に、おつまみについての感想です。和歌山を感じられるラインナップが特に印象的でした。● 金山寺味噌×クリームチーズ甘みのある金山寺味噌とクリームチーズの相性が抜群。発酵食品同士のかけ合わせで、どぶろくとよく合います。● 山椒ポテトチップス有田川町の山椒を使用。香りが華やかでしびれは控えめ。つまみとして非常に優秀。● 手作りごま豆腐白胡麻・黒胡麻の2種類盛り。もちっとした食感で、黒豆どぶろくとの相性が最高でした。● 季節のフルーツキムチプチトマト、ライチ、パイン、りんご、ぶどう、キウイなど。甘酸っぱさと辛味のバランスがよく、意外性のある一品。● サバ寿司早寿司として和歌山で親しまれる優しい味わい。どぶろくはもちろん、日本酒「紀土」とも合いそうです。支払い方法は、クレジットカード・電子マネー・QR決済が利用可能。また、全席禁煙で予約は不可。近隣にコインパーキングがあるとのこと。「どぶろく＝重い・甘い」というイメージが大きく覆された一軒でした。できたてならではの軽やかさと香りの良さ、食材との相性の良さに驚きます。和歌山の食文化や発酵を軸にした世界観がしっかりあり、おつまみのクオリティも高く、ひとりでも誰かとでも楽しめる場所です。発酵が好きな方、日本酒が好きな方、クラフト好きな方に特におすすめします。ぜひまた伺いたいと思います。（2025年11月訪問）
この場所＝Tokyo Stock Exchange 兜町で、どぶろくを醸造して居るんだって⁉️凄いね〜👍カウンターで呑んでいるのは、殆どが外国人でした！日本人でも、、あんまり積極的には呑まない『どぶろく』を、敢えて選んで呑みに来て居るのは、皆さん、冒険家やね〜(^^)白糀（焼酎糀）を使って醸した、どぶろくが、僕は1番好みでしたよ☝️〆には、『和歌山ラーメン🍜』まあまあ👌あ！このラーメンに掛けるのは、胡椒では無くて、和歌山産の、『ぶどう山椒』←コレがめちゃめちゃ香りが良くて、グッド👍でしたよ❣️
兜町に佇む「どぶろく研究所」、ここはまさに“大人の好奇心”を満たす場所。看板に偽りなし、研究所の名にふさわしく、どぶろくの世界を奥深く探求できるのが最大の魅力。まず驚くのはどぶろくの多彩さ。米麹による甘さの違いや濁り具合、微発泡感など、テイスティングセットでじっくり味わえるひとときはまさに“味の実験室”。一口含めば、「ふわっと甘くて、でも雑味がなくて…」と40代の舌もうなるクオリティです。おつまみも研究熱心。定番の酒盗やチーズに加えて、季節野菜の浅漬け、魚介の昆布締めなど、どぶろくとのペアリングを考え抜いた創作アテはどれも秀逸。特に「燻製くるみと干し柿」は、甘じょっぱいテイストがクセになります。店内は木目とガラスを基調とした、白壁に温かな照明が落ちるモダン＆落ち着きある空間。カウンター越しに研究者（杜氏）と会話しながら、一緒に味を深める時間はまさに至福。仕事帰りのフラッと寄りから、大切な人を連れてじっくり飲む夜まで、スタイルに合わせて使えます。「写真映え」よりも“記憶に残る味と会話”を重視する、そんな40代のあなたへ強くおすすめしたい一軒。フォロワーにも「ここ、すごい探索感ある！」とすぐにシェアしたくなる体験が待っています。
どぶろくを楽しめる所がいい。どぶろくが美味しい事を認識しました。日本酒も飲めるのでメッチャ嬉しい。フードほコラボがあるので楽しめます。店内はカウンターでいい感じです。予約は受け付けてないです。
旅行の帰り、東京駅でどこかで一杯飲んでから帰ろうと相談しながら、散策していたところ、このお店を見つけました。変わったお洒落なライトと外国人客で賑わうここが目に止まりました。どぶろくが以前から気になっていたのと、明るくとても入りやすい雰囲気ですぐに来店を決めました。とっても居心地が良くて、メニューもどれも魅力的で美味しかったです。友人におすすめしたいお店です。
2024年9月23日（月・祝）16時頃来店。雰囲気良しの店内。木の香りが素晴らしい。奥の醸造所で作りたてのどぶろくを頂けます。丁度、旬米さんとのコラボ期間との事。コラボ企画からはすだちのどふろくからとトロタク巻きを頂きました。お酒も美味しいし、おつまみも最高。仕込み水のお冷も嬉しい。いいお店ですね！また来ます！！
和歌山県の日本酒【紀土】を醸す平和酒造さんのお店。ココでは作りたてのどぶろくが楽しめる。味わいもフルーツやスパイスを使ったどぶろくも期間限定でやっていたりする。今回はオープン2周年イベントで参加♪和歌山県のイチオシの食べ物とどぶろく、紀土はもちろん平和酒造さんはクラフトビールも造っていてコチラでは生ビールで飲める。いつ行ってもテンションの上がる場所です♪
| 名前 |
平和どぶろく兜町醸造所 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6264-9457 |
| 営業時間 |
[日] 12:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒103-0026 東京都中央区日本橋兜町8番5号 1階 KITOKI |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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美味しいどぶろくをスタッフさんにお話を聞きながら頂けます。おつまみは数種類ですがこだわりあり昼間から飲めるのはありがたい。