学芸大学の極上鶏ガラ魚介ラーメン。
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麺処 びぎ屋の特徴
学芸大学駅から徒歩5分の絶品、ゆず香る白醤油ラーメンです。
ミシュランガイドに掲載された人気のあるラーメン店です。
豚骨や煮干し、鰹節を使用した奥深いスープが特徴です。
【豊玉タクシーラーメン部】麺処びぎ屋@学芸大学栗原顧問参拝！「中華そば」をいただきました透き通るスープは鶏ガラと魚介の出汁で、あっさりとした中に深いコクがあり、飲み干してしまうほどの美味しさです。中細ストレート麺はスープとよく絡み、小麦の香りが口の中に広がります。柔らかくジューシーなチャーシュー、アクセントのメンマとネギなど、細部まで丁寧に作られているのが伝わってきました。ー－－－－－－－－－－－－－－－🏠麺処びぎ屋@bigiya2009📍東京都目黒区鷹番2-4-9🚃学芸大学駅徒歩5分⏰11:30~14:45,18:00~21:00🏅食べログ3.78点🏅Google4.1点🚖豊玉タクシーラーメン部🚖都内を走り回るタクシードライバーのおすすめのラーメン店を紹介しています。インスタ・X見に来てください！Instagram@toyotamataxi_ramenX@toyotamataxi
特選ゆす白醤油を注文。昔より高くなりましたが安定の味。スープは出汁が強く、塩分も高めだか後味はさっぱり。お店の説明食べログ百名店にも選出される実力派ラーメン店。動物系と魚介系の出汁を絶妙にブレンドしたスープが特徴で、特に「醤油らーめん」は看板メニュー。煮干しの風味がふわりと香り、甘味・旨味・塩味が調和した奥深い味わい。麺は国産小麦を使った自家製中細ストレート麺。鶏・豚のチャーシューも丁寧に仕上げられており、香りと食感のバランスが秀逸。店内は昭和レトロな雰囲気。
東京都目黒区鷹番2丁目にある、素材を厳選した絶品鶏ガラ魚介青湯ラーメンを提供する行列人気店。店主はせたが屋グループで修行し、店長を歴任。2009年に開業。ミシュランビブグルマンに2015年から6年連続して選出。TRYでは名店部門しょうゆやつけめんの部でたびたび受賞。食べログラーメン百名店TOKYOに2017年からほぼ連続して選出。東急東横線学芸大学駅で下車。東口を出て正面の商店街を直進。240m程進んだ左手にあります。徒歩約4分。駐車場はありませんが、近くにコインパーキングがあります。営業時間は11:30-14:45と18:00-21:00。不定休。混雑時はまず店入口右手の券売機で食券を購入し、食券店入口から左側に伸びる列に。食券購入は一組ずつ店内に。店員さんの案内で店内に。店内は落ち着いた雰囲気。カウンター7席に、真ん中で2分割された4人掛けテーブル1卓。店主と店員さんの接客は丁寧で心地よい。今日は醤油らーめんを大盛でオーダー。スープは有名地鶏のガラや丸鶏と豚骨等の動物系に煮干しや鰹鯖節、利尻羅臼昆布等の魚介の旨味を合わせたもの。どの素材も主張しない絶妙なバランス。動物系と魚介の旨さが複雑に絡み合い、奥の深い味わい。静岡御殿場産の丸大豆と甘露醤油のバランスも良く、とても美味しい。塩味も程よく飲み干せます。レンゲが止まりません。麺は国産小麦使用の中細ストレート麺。硬めに茹でられ、つるつる食感で喉越しが良い。小麦の香り高くスープと絡み、とても美味しい。テボで麺茹で。トッピングは少し甘みがあるタレに一昼夜漬け込み焼き上げた豚肩ロースとじっくり煮込まれた豚バラチャーシューが各1枚。タイプの異なるそれぞれの美味しさが際立ちます。メンマも穂先と味の染みた短冊の2種類。異なる食感が楽しめる。その他には刻みネギと彩りの小ネギ、そして海苔。完飲完食。最後まで美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
ミシュランビブグルマンに何度も掲載されたお店です祝日の12時に訪問、食券を買ってから並ぶスタイルですが運良く空いてすんなり入店出来ましたつけ麺もありますが、らーめんが推しのよう｢醤油らーめん｣と｢ゆず香る白醤油らーめん｣があり、全面ゆずだと飽きちゃうかな？と▷醤油らーめん ¥1000 にしてみました煮干し・本節・アジ干し・ソウダガツオ節・サバ節などなど使っているそうで、ラーメンというより和食屋さんでお出汁を飲んでいるみたいとっても丁寧に作られたスープ醤油の味が濃いめで少し角が立つ感じでしたもう少ししょっぱくない方が好みでしたが、コクのある醤油を楽しむにはこのくらいでいいのかな麺はパツパツ系の中細麺のどごし良くスープともよく合っていました全体的にとても丁寧で上品なラーメンでした。
平日12:30で空席あり。今まで行かなかったのを悔やむウマさ。動物系と魚介で、和風な魚介先行、動物系が支える。特に、鰹の香り方が良く、複雑な魚介感はあるのに安心の和風感がいい。醤油の香り方もよく、酸味も程々。トッピング全部うまい。肉類はやや小さいものの柔らかジューシーで、肉の味も感じられる。麺も滑らかでしっかりとしたコシ。この麺かなりうまいな。しっかり厚いスープに脱帽のバランス。コレが15年以上前から提供って驚き。平日並び無しってヤバイよ。うますぎ。
重すぎでなく薄っぺらでもなく。一見スタンダードな指向を示しつつも、鶏ガラや節系がきれいなバランスで調和した奥行きのある醤油ラーメン。じんわり染み入り一息つく、そんな味わい。※扱い金種は現金のみ。
平日14時頃訪問。店先に並び方等の案内あります。食券購入してから並びあれば並びます。食券購入は1人ずつ、空調の関係で横開き扉は締めること。特製醤油らーめん魚介の節がビシッと決まりつつ、苦味等はなく上品な醤油らーめんに仕上がっています。チャーシューも鶏チャーシューと豚2種類あり個人的には柔らか鶏チャーシューが好み。メンマも通常のメンマと穂先メンマがあり、特製だけあり色々詰まっています。釜揚げしらすご飯柔らかしらすが沢山乗っていて、この1品だけでも食べたくなる。らーめんの味が濃いめなので醤油出されますが使わず交互に食べ進めると調度良いのかなと。平日のランチピーク過ぎでしたが前客後客あり、さすが人気の銘店と感じました。
ランチタイムに伺いました。100円追加のゆずにラーメンを変えています。食券式で、店内はほぼ満席、待つことなく入れるくらいで安心感。スープはあっさり側ですが、しっかり口に広がります。細麺とよく絡んでおいしい。麺もしっかり食感があるタイプですが美味しくて啜っちゃう。
学芸大学の醤油の銘店。食券を先に購入し、店員さんに促されて着席\u0026着丼。思っているより、煮干やカツオなどの節系。店員さんのTシャツに魚って書いてあるもんな。しらす丼が推しらしく350円で購入も、普通に美味しい普通のしらす丼。好みですね。私はラーメン大盛りにすれば良かったかな。
| 名前 |
麺処 びぎ屋 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-5722-1669 |
| 営業時間 |
[金土日月火水木] 11:30～14:45,18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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平日13時24分に行けば並ばず入れました。先客2名。券売機で醤油ラーメン1000円を購入。卓上には胡椒と一味が置いてあります。7分で着丼。チャーシュー、ネギ、メンマ、海苔が乗ってます。見た目もそうですが、食べてもザ中華そばという感じ。昔からある中華そばという感じですが、優しい味で美味しいです。量もそんなに多くないですし、ダイエット中でも食べれるやつかと思いました。途中で胡椒を入れて味変、最後に一味も入れて味変。一味の辛さが加わった味も美味しかったです。13時39分退店。店内7名ほど。外に並び無し。ご馳走様でした。