創業230年の更科蕎麦、至高の味わい！
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総本家更科堀井 本店の特徴
昔ながらの雰囲気を持つ老舗の蕎麦屋です！
十割蕎麦の風味が強く、甘みも感じられます。
季節の素材を活かしたおつまみが豊富です。
麻布十番で江戸から続く更科の老舗。落ち着いた店内、対応といい、妙な気取りがないので、安心してお蕎麦を楽しめる。せいろをいただく。更科故に蕎麦は真っ白で艶があり、特に細い。腰がある感じでなく、意外に柔らかい。喉越しが良い。蕎麦の香りはほとんどしない。蕎麦は長め。つゆはやや甘く、出汁はしっかりしていて、蕎麦湯もうまい。ネギや特にわさびの質が高く、そばの旨さを引き立てる。全体に、さえはそれほどでもないが、品のある美味しいそば。4.0
創業230年という歴史を誇る老舗でいただいた更科蕎麦。ひと口食べた瞬間、「これが江戸の粋か」と思わせる完成度の高さに感動しました。真っ白で美しい蕎麦は、見た目の上品さだけでなく、しなやかな喉越しと繊細な甘みが際立っています。派手さはありませんが、一口ごとに素材の良さと職人の技術を感じられる一枚でした。そして特筆すべきは、キレのあるシャープなつゆ。余計な甘さを抑えた江戸前らしい味わいで、更科蕎麦との相性はまさに完璧。蕎麦本来の風味を引き立てながら、最後まで飽きることなく楽しめます。「量より質」を体現したような一杯で、豪快さではなく洗練された美味しさを味わえる名店。これまで食べ歩いた更科蕎麦の中でも間違いなくトップクラスで、日本一と称される理由を実感しました。江戸の伝統と誇りが詰まった一軒。蕎麦好きなら一度は訪れる価値があります。★★★★★
美味しいお蕎麦とお料理でゆっくり呑みたくて訪問。休日18時過ぎの訪問で、少しだけ待ちお席に案内していただきました。୨୧ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -୨୧◆季節の三種盛り：湯葉青唐ソース、季節野菜の甘酢漬け、とうもろこしの天ぷら季節感ある盛り合わせはどれも丁寧なつくりで美味しい。青唐と湯葉の組み合わせがお気に入りでした。◆鱧と白瓜の酢の物骨が気にならない鱧は梅でさっぱり、白瓜のしゃきっとした食感も楽しく、さっぱりといただけて夏にぴったりの美味しさです。◆鮎の塩焼き￥1850頭からいただける鮎。旨味がしっかりでおいしかったです！◆小田巻蒸しうどんが入った茶碗蒸し。蒸し時間があるため早めの注文が良さそう。具だくさんなうえ、お出汁がとても美味しい贅沢なお料理でした。◆茹でたて枝豆◆板わさ◆鳥焼き◆にしん棒煮◆小海老天盛りざっくりあがった小海老がぷりぷりで美味しい。天ぷらだけでおつまみとして楽しんでも、香り良く喉越し良いお蕎麦と一緒に楽しんでも美味しかったです。୨୧ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -୨୧一品ずつが丁寧につくられていて、お蕎麦だけでなくお料理も美味しいお店。季節感のあるお料理もいただけるので、様々な季節に行きたくなるお店です。
日曜日の開店15分前5組程度の待ち列に並んで開店を待ちました。広々とした1人席に案内され名倉山純米吟醸と彩り3点盛りはそば汁らっきょう、蛸の碧酢和え、豆腐焼売そば汁らっきょういいつまみだねー。ゆっくりお酒を飲む昼下がりお酒も蛸も日本酒に合いますね。どれも気の利いたつまみです。お酒も自己主張が強すぎず昼酒にはもってこいです。白磁の酒器がとてもいい感じ。お酒を楽しんでそろそろお蕎麦です。更科そばを注文味も香りも淡めですけどそのぶん喉越しと清涼感が立っておりさっぱりといただけて中々美味しいですね。日常食べる蕎麦としては大変秀逸で素晴らしいと思います。歴史あるお店でゆっくり美味しいお酒とお蕎麦を楽しめる素晴らしいお店だと思いました。
麻布十番の老舗蕎麦店。ランチタイムは行列ができていましたが、思ったほど待たずに入店できました。もりそばはコシがしっかりあり、蕎麦の香りも良くとても好みの味。かき揚げもサクッと軽く揚がっていて美味しかったです。冷天おろしそばや豚しゃぶせいろもいただきましたが、どちらも満足度の高い一品でした。接客も丁寧で感じが良く、気持ちよく食事ができます。老舗ならではの安定感があり、また伺いたいと思えるお店です。
夕方すぐの時間帯はまだ店内も落ち着いていて、待たずにすぐ案内してもらえました。本格的な夕食時になる前に行くとスムーズです。今回は名物の「さらしなそば」を注文しました。真っ白でツヤのあるお蕎麦は見た目がとても綺麗です。かき揚げも一緒にいただきましたが、衣がサクサクで重たくありませんでした。老舗らしい落ち着いた店構えで、接客も物腰が柔らかく丁寧です。お店の雰囲気が良く、お蕎麦の盛り付けも丁寧なので、記録としてつい多めに写真を撮ってしまいました。麻布十番の賑やかな場所にありますが、ここは静かに食事ができるのが良いですね。専用の駐車場はないため、車の場合は近くのコインパーキングを探す必要があります。駅からも近いので徒歩が便利です。
定期的に食べに行きたくなる老舗の美味しい蕎麦屋さんです。家族でも1人でも仕事仲間とでも安心して行けるお店。いつも混んでいるので並ぶかもしれませんが並ぶ価値があります。真っ白な更科蕎麦は一度食べたら病みつきになります。サクサクのかき揚げ、酢の物、鴨焼きなどなど蕎麦前が充実しています。周辺のコインパーキングは単価高めですので車で訪問の際は港区麻布十番公共駐車場がオススメです。
更科のお蕎麦麻布十番に来たので、昼餉は更科堀井にしました。さらしなとかき揚げ。僕はやぶ系の香りのしっかりしたお蕎麦が好みですが、たまのさらしなも悪くないです。江戸文化に詳しいホーリーこと、堀口茉純さんご推奨のこちらのさらしな。なかなか上品なお蕎麦です。（2021年6月12日訪問）
年末に急に思い立って訪問しました。少し並びましたが、15分ほどで入店、更科そばとかき揚げを注文。甘口のつけつゆがとてもおそばに合いました。小海老のかき揚げもとてもおいしく、大満足。季節のおそばが柚子切りだったらしく、そば湯が柚子風味でした。
| 名前 |
総本家更科堀井 本店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3403-3401 |
| 営業時間 |
[月火水木金] 11:30～15:30,17:00～20:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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◆東京更科蕎麦、ここむちゃくちゃ美味しい、やはり更科、喉越しい！◆harachi-こと、はらちーです。この日は、久しぶりのオフ、またもぶらり散策、こちらへ、【更科堀井 麻布本店】•更科 盛りそば ¥1100税込更科堀井さん、創業230年以上と、老舗であり都内でも人気の蕎麦屋さん。最近ざるそばばかり食べてるので。関東の蕎麦屋周り、始めました。住んでるホテル近く、Yさんも食べ歩きしたいと、最近同行にも付いてきます。関西関東のうどん文化とか、蕎麦も浸かる出し汁の違い、暑がりの私は、もっぱらざる、盛りのどちらかだけど、食べたいもん。開店時間を目指し、店前10分前、またしてもポールポジョン、待ちましょう。ようやく開店、カウンター席に座り、ざるをお願いしました。注文して約6分で蕎麦が来ました。おや、大盛りでの注文でないけど、結構量もあり、食べ応えがおりそうです。薬味を浸け汁に入れ、さて更科の実食、最初はそのまま食べると、おや、喉越し良くて、蕎麦の風味もあり、コレは旨い。そして浸け汁に入れ、また食べると、えっ！この浸け汁、なんやら複雑な味するし、最初から塩気が多い思ってたけど、そうでもなく、後味はスッキリ。やはり東京は蕎麦文化なんだよね。浸け汁に関しては関西人の私が書くより、関東の方のレビューの方が分かりやすいと思います。濃い目の醤油を合わせて、作る出汁は、関西関東味も違うけど、ここの出汁は関東の本場の味なのて、関西の人には濃いめだと思う。それでも、蕎麦との相性は思う程ズレもなく、割と美味しかったです。老舗の蕎麦屋さん、トータル的な美味しさは私にも美味しいと思いました。関西のうどん文化より、関東の蕎麦文化、どちらも美味しければ良いかなぁ。前から行きたかったお店ようやくの訪問、嬉しかったです。#ごちそうさまでした#更科堀井麻布本店#蕎麦#麻布蕎麦#はらちー。