月替わりの和食コース、感動の一皿。
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高輪 しん山の特徴
季節の和食コースが創作で楽しめ、毎回変化が嬉しい料理です。
高輪にできた新しい日本料理屋は堅苦しくなく利用しやすいです。
丁寧に作られた一品一品が素晴らしく、心温まる大将の人柄です。
味、サービス、空間、金額含めて私がここ最近で1番感動したお店です！コースは高輪コースと特別おまかせコースの2種類。お料理の品数と〆の土鍋炊きご飯の内容が異なり、今回は特別おまかせコースをお願いしました。お料理は全部美味しくて、大将の人柄も素敵。なのにこの良心的なお値段は…これから流行りますね！ご馳走様でした。
佐賀県産の食材を使ったコース料理、オーナー、スタッフの方々から伝わる店内の空気感は、食事の楽しさと幸せ、満足感など、日常の忙しさから忘れてた大切な時間を思い出させてくれました。妻の誕生日記念として初めて夫婦で食事させてもらいましたが、初めての感じがしないくらい、落ち着けるお店でした。お店を出た後も、料理の美味しさやおもてなしを受けた満足感について、2人で話しながら帰りました。季節によって、料理が変わるそうなので、そこも楽しみに、何度でもリピートしたいと思いました。本当にありがとうございました。
高輪にて和食のコース。3人なので個室でした。白合えではなく青合え、海苔巻き、雲仙のハムカツなどシンプルながらも独創的な料理の数々。日本酒もあるが、佐賀のクラフトビールなんかもあって楽しい。焼き魚を土鍋の米でいただく、定食のような形。安いコースなので若干少なめでしたが十分楽しめました。
若いご主人が経営しているだけあってか、それぞれに工夫された手の込んだ料理が出てきますこの工夫具合は、フランスで訪れたトロアグロを初めとする幾つかの星付きレストランで体験しましたが、彼ら同様の探求心を感じさせられました🥰ダシの感じは関東風だったので（あくまで私見ですが）料理の基準がどこにあるか尋ねたところ「どことでも無く高輪料理目指してます」というのが面白かった🤣その日の客層は若め（3～40代）、私が古め（60over）だからか、ちと気が引けます（妻も同意見でした🤣）ソロの男性客が続けて来たり、奥のテーブル席では接待かな？あとメインのカウンターはカップルが多い印象でした余った炊き込み御飯はおにぎりにしてくれました😊ご馳走さまでした頑張って下さい。
高輪 しん山【東京・高輪台】〜 若々しさとすがすがしさ 〜◆出色の一皿 金目鯛と筍と空豆真丈のお椀金目鯛と筍と空豆真丈のお椀は金目鯛のキチキチした身の締まりに筍のホクホクした食感、空豆真丈の青々しく鮮やかな味わい、柚子の香り高い抑揚が真昆布のしみじみした出汁の旨みの中ですがすがしい協奏を見せる。他の料理も葱トロ最中 キャビアが印象的な八寸は酒泥棒な味付けで、肉じゃが：黒豚 新じゃが 新玉ねぎ 八幡こんにゃくはザク切りされた新玉ねぎの強い存在感と郷土料理らしい素朴さが同居していて、土鍋で炊いた鰯とじゃこの親子丼と銀鱈の蒲焼き 出汁巻き玉子 香の物 味噌汁の組合せは豪勢な定食をわしわし食べるような快感が有る。基本は正当な和食ながらもその構成や調味の工夫に平山晋シェフの出自や若々しい感性が個性になっている、そんな好ましい料理だった。◆今回のお品書き春の吹き寄せ（長芋 つぼみ菜 菜の花 木の芽）酢橘のジュレ金目鯛と筍と空豆真丈のお椀八寸：庄内あさつきの白和え、スナップエンドウとパプリカの土佐麹和え、蛸の柔らか煮 唐墨 水フキのおひたし、葱トロ最中 キャビアお造り：本鮪の大トロと赤身、ヤリイカ 蕗味噌 藻塩 昆布醤油肉じゃが：黒豚 新じゃが 新玉ねぎ 八幡こんにゃく有田鶏のそぼろと生姜の春巻き、穴子の串天 山椒土鍋で炊いた鰯とじゃこの親子丼銀鱈の蒲焼き 出汁巻き玉子 香の物 味噌汁苺（いちごさん）大福鹿児島の知覧茶 冷茶で＋瓶ビール1本、日本酒3合(を2人で)（夜）16200円／人◆この店の楽しみ方＜プロフ＞RED U-35で2023 BRONZE EGGを受賞した平山晋シェフによる和食店。二十四節気に応じたお任せのコース料理をシェフの生地の佐賀をはじめとした九州の食材を用いて供する。2024年7月Open。＜注 文＞コースはお任せコース8800円と特別お任せコース11880円の2種類あるが、今回は後者で。ドリンクはビール800円より、日本酒1100円より、焼酎800円より、グラスワイン1500円より。別途サービス料10％が加算される。＜雰囲気＞百年超えの松の古木をあしらった店内はクリーンだが温もりも感じる空間。店主の若さも有ってか店の初々しさも好ましい。
季節の和食コースを創作で美味しくいただける新店。大将は30代前半で、人柄もよく、アイディアも豊富。カウンター席2名利用で、11000円コースにお酒５杯程度でたしか3万円弱程度。店内は土壁の雰囲気が落ち着く、カウンター8席程度と半個室の隠れ家的なお店。季節ごとに訪れる楽しみがあります。お節料理もされているので、お近くの方は是非。
--------------------✍◆住所東京都港区高輪3-5-19 KN白金高輪 1F◆アクセス都営浅草線高輪台駅より徒歩2分ほど◆営業時間18:00 - 22:30◆定休日第一、第三 月曜----------------------2024年7月1日オープンコンセプトは「和食をリーズナブルに」親しみのある食材を使用したおまかせコースを楽しめますカウンター12席、そのほかテーブル席もあります気心知れた大切な方とゆっくりお食事をするのに向いていますその他、貸し切り会でもおすすめですORDER------------◆特別おまかせコース(11,800円)--------------------【料理について】◇食前酒大将のご出身、佐賀のお酒で口を清めてからコースが始まります大吟醸のような甘さの香りにさっぱりとした口当たりの日本酒です◇先付大将が練ったゴマ豆腐です白ゴマの香りがとてもよく、もっちりがたまりません甘めの出汁とわさびが美味しいです◇お椀かにの真薯にしいたけですお上品なカツオ出汁です◇造里ひらめと塩釜産のまぐろです塩とわさびが好みですが、お店自家製のこんぶ醤油もありました◇温物豚の角煮、大根ほろほろです、大根も煮付けた色は濃いですが、お味は濃すぎず柔らかくて美味しいです角煮も大き目で、角煮とご飯だけでも贅沢なお食事になりそうです◇凌ぎ♡の最中です中には塩釜産マグロの中落ち、出汁ジュレ、塩気でキャビアが乗っています最高の組み合わせで2、3個欲しくなります◇八寸・湯葉と数の子の醤油漬け・レンコンチップス、かぼちゃと里芋の揚げもの・イカの和え物・リンゴと青菜の白和え、ちりめん山椒◇揚物〇〇タッキーからインスピレーションを得ています（笑）今回はカキです、衣はザクザクでなんとも美味しい！！スダチがよく合います一緒に出てきた、紫芋は糖度が高くねっとりとしており羊羹のようでした◇焼物さわらの幽庵焼きです醤油ベースですが、醤油たまりを使用したかのようなコクがさわらによく合い、たまりません◇食事すっぽんの炊き込みご飯です見た目も美しく、お味も何とも言えません、、！！余った場合はお土産でおにぎりにしてくださいます◇菓子デコポンのゼリーです香りとデコポンを凝縮させたとても美味しいゼリーですオレンジリキュールを垂らすと大人な味わいになります◇冷茶コーヒーサイフォンで1滴ずつだしたお茶です苦さの後に口の中に甘さが広がります【感想】またぜひ伺いたいですホスピタリティ含め、大満足でした。
日本料理屋さんというと敷居が高く中々一見では入りずらい部分がありますが。ここはなんと¥8800のお値段で提供❗️これはどなた様も行かなきゃ損ですよ❣️
丁寧に作られた一品一品が素晴らしく、堅苦しくない、素敵なお店が高輪にできました。
| 名前 |
高輪 しん山 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-6455-7606 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 18:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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兎にも角にも和食が美味しい！店主さん、スタッフさんの人柄も素敵！また、帰ってきたくなるお店です。