出石蕎麦で特別な体験。
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出石そば 一鶴（いっかく）の特徴
蕎麦打ち体験ができ、包丁使いの難しさも体感できるお店です。
出石蕎麦の名店が集まる歴史ある町並みの中に位置しています。
出石皿そばを楽しめる、地域で愛される独特の魅力があります。
出石の近くまで仕事で行くことになり、それであれば昼は蕎麦にしようと前々からチェックしてたお店に行こうと考えてたところ、取引先からこちらのお店を教えていただき、急遽予定変更。出石そばは、全体で約40店。今までに10店舗ほど行きましたが、どちらもそれなりに蕎麦は美味しいが似たような味わい。そこで出汁や薬味などを工夫をこらし、それぞれのお店の特徴をだしているなと感じました。今回はそんな出石の中でも、地元民が特に通うというお店として一鶴さんをご紹介いただきました。一鶴さんは、出石の城下町の中心街からは少し離れた大通り沿いにあり、こんな所でお店を出すのは観光客目当てというよりも、地元の蕎麦好きに来て欲しいのだろうなと感じさせる立地でした。年末の土曜日、11時30分頃に伺うと先客は５組ほど。前日の大雪の影響でこの地方に来る方は少ないかなと感じる日でしたが、すでに賑わっていました。落ち着いた店内の和室に案内いただき、出石名物皿そばをいただきました。薬味はネギ、大根おろし、わさび、生卵とトロロ。塩は岩塩を用意されてました。まず塩で蕎麦本来の味を確かめ、その後お決まりのように蕎麦つゆだけ、薬味プラス、トロロ、卵、の順でいただきました。つゆは程よい出汁の感じで、出石そばは醤油の味が強いお店が多い中、こちらはまろやかなつゆでした。いつもは５皿でストップするところですが、美味しくてあっという間に食べ切ってしまったので、追加で４皿お願いしました。地元民お勧めのお店だけあって、今まで食べた出石そばの中でも特に美味しいと感じるお店でした。ご馳走さまでした。また、リピートさせていただきます。
皿蕎麦を頂きましたが、つけ出汁が少し塩辛く感じました。人それぞれの意見は有ると思いますが。体調が悪かったですかね！
食べれなかったニシンそばが、70過ぎて初めて食べました。出汁もニシンも蕎麦の湯がき加減も美味しかったです。またスタッフさんの接客も爽やかで、いいお店でした。いい年明けになりました。ありがとう御座いました。
にしんそばをいただきました。ホロホロのにしんと甘めのおつゆがとても合う！店員さんもとても丁寧な対応で大満足。元旦から開いていて、新年早々美味しいものをいただけて嬉しいです。
蕎麦打ち体験をさせてもらいましたなかなか包丁使いが難しい！自分達で切った為太さがバラバラですが、美味しい。薬味で色々味変が出来るので飽きがこないです。塩×お蕎麦の組み合わせも初めて。プロが作った蕎麦と食べ比べしたかったのですが、意外とお腹がいっばいになっしまい断念…貴重な体験ありがとうございました！楽しかったです。
放浪蕎麦記vol.1出石皿そば一鶴(兵庫県豊岡市)出石蕎麦の店が約50軒ずらっと並ぶ出石の町並み。あえて並んでいる店ではなく、市街から少し離れた場所にある「一鶴」店とはして新しい店。ただし伝統を守り、気骨のある蕎麦づくりに励む店主。出石蕎麦とは・・・300年の伝統の出石皿そば江戸時代中期の宝永3年（1706年）信濃国上田藩より但馬国出石藩に国替えとなった仙石政明が、蕎麦（信州そば）職人を連れてきた事に始まる。幕末（1853年）のころより「出石焼」の提供と共に、屋台で供される皿そばの持ち運びに出石焼の手塩皿（てしょうざら）が使われていました。そして現在の出石スタイルに。出雲蕎麦とは少し趣が違う、楽しい食べ方。味変を自分でしながら。蕎麦は土地の文化が出ます。和菓子に通ずる職人気質も出ます。食は文化。少しでも、そうした文化に触れて生きたい。出石皿そば一鶴。間違いのないうまさっ！丁寧な仕事ぶりが「蕎麦に挽きこまれています」出石蕎麦を経験したことのない人は、一度はぜひ！出石皿そば一鶴さんへ、どうぞ！
9/2(土)の13時頃に友人と2人で来店。店内も駐車場も空いており、店内にはお客様が他に1組おられました。2名でも4-6名ほど着席できる広々とした座敷に通して頂けました。蕎麦も文句なしの美味しさで、卓上にあるピンク岩塩を入れたら衝撃の美味しさでした！個人的には10皿を超えたあたりから（味に対して舌が麻痺してくるので、このあたりから）少し多めに岩塩をふりかけて食べると劇的に美味しく感じました！またぜひ行かせていただきます。ありがとうございました。My friend and I came to the restaurant around 1:00 pm on Saturday, 9/2.The restaurant and parking lot were empty, and there was one other customer in the restaurant.We were allowed to sit in the spacious tatami room, which can seat 4-6 people, even for 2 people.The soba noodles were unquestionably delicious, and when I added the pink rock salt on the table, I was shocked at how good it tasted!Personally, I found it dramatically tastier when I sprinkled a little more rock salt on my plate after 10 plates (this is when my tongue becomes numb to the taste)!We will definitely go back again.Thank you very much.
【平成31年3月31日訪問】天候：雨気温：10℃湿度：60％事前にウェブで確認すると、十割蕎麦と太打ち田舎がメニューにあったので、出石蕎麦の店ですが太打ち田舎蕎麦食べてから出石蕎麦を楽しもうと思ってたのですが…十割蕎麦と太打ち田舎蕎麦は予約が必要だと。それなら予めサイトに明記でもして頂きたいものです。ということで今回は出石皿蕎麦のみを頂くことにしました。《蕎麦切り》この蕎麦切りは二八で打たれ、星が散りばめられたものでした。蕎麦の香りはさほど無く、小麦粉の香りを強烈に感じました。皿蕎麦なので盛り付けは出石焼の小皿の上に乗せられていますが、盛り蕎麦や皿蕎麦なので多少は仕方ないと思いつつ、この店の蕎麦切りは水切りが非常に甘く、どの皿の蕎麦切りを見ても、見ただけでベチャベチャなのがよくわかります。無論、食べてみてもベチャベチャでした。食感はと言うと、コシがあるものもあればモチモチしているものがあったり、安定していません。また蕎麦切りの太さもややマチマチで、たまに異様に太い蕎麦切りが混じっていたりしています。《蕎麦つゆ》鰹風味が目立つやや辛口の蕎麦つゆで、クドさはないものの不思議な酸味が目立っていました。正直このテイストは嫌いではないですが、この店の蕎麦切りとはマッチしていないように思えます。《薬味》出石蕎麦デフォルトの白葱、とろろ、卵の他、大根おろしと山葵がありました。気になったのは山葵。これ、粉わさびじゃ…もともと、蕎麦食べるのにあまり山葵は使わないのですが、見た瞬間に絶対に使わないと感じさせました。《蕎麦湯》半透明サラサラ系の蕎麦湯です。この店の開店時間は10:30なので、開店して１時間程度しか経っていない店の蕎麦湯のためあまり期待はしていませんでしたが、まさにその通りの風味感でした。またメニューに「濃いめの蕎麦湯をご所望の方はお申し出ください」と書いてありましたが、私が蕎麦湯を頼む前に、頼んでもいないのに蕎麦湯が運ばれてきた次第です。ちなみにお茶は蕎麦茶でしたが、これもほぼ透明の色合いで蕎麦の香りのほとんどしない蕎麦茶でした。この店には国道沿いにあり、10台程度駐車可能な駐車場があるのでアクセスは非常に良いと思います。出石町の蕎麦店界隈は車でのアクセスは可能ながらも公営駐車場等を利用しないと店巡り等難しいですが、蕎麦を食べに来るだけなら、こういった駐車場が用意されている店はありがたい存在です。
出石の町の中心から少し離れ所にある蕎麦屋で、もう30年近く営業されている。駐車場は広く停めやすい。ここの蕎麦屋だけポツンあるので、初めての人には入りにくいかも知れないけど、店の雰囲気も良いし、お店の中心には大黒柱を取り囲むように、地元のお土産物が並んでいる。テイクアウトできる蕎麦もあり、事前に予約すれば蕎麦打ち体験もできる。店内は昔の古民家を改装したような造りで、天井が高く落ち着いた雰囲気で田舎の故郷に帰って来たような雰囲気のお店。このお店には芸能人の方も結構訪問されているようで、店内には店主と一緒に撮影した写真が飾られていて、元外務大臣の河野さん等も有った。もちろん蕎麦の味は最高!最後の蕎麦湯は塩で召し上がれ。
| 名前 |
出石そば 一鶴（いっかく） |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0796-52-6655 |
| 営業時間 |
[火水木金土日月] 10:30～18:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒668-0263 兵庫県豊岡市出石町福住字上清水１９１−１ |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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出石そば(皿そば)を食べたくて、たくさんのお店がある中どこにしようか調べました。中心地から少し離れた場所にあるお店ですが、地元の方からのおすすめで行かれた方の口コミを頼りに訪れました。11時前に来店して待ち時間なく入れました。定番の皿そばを注文。まずはおすすめの岩塩を少々かけて食べました。食通ではない私でもとてもそばが美味しいと感じるほど絶品でした。あとは薬味を入れたり、とろろを入れたり味変して楽しみました。最後はもちろん蕎麦湯を。好みがあると思いますが、私は初めて食べた岩塩で食べるのが1番気に入りました。1人20皿以上食べると記念品が頂けます。夫が20皿食べたので素敵な記念品を頂きました。私はお腹いっぱいで14皿💦。そば茶も美味しかったし、お店の雰囲気も素敵でした。出石に来る時はまた来店したいなと思います。