麻布十番の老舗、十割蕎麦。
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総本家更科堀井 本店の特徴
昔ながらの雰囲気を持つ老舗の蕎麦屋です！
十割蕎麦の風味が強く、甘みも感じられます。
季節の素材を活かしたおつまみが豊富です。
お昼時、数名が並んでました。比較的すぐ、入れたと思います。つゆは美味しかったです。天つゆは薄かったので天ぷらは塩の方が美味しかったです。店員さんの人数がいる割にはサービスの面は微妙でした。
麻布十番、創業200年！？老舗のお蕎麦屋さん。コースで利用。火曜日１８時半で満席。大変賑わっていました。素朴だが丁寧さが伝わる料理の数々。最初の蕎麦豆腐からちょうど良い味つけ。序盤から温かいお蕎麦。スルッと行けてしまう。次に細かい内容忘れてしまったが大根。これがまたちょうど良い味付けで高級料亭の味！続いて茶碗蒸し。ここまで好きなものばっかり出てきて幸せです。蕎麦寿司。更科そばの白さによって本当にお米のお寿司のようなビジュアル。味も美味。いよいよ終盤で天ぷら。季節の野菜？3種。正直これは普通かなと。そして最後に蕎麦2種類。定番更科そばたま季節のお蕎麦が1人1枚ずつ計2枚付いてくる。つけつゆも辛口甘口の2種類。蕎麦好きには嬉しいですね！この日はクチナシのそばでして、見た目は中華麺のような黄色い蕎麦でした。全体的に派手さはないけどほっこり優しい料理で、接客も暖かくて素晴らしかったです！
麻布十番にある「総本家更科堀井 本店」は、創業から230年の歴史を誇る老舗そば店。長い歴史の中で多くの食通に愛され続け、初めて訪れる人でもその実力の高さに感動せずにはいられません。店内は落ち着いた和の空間で、ゆったりとそばを楽しめる雰囲気が魅力です。こちらの名物は、白く透き通るようなそば。一般的なそばよりも色が淡く、上品な香りと滑らかなのど越しが特徴で、人生で一度は味わってほしい逸品です。一口食べれば、その繊細な味わいと絶妙な食感に驚かされます。香り高く、喉ごしも軽やかで、どんどん箸が進む美味しさです。また、そばのお供に欠かせないかき揚げも絶品。まん丸の形で提供されるかき揚げは衣が軽く、えびがぷりぷり。揚げたての香ばしさとサクサク感がそばと相性抜群で、そばと一緒に食べるとさらに味わいが引き立ちます。老舗ならではの丁寧な手仕事が光る「総本家更科堀井 本店」。麻布十番で歴史と味を感じながら、究極のそば体験をしたい方にはぜひおすすめの一軒です。
総本家 更科堀井 本店｜元麻布で味わう老舗の十割蕎麦元麻布の住宅街に佇む、創業200年以上の歴史を持つ老舗そば店「総本家 更科堀井 本店」。暖簾をくぐると落ち着いた空間が広がり、地元の常連さんから観光客まで、幅広い客層で賑わっています。この日は暑かったこともあり、まずは生ビールで喉を潤し、十割蕎麦の大盛りを注文。瑞々しいそばは、挽きぐるみの香り高さと十割ならではのしっかりとしたコシが魅力。噛むほどに蕎麦の甘みが広がり、キリッとしたつゆとの相性も抜群です。薬味や蕎麦湯まで丁寧に味わえるのも嬉しいポイント。暑い季節は冷たい蕎麦でさっぱり、寒い時期には温かい蕎麦もきっと格別だと思います。元麻布らしい落ち着いた雰囲気の中で、確かな技術と伝統を感じられる一杯。蕎麦好きなら一度は訪れたい名店です。
昔ながらのおそばやさん、お蕎麦はとてもコシがあって美味しいです。季節ものでマツタケ天ぷらとまつたけ茶碗蒸しも頼みました。お豆腐は甘くてしっかりずっしり、食べ応えがあります。お蕎麦はとろろと辛味大根、辛味大根はとっても辛いです。
名高い老舗に初めて伺いました思っていたより庶民的な雰囲気まあ、蕎麦屋さんですからね…蕎麦前の焼鳥が抜群でしたかき揚げも抜群蕎麦は十割を選択 風味強く噛む毎に甘みを感じます美味しかった接客も良い流石です。
[場所 麻布十番駅 徒歩8分ほど](11時半オープンで到着11時7分先頭！はりきりすぎましたw開店時には10名)更科系の太麺の蕎麦が食べたいと思い、きました！“総本家更科堀井 本店”さん！更科の名前はよく聞くのですがこの日はその歴史も学んだので後ほど記述します✌️たのみましたのは•十番蕎麦〜太打ち〜(1,500)昔からこの更科系の太打ちの麺がコシがあって好きで最高の味と歯応え！！自分史上1位のそばです(*≧∀≦*)オススメすぎるので是非食べてみてください！！！\u003c今日学んだ更科蕎麦の歴史\u003eすごーく簡単にまとめますと創業は寛政元年(1789年)にこのお店堀井家の血筋の方が今の麻布(当時麻布永坂町)にお店を構えました！当時の店名は“信州更科蕎麦処 布屋太兵衛”(今でも更科や、布屋太兵衛など聞いたことのある店名があるはずです)江戸時代、明治時代大名屋敷や有力寺院、皇后や宮廷にも出前を届けていたそうです！しかし昭和の戦時下という背景もあり昭和16年に廃業。前後、お店は再建されましたが一言でいいますと大人の事情により“永坂更科”や”布屋太兵衛”という登録商標は堀井家の手を離れることに！そんな中江戸時代中期以来200年余に及ぶ家業の伝統を、創業の血筋を引く堀池家の手で再興したいとの思いから昭和59年12月代々の地”麻布”で“総本家更科堀井”を開店したとのことです！\u003c総本家\u003eの意味がすごいといいますか、並々ならぬ想いを感じます！！！！今まで知らずに耳にしていた“更科”“永坂”“布屋太兵衛”が全てつながりとても勉強になりました。長くなりましたが本当においしくて好きな蕎麦屋さんなのでまた絶対食べにいきます(๑\u003e◡\u003c๑)
夏の12キロウォーキングの終点に立ち寄りました。ヘトヘトだったので何かあっさりしたものを食べたくてお蕎麦屋さんを探して麻布十番をフラフラ…でもなかなかなくてやっとここに辿り着いた。しかし土地柄全体的に高い。都心の蕎麦屋だからしょうがないとは思います。生ビール🍺とかけ蕎麦を注文。サッと生ビールが出てきて、付け合せに揚げたそば。ビールもグラスもよく冷えてて美味しい。ほどなくしてかけ蕎麦。熱々でお蕎麦もお汁も普通に美味しいです。いつもウォーキングの後は飲食店店内で身体が冷えるので、蕎麦屋では温かいお汁の蕎麦を頼みますが、こちらでも温かいお蕎麦。冷酒を追加。1合とのことだがたっぷり多めの1合で嬉しくなった。熱々のかけ蕎麦と、冷酒でわりと満足してお勘定をお願いしました。しかし土地柄、お値段が高いのはどうしようもないですね…ありがとうございました。
知人の方に連れて行ってもらいました。アテも色々あり、板わさ、たまご焼き、枝豆、おしんこ等、色々頼んでビールと日本酒をいただきました。特にかき揚げは本当に美味しく、感動しました。サクサクの揚げにぷりぷりの海老、最高でした。お蕎麦も二八も十割もどっちも美味しかったです。蕎麦つゆは甘口と辛口をどちらももらって、混ぜながら。蕎麦好きな父と行きたいお店でした。
| 名前 |
総本家更科堀井 本店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3403-3401 |
| 営業時間 |
[金月火水木] 11:30～15:30,17:00～20:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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平日13時過ぎ20分くらいの待ち時間で入店。店内インバウンド多めです更科そば半透明で滑らかです。持ち上げてみると細くて艶々している。雑味など全くなく淡麗繊細、さすが更科の最前店。つゆは甘くマイルドです。うまかったなぁ。