下北沢の本物江戸前寿司。
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小笹寿しの特徴
昔気質の大将が優しく迎えてくれる寿司屋です。
下北沢駅から徒歩10分、住宅街に佇む江戸前寿司の名店。
予約不可ながらも、ここでしか味わえない本物の寿司体験が魅力です。
大将は昔気質に見えて話すと大変お優しい、小綺麗で雰囲気のある素晴らしい寿司屋です。昨今では少なくなってきてしまっているお好みで注文するスタイルです。予約一切なしで入店順なのも素晴らしい。まずはエビスビールで乾杯し、すぐさまお酒に切り替え「鮑の肝和え」「穴子のキジ焼き」「煮いか」→握りで進めていくのが私の中で定番です。もう全部美味しいですね！煮詰めもこれだけ舐めていたいくらいデザート級に美味しいです。ネタの温度について書かれる方もいますが、おまかせのように予め決まったネタではなく、お客さんのお好みで注文が進んでいくわけですからね。それでも職人の包丁技が仕込まれた相当な高レベルのネタだと思いますよ。それでいて値段はびっくりするほど良心的です。お店の雰囲気に怯えるという最近の書き込みも見ますが、数年前の小笹さんの頃だったら更にどうなってしまうのか気になりますね笑間合いも含めて楽しんでいただけたらと思います。まだまだ長く通いたいお店ですので、大将にはご健康であり続けて欲しい願い一心です。
最高の鮨店の一つ。予約不可、お好み注文のみで、お客さんは生粋の鮨好きのみ。訪問のハードルは色々な意味で高いですが、鮨好きにとって聖地の一つです。素晴らしい。
外国人の方と行きました。地域密着型でネタが新鮮。あれだけ好きなだけ食べて料金は一人1万円弱。ウニもボタンエビも貝類、トロも文句無し。欠点はカウンター席8席とテーブル席一つだけ。でも並ぶ価値120%！
【小笹寿し】東京で食べる価値のある本物の江戸前寿司世田谷区 下北沢駅から南に徒歩10分ほどの住宅街エリアにある小笹寿しさん。予約不可、お好みのみで楽しむ生粋の江戸前寿司のお店です。地元の常連さん中心の客層、気取らない昔ながらの街場寿司の雰囲気、そこに加わる絶品のアテ。これを比較的リーズナブルに楽しめるんだから言うことなし。アテのあなごきじ焼きや鮑肝醤油和え、握りは鯵・鯛・車海老あたりは必食！？わざわざ東京で食べる価値のある寿司ってこういう店なんだと思います。アテ・あなごきじ焼き・鮑肝醤油和え(烏賊、雲丹)にぎり・鯵・春子・潮汁・鯛・ヅケ・青柳・煮いか・さより・こはだ・ひらめ・さば・しまあじ・穴子・はまぐり・車海老・干瓢巻き・とろたく巻き・玉子。
こちらのお店、予約不可。帰りの新幹線もあるので、早めに行って、お店前で待ちます。17時オープンなので、16時には並びたいねという事でしたので、16時過ぎ位にお店到着。ポールポジションかと思いましたが、既に1名様が待たれていました。その後、我々の後に1名様が待たれて、4名の待ちで開店の17時。店内はカウンター8席程とテーブル席が2つ。ちょっと強面な大将がお出迎え。では、日本酒スタートで。店内には本日のメニューが木札でかかげてあって、値段は不明。おまかせではなく、食べたいものを食べたい順で頼む方式。頼んだものは以下。【食べたもの】◎生鮑と烏賊と雲丹◎穴子 きじ焼き・潮汁〈握り〉◎鯵・春子〇鯛〇漬け鮪・小肌・青柳◎鯖◎蛤・ひもきゅう巻〇車海老〇煮穴子・玉子-----------------------------------先ずはアテから。鮑の酒蒸しが絶品らしいが、この日は無かったので、鮑のお造りで。あと、穴子のきじ焼きは必須オーダー。◎生鮑と烏賊と雲丹鮑の酒蒸しが無かったので、お造りで。鮑の身と肝と雲丹の和えものと烏賊が盛られて来たよ。これが、めちゃくちゃにうまい。ゴリっとした鮑の身と雲丹と鮑の肝の磯の風味とコクとほろ苦さが絶妙すぎる組み合わせ。淡白な烏賊刺しに雲丹鮑肝ソースをつけて食べても、めっちゃうまい。残り汁にシャリを入れても、美味しそうですよねとハラミンと話していたら、大将がそっと、シャリ玉を投入してくれたよ。大将、惚れてまうやろー！◎穴子 きじ焼き穴子の醤油焼きだと思われます。きじ焼きが何かをググっていたので、わかりましたが、食べるのは初めて。きじは食べた事はないですが、穴子のきじ焼きの食感が独特。香ばしいパリパリした焼き目に、身のぎゅぅっとした食感。シンプルな醤油系な味付けですが、なんとも滋味深い。パラりとかかった七味も香しい。一緒に添えてある塩もみされた胡瓜と一緒に食べると、別次元のうまさになるのも驚き。・潮汁握りを注文すると、握りの前に出してくれるようです。鯛アラの潮汁です。ちょっと、塩気が強かったですが、温かいものを胃に入れると、食欲が活性化されます。〈握り〉シャリはオーソドックスなタイプ。ややこまめで、口中での解け具合もいい感じです。ネタとのバランスがとれた、とても美味しいシャリです。◎鯵噂に聞く小笹寿しの鯵。上にネギを細かく叩いた薬味が乗っています。お口にいれると...わわわわわわ！うまい！すごい、うまい！軽く酢で締めてあるようで、何か独特なうまい味の鯵。上に乗っている薬味の叩いたネギがすごいい役目をしてる。身の厚み、包丁の入れ具合の秀逸で口中でとろけるながら、シャリと一体となる。すごい鯵だ。・春子春の季節の小鯛。軽く酢で締めてあって、炙ってあります。皮目のうまさとあっさりした白身。〇鯛分厚めサイズの鯛。皮付き湯引きタイプ。皮と身の間のゼラチン質のとこのうまさを楽しめるやつ。関西では、ゴリゴリ食感の鯛が好まれますが、適度に食感がある位が東京ぽい。〇漬け鮪かなり浅めの浸かり加減。赤身そのままの食感を残しながら、更に赤身の味わいを引き上げています。ねっとり系もいいですが、浅い浸かり加減もまたよし。・小肌ちょっと大きめサイズ。締め加減はいい感じですが、ちょっと魚自体のポテンシャルが低かったかな。・青柳関西ではあまり見かけない青柳。角っぽい見た目がキュート。水分多めのぎゅわ～という感じの食感。少し独特な味わい。◎鯖すごい鯖が来ました。これも軽く酢で締めてあるようです。アブラがすごいノリノリで強烈なうまみ。叩いたネギ薬味が最高な引き立て役。◎蛤口中にじゅわ～っと溢れる蛤汁。噛むとまた、じゅわ～。ツメの深い味わいと一体となって、口中が幸せだらけ。心地よい弾力とうまさ。ずっといて欲しい。・ひもきゅう巻赤貝のひもぽいのがネタケースにあったので、ひもきゅうで。ちょっと、口直し的にいいね。〇車海老他の方が頼んでるを見て、超絶にうまそうだったので、マネマネ注文。かなりデカいサイズ。外側はプリッ！中身はしっとりレアの絶妙茹で加減。頭部分は塩焼きにしてくれたよ。〇煮穴子握りのフィニッシュは煮穴子。とろとろタイプではなく、ややしっかりめの食感。ツメのうまさがハンパなくうまい事を感じれる。・玉子最後はデザート的に玉子。かなりしっかりと詰まった食感。味わいは、かなり甘いです。上品な和菓子のような玉子です。------------------------------------江戸前寿司とお好みで頼む良さを堪能。一見、怖そうに見える大将は、とてもお客さんの事を見ていてくれて、心地よい。予約しても取れないお店ではなく、並べば食べれるというのもある意味、最高。季節を変えて、また行きたいと思うステキなお寿司屋さんでした！ごちそうさまでした！！
| 名前 |
小笹寿し |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3413-0488 |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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予約が出来ない名店とのことで、平日に開店20分前の16:40に到着しました。既に5名が待たれていました。屋根下に座って待てるのは4名、立って待てるのはスペース的に＋2〜3名でした。17時になって我々2名を含む計7名が入店しました。そして全員が8席あるカウンター席に着席しました。他にテーブル席もありましたが、少なくとも我々が退出するまではカウンターだけで営業されていました。それ以上の来客を断っていたのか、単に来客が無かったのかは不明です。お寿司作りは大将のワンオペでした。焼き物はその他の2名の方が行っていたようです。こちらではつまみもお寿司も、壁にかかっている魚介のネタ札と、目の前の魚貝の切り身を見て、自分で個々に注文しなければなりません。寿司はネタ札の魚貝を伝えれば良いですが、つまみのメニューはどこにも書かれていません。何も知らずに入店していたら、私はきっと焦っていたと思います。大将は何となく迫力ありそうでしたし、他客はどうやら全員常連だし。しかし実は私は事前に人気のつまみを予習してました。そして他客のつまみの注文も見聞きしながら、以下のつまみを頂きました。◯あわびの肝 醤油和え→これは事前調査で私は必食だと思っていました。本当にすごく美味しかったです！食感も良かったです。◯ 刺身盛合せ→これは他客に対して、大将が適当に選んでいたので「盛合せ」で注文しました。魚貝名を聞かれた場合に備えてはいましたが。盛合せは、さより、鯛、かつお、赤貝でした。全部美味しかったです！特に厚切りの鯛とかつおが食感も含めて良かったです。◯アナゴのきじ焼き→皆さん「きじ焼き」と言って注文していました。私の知っている「きじ焼き」の対象は、鶏肉かキジだけでしたが。アナゴを串焼きにして、カットして提供頂きました。きじ焼きのタレもさることながら塩味がとても美味しかったです。これも必食でした！そして以下がお寿司です。◯ひらめ◯シマアジ◯コハダ→どれも分厚くてデカいネタでした。味も弾力感も素晴らしかったです！◯車エビ(生)→殻を剥いたばかりのエビがシャリに乗っていて、エビの肉がピクピクと動いていました。新鮮でプリプリですごく美味でした！兜焼きも美味しく頂きました。◯しらうお→たくさんの大きな白魚が軍艦に乗って現れました。車海老と同じくプリプリ、新鮮でした！◯トロタク巻き→思った通りの美味しさでした。どのお寿司も、ネタが美味しくて大きくて新鮮でした。口の中で噛んでいられる「幸せタイム」が長くて満足度・幸福度が高かったです。飲み物は冷酒を3本頂きました。そしてお会計は合計で約17K円でした。現金のみ受付です。元々コスパの良さに惹かれてこちらのお寿司屋さんを訪問したのですが、実食後は、純粋に美味しいお寿司屋さんとして記憶に刻まれたような気がします。再来時にはもっと美味しいものをスムーズに頂けそうな気がしました。ご馳走様でした。