濃厚エビ味噌つけ麺、行列必至！
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勢得の特徴
世田谷区千歳船橋駅近くの濃厚つけ麺専門店で訪問する価値ありです。
魚介や肉類の風味が際立つ、クセになる得勢つけ麺が絶品です。
ワンオペでも回転が良く、いつも列ができる人気のラーメン店です。
勢得（せいとく）（東京都世田谷区桜丘／最寄駅：千歳船橋）●得勢つけめん 1420円●生玉子 60円小田急線 千歳船橋駅から徒歩約20分、東京農業大学近くの世田谷通り沿いにあるラーメン店「勢得」。2000年代後半に全国的なブームを巻き起こした濃厚豚骨魚介つけ麺の草分け的な存在。荒川区町屋で2001年3月に創業し、あまりの大行列のため営業ができなくなり2005年10月に暫定休業。約2年のブランクを経て2007年12月に現在の世田谷区に移転。店主一人のワンオペ営業で営業時間は昼11:00～14:30の3時間30分のみ。駅から離れた立地ながら営業時間中は連日行列ができる人気店。豚骨魚介のWスープの濃厚つけだれに極太麺を合わせたスタイルのつけ麺で、10年～15年前ぐらいに流行った系統。今となっては目新しさは全くないが、時代に流されることなく変わらぬクオリティで名店としての地位を築き上げている。店主が1人で店内のオペレーションを全てこなし、調理、盛り付け、配膳、片付け、スープ割りまでテキパキこなす無駄のない動きも見もの。全ての動作が次の工程を見越して最短距離で動いている。助手もつけず、SNSもやらず、ただひたすらに毎日黙々とお客さんと向き合う姿は職人の鏡。講談社が毎年発行する「TRYラーメン大賞」(東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー)ではつけ麺濃厚部門、MIX部門の名店ランキング常連店。この日は土曜日の12時過ぎに訪問し、外待ち2名。並び方としては列の最後尾にそのまま並び、食券は店内に入店するタイミングで購入する。店内はカウンター11席で1席毎にパーティションで区切られている。複数人で来ても並びで席が空くのを待たずに、空いた席から1人ずつ座るのが暗黙のルール。メニューは「つけめん」と「ラーメン」の両方あるが、注文は「つけめん」の方が圧倒的に多い。得勢トッピング（＋370円）は味玉1個とチャーシュー増量。麺量は標準でつけめん330g、ラーメン250g（茹で前）。一般的な市販の中華麺が1玉150g前後なので、標準でも他店の大盛り並みのボリューム。大盛りはつけめん450g、ラーメン380gとなり、大盛りを頼んだ場合は「麺増し」コールも可能。「得勢つけめん」(1420円)をチョイス。つけだれは旨みたっぷりの濃厚スープにさば節の旨味、甘みも特徴的。とろりとした舌触りで濃厚過ぎず絶妙な塩梅。無化調ではないが出汁の旨味もしっかりあるのでバランスの良い味わい。海老油の香り高さも秀逸。麺はデュラム粉、パン用の小麦粉をブレンドした自家製麺。毎朝打ち立ての極太麺でしっかり冷水で締められていてグニッと歯を押し返すような力強い弾力がある。テボを使わずに大釜で泳がせるように茹で上げて、タイマーは使わずに指でつまんで茹で加減を確認する職人芸。追加トッピングの「生玉子」(60円)は麺を半分ぐらい食べてから麺の上に落としてよくかき混ぜると、麺の表面に卵が絡まることでつけだれのスープリフト力が格段に上昇。つけだれも卵が混ざってだんだんとまろやかになって味の変化も楽しめる。ブラックペッパーをたっぷりかけて、最後はまぜそば風にして締めたりと、色々なバリエーションが楽しめる。
東京都世田谷区桜丘3丁目にある、絶品濃厚魚介豚骨ラーメンを提供する行列人気店。店主は独学で魚介豚骨ラーメンを探究し、2001年に町屋に開業。2007年にこの地に移転TRY名店部門MIXとつけめん濃厚の部で受賞常連店。2024年はMIX6位につけめん4位。小田急小田原線千歳船橋駅で下車。改札を出て左側に進み、正面の城山通りを右折。160m程進んだ千歳通りとの交差点を左折。30m先の千歳船橋バス停から渋谷駅行きか用賀駅行きのバスに乗車し、農大前バス停で下車。進行方向と逆方向に300m程直進した右側にあります。徒歩では1.6km約21分。駐車場はありませんが、近くにコインパーキングがあります。営業時間は11:00-14:30。定休日は月曜日。混雑時は食券を購入せず店前3名を先頭にガードレール側に、その後ろは焼き鳥店横の路地へ。先客が出て来たら、店入口右側の券売機で食券を購入し空いてる席に。麺量240g。複数人での連席は難易度高。店内は多少古さのある落ち着いた雰囲気。音楽も無くとても静か。カウンターのみの10席。店主のみのオペレーションでカウンター越しに、店主の一切無駄の無いテキパキした作業がうかがえます。レンゲやティッシュ等はありません。今日はラーメンをオーダー。スープは豚骨と鶏ガラ等の動物系に鰹節等の魚介系を合わせたもの。濃厚な節系の旨味を動物系がしっかり支えます。少しとろみがあり、カエシは若干強め。とても美味しい。麺は自家製の若干ウェーブがかった太麺。大釜で麺茹でし平ざるで湯切り。硬めに茹でられ、強いコシと歯ごたえがあります。濃厚なスープとの相性が抜群。とても美味しい。トッピングはほろほろになるまで煮込まれた絶品チャーシュー。味付けも程よく、とても美味しい。その他には食感の良いメンマに香り高い海苔、濃厚スープに清涼感を与える少し多めの刻みネギ。完飲完食。最後まで。美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
つけ麺で有名な「勢得」を訪れ、人気メニューの得勢つけ大盛を注文しました✨スープは濃厚な魚介豚骨で、口に入れるとまず魚介の風味がふわっと広がり、その後に豚骨のコクがしっかりと追いかけてきます✨濃厚ですがクドさはなく、最後まで飽きることなく楽しめました✨また、麺は太めでコシが強く、小麦の風味がしっかりと感じられるのが特徴！つるっとした喉越しと、もちもちの食感がとても良い！スープとの絡み具合も抜群で、一口食べるたびに「これだ！」と感動するほどの相性の良さでした✨ボリュームもしっかりある大盛は、食べ応え抜群！トッピングのチャーシューは柔らかくジューシーで、スープや麺との相性も完璧✨さらに、食べ終わった後のスープ割りも絶品で、最後まで楽しむことができました✨🙌行列に並ぶ価値のある一杯、また必ず訪れたいと思います✨つけ麺好きにはぜひおすすめのお店です！❄︎注文したメニュー・得勢つけ大盛(1,450円)ꕀꕀꕀꕀꕀꕀ最後にꕀꕀꕀꕀꕀꕀ最後までお読みいただきありがとうございます✨インスタでも美味しいお店•素敵なお店を投稿していますので、ぜひ見に来てください！✨✨✨⁂Instagramアカウント名⁂@gourmet_ryo_20s美味しそうと思ったら、気軽に、いいね•フォロー•保存お願いします✨
平日の昼ちょい過ぎくらいで待ちは8人ほど、ワンオペなので回転率は悪めそうでしたが案外早く入れました。つけ麺を頼みました。つけ麺は王道の魚介豚骨で麺も美味しくてバランスが良かったです。
お昼を少し過ぎた12時37分に到着。店の前には６名の並びができている。並び方が少々複雑なので、案内をよく見て食券はまだ買わずに並ぶ。12時50分に入店。食券を購入し、水を取ってから席へ。今回は得勢つけめん 1300円を注文。ワンオペで回しているのに回転がよいのは、店主さんの無駄のない動きがなせる技だろう。ただ、盛り付けなどはかなり大雑把なので、神経質な方はご注意を。13時02分に着丼。トッピングはつけ汁の方に入って提供された。味玉、メンマ、のり、チャーシュー、ネギとオーソドックスなラインナップ。麺は中太でツルツルした食感。麺だけで啜ると、冷やされた外側はもちっと、内側は少し芯のあるアルデンテのようなゆで加減。つけ汁につけてみると、少しビターさを感じる。それにほんのりと甲殻類のような香ばしさを感じる。基本的には魚介と動物の合わせたつけ汁になっている。やはり魚介豚骨系のつけめんにはメンマがよく合う。チャーシューも切られている段階から気づいていたが、箸で持つのが大変なくらいホロホロしている。肉の繊維が持った瞬間に崩れていく。味玉もほどよい半熟加減で、味付けも濃すぎずつけ汁と一緒に食べても、チャーシューと一緒に食べても相性抜群。最後はスープ割をお願いして、丼の下に溜まった肉の破片も全て食べきり、完食。途中にお酢や一味、七味で味変するのもよい。駅からは離れているが、歩いてでも食べに行きたい。食前、食後の運動と思ってぜひ行ってみてほしい。ご馳走さまでした。
世田谷区は千歳船橋駅近く「勢得」さん。世田谷通りを車で通るたびに、行列が出来ていて気になっていたラーメン店です。（駅近くと書きましたが、駅から徒歩だと1.9km約20分ほどかかります。近くはないですね）本日も並んでますね〜。9人待ちぐらい。しかし回転率は良く、店前の並びは10分程度。着席から着丼までは5分くらいでトータル15分で実食出来ました。店主の方の手際が非常に良く皆を待たせません。素晴らしい。勢得さん元々は2001年に下町の荒川区は町屋で創業しましたが…人気店ゆえの宿命である店前行列に対し、近隣から苦情が出て、やむなく閉業となった様です。可哀想ですね…しかしながら…しばしのインターバルを置いて、2007年にここ世田谷区で復活を遂げたらしいです。紆余曲折ですね。ラーメンは池袋大勝軒などに影響を受けたらしいです。なので、つけ麺が人気な様ですが…自分は温かいラーメンを注文。注文は得勢ラーメン1230円。（特製ラーメンを店名に掛けてます）スープは魚介豚骨でトロミの有る濃厚スープ。さらにそこに海老出汁も加わり、かなり魚介感の強い仕上がりになっています。悪くない。麺は太麺でモチモチとした食べ応えの有るタイプ。これも悪くない。あとはタップリの、そぎ落とし切りタイプのホロホロチャーシュー。柔らかく旨い。そして煮玉子丸1個にシナチクに海苔に刻みネギ。サイドメニューのチャーシュー丼等の御飯物は有りませんでした。やや割高感有りという印象でしたが、しかしながら美味しく頂けました。また近くに来たら訪れてみましょう。いかにも2000年代前半の荒削りかつストロング系のラーメンでしたね。小さいサービスライス等が付けば値頃感はジャストなのですがね。まぁ…世田谷区で家賃も高いでしょうから…しょうがないとは思いますが。因みに世田谷通りの、下り側上り側の両方にコインパーキング有ります。（それぞれ店からは100mぐらい）お店に専用駐車場は有りません。因みに環八方面側のコインパーキングの方が安いと思いますよ確か。参考まで。
平日12：10着ギリギリ待ちなし。1席だけ空いてました。後からすぐに5人待ち。今日雪だけど関係なく並んでる。勢得つけ麺1280円を注文。並でも300gあるらしいので大盛はやめといた。初めてきたけど、流石にここはお客さん男性率が高いです。女性もカポーの人は居ました。店主さんはワンオペでキビキビしている。年配なのにこの数のお客さんをさばくのは凄い。8分で着丼。初めにつけ汁を置かれました。次に麺が到着。足りないあら後で追加しますと言われました。ん？普通に入ってますけど….つけ汁メチャクチャ美味い。これは…エビ？エビーか？海老の味とドロっとした若干甘めのつけ汁がたまらん。チャーシューはホロホロ、好きなやつ。麺は凄く硬い！だがそれがいい！こんな硬いのは初めてだけどこれが良い！大盛いけたなと思っていたら丼の中に足りない分の麺を入れられました。あーさっきのは半分しか入ってなかったのですね。さっき食べた分と同じだけの量の麺入りました。写真のは並盛の半分の量です。あぶねー大盛にしたら死んでた…量も多いし美味いし、ここのつけ麺は今まで食べた中で一番のつけ麺かも！リピート確実！！
平日朝一、並びは7名ぐらいでした。ラーメンを注文。海老油魚介系、ストレート中太よりやや太めの麺。つけ麺と太さは多分同じ。自分は海老油は臭みに感じていらないと思いました。総合的には美味かった。
平日の開店直前に訪問しました。行列が出来ており開店時にはギリギリ着席出来ない感じでした。店主がワンオペでキビキビとラーメンを作られる姿は圧巻ですね。十数年ぶりの訪問でしたが美味しかったです。骨系が強くでた豚骨魚介系でラーメンでもつけ麺でも美味しい。得勢つけ麺にチャーシューを増したら二郎の豚ダブルくらいの量があるし美味しいチャーシューでした。瓶ビールにおつまみが付いてくる店は名店が多い印象です。
| 名前 |
勢得 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 営業時間 |
[火水木金土日] 11:00～14:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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美味しい！勢得のつけ麺、最高でした。大盛りにすればよかったと後悔するくらい、一瞬で食べ終わりました。近所の女性同士の高齢の親子が、とても楽しそうにラーメンを食べていて、それもまた美味しそうで良い雰囲気でした。次はラーメンも食べてみます！