麻布十番、発酵マッシュルームの魅力。
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スブリムの特徴
麻布十番駅から徒歩4分の隠れ家的フランス料理店で、雰囲気が素晴らしいです。
ミシュラン1つ星を獲得し、発酵マッシュルームポタージュが名物です。
北欧とフレンチのイノベーティブな料理が楽しめるお店です。
丁寧に作られた手の込んだ料理と、可愛い飾り付けの演出は品があり、とっても素敵な時間を過ごせました。料理がおいしすぎる〜✨ディナーにおばさま方と10名で行きました。個室あり。見て楽しんで、食べて幸せになりました。女性が多い印象でした。この料理は本当に美味しい。
お盆も営業していたので友達とランチに行ってきましたランチ6000円のコースウェルカムドリンクはノンアルとアルコール選択できます。私たちはノンアルスパークリングにしました。いちごベースにノンアルスパークリング・前菜 3種・エビのゼリー寄せ＆桃とチーズももが甘くてチーズと抜群・魚料理 クエクエが肉厚で火加減もちょうど良くて美味しかった・肉料理和牛と豚をハーフ＆ハーフどちらもいいお肉だったのでお塩で食べたかったかな〜ソースも美味しかったので別で味わいたかった・デザート珍しいレンズの小豆＆アイス。
お誕生日のお祝いで利用しました。■アミューズ4種目でも楽しめる美しい盛り合わせ。更にはひとつひとつその料理に合った異なった温度で提供されている細かさにも感動しました。使われている雲丹は今まで食べた雲丹の中でも濃厚で旨みを強く感じました。■前菜伊勢海老の甘く柔らかな食感がとてもよく引き出されていました。■スープ～スペシャリテ～思わずマッシュルームってこんなに旨みが強かったんだと感嘆してしまいました。きのこ特有の深みが感じられて美味しかったです。■魚料理海の幸:日本酒（獺祭）と合わせたら口福過ぎました笑鮮魚:魚の内臓などをペーストにしたものと合わせてあり、魚の良さを丸ごと存分に堪能出来る逸品でした。■逸品表面の香ばしさからの中トロトロが絶妙。改めてフォアグラの美味しさを再確認出来た気がします。■肉料理フィレ肉の繊細な肉質と繊細な旨味に、深みのあるソースとよく絡んでいました。■デザートとてもよくまとまっていたと思いますが、パクパクと食べてしまったのでもう少し味わった方が良かったかも…。とても食べやすくて美味しかったです。スタッフの方の対応も終始スマートで素晴らしかったです。落ち着きがありホスピタリティも整っていますが、程よくアットホーム感もあり居心地良かったです。とても良いディナーを迎えられて伺って正解なお店でした。ごちそうさまでした。
美しすぎる、美味しい料理。語彙がなくてもどかしいのですが、お店の雰囲気から何からとても洗練されていて、本当に素敵な経験でした。素朴な木材を基調とした落ち着いた店内に、色とりどりのお料理がとても綺麗でした。お料理もどれも美味しく、他では食べられないと感じさせるものばかりで大満足でした。ありがとうございました。
sublimeこれをスブリムと読むのかー。これは難しい笑。このお店はコスパよく記念日使いに向いてます。席の感覚も話しやすくてよいです。都内で値段が高騰しているフレンチ業界から言うとコストパフォーマンスが優れたお店ですね。味はオーソドックス！創作性は薄いですが、素材にこだわり、丁寧な料理です。マッシュルームのスープはシグネチャーだけあり美味しいですが、卵はいらないかも。味変なくこのままの方が私の好みでした。一番はシンプルですが和牛ヒレ肉の火入れが素晴らしい。一番印象的でした。ご馳走様でした。
誕生日のお祝いでこちらへ発酵マッシュルームスープが最高に美味しかった！！鶏フランと銀杏も、出汁がとても美味しかったですメインは豚から蝦夷鹿に変更し、こちらも火入れ、味付け共にとても好みでした！全体的に、ソースが美味しく、とてもよかったです☆
スパイスや柑橘の合わせ方が感動的で、お腹が重くなりがちなコース後半までペロッと美味しく頂けました。金目鯛の炭火焼きはサクサクの皮目とふわふわしっとりな身の食感が素晴らしく、メインの豚肉も火入れが完璧でした。平日ランチだったからなのか、サービス面では「さすが星付き」と思う感動ポイントはありませんでしたが、それでもこの内容でこの値段はかなりお値打ちですし、またお伺いしたいです。
【いただいたメニュー】特別ランチSublime Plus【コメント】お母さまの還暦祝いで伺いました。2018、2019、2020年と3年連続ミシュラン掲載店！ランチの量がちょうど良くて、ミシュランの中では手を出しやすいお値段で素敵なレストランでした夫の妹ちゃんチョイスです！全ての料理がシェフのこだわりを感じたり、美味しすぎました。特に感動したのが店のスペシャリテの濃厚マッシュルームスープです。半熟卵が隠れるマッシュルームスープには、生マッシュルームが浮かぶ。半熟卵を崩す前後で味の変化を楽しめる極上の一品です！さすがイノベーティブフレンチだと感じました！また何かのお祝いの時とかに利用したいと思いました。余額がすごいです❤️
2度目の訪問。数年前はビジネスシーンで、今回は結婚して以来久しぶりの子どもを預けての夫婦デートで伺いましたミシュラン3年連続で取られているのに予約が取りやすいのは嬉しいですね。今回は北海道の食材が多く使われていて出身者にとっても嬉しいアミューズは可愛くて生ハムあって気分上がりました。スペシャリテのマッシュルームスープは変わらず最高。蝦夷鹿のメインは、ヘルシーでソースともあっててすっごく美味しかったです✨焼きおにぎりは想像と違いました！
| 名前 |
スブリム |
|---|---|
| ジャンル |
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| 電話番号 |
03-5570-9888 |
| 営業時間 |
[金土日月火水木] 11:30～15:00,17:00～23:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒106-0044 東京都港区東麻布３丁目３−９ アネックス麻布十番 1F |
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周辺のオススメ
麻布十番駅の出口から徒歩数分静かな通りに面したフレンチレストラン”Sublime”✒️お店メモ💡季節の素材を使った目、舌、香り、食感…五感が喜ぶお料理が楽しめる💡大きな木の一枚扉の中に広がる柔らかい光に包まれた上質な空間💡3年連続ミシュランガイドの星を獲得した実力店お店の入り口は大きな木の一枚扉重厚感のある扉を入ると、そこは柔らかい光に包まれた木目と白を基調とした上質な空間が広がります今回テーブル席でしたがキッチンが見渡せるカウンター席も調理する音や香りを近くに感じられて魅力的でしたいただいたのはスブリムの世界を体験できるプティ・スブリムのコース2品のアミューズ、前菜、お店のシグネチャーメニューでもある発酵マッシュルームのスープとパンにお魚料理とお肉料理、デザートと、一通りのお料理が楽しめるコースですお肉料理は銘柄豚とシェフ厳選の黒毛和牛フィレから選べ、さらに数量限定でフォアグラをプラスできますアミューズは、秋刀魚のクロケットと栗秋刀魚には竹炭パウダーがまぶしてあって見た目にもインパクトのある一品クミンの香りがエキゾチックです栗は下にフォアグラのマリネが敷いてあって、甘い栗にフォアグラがとてもよく合いました前菜のホロホロ鳥のパテにはコンソメジュレのシート、ナッツ、白葡萄2種のソース、そしてシャインマスカットと落花生のサラダが添えられた美しい一皿パテの旨みとコンソメの出汁は間違いない組み合わせでしたスペシャリテのポタージュはスライスされたフレッシュマッシュルームに2週間発酵させたマッシュルームのポタージュを目の前で注ぐ演出マッシュルームの香りが立ち上り食欲をそそります発酵させているためポタージュから感じる酸味を、マッシュルームの下に隠れた温泉玉子でまろやかに、異なる味わいを2度楽しめる絶品スープでしたお肉料理は豚と牛を盛り合わせてフォアグラをプラスしていただきましたどちらのお肉も柔らかいのに弾力があって豚、牛それぞれ味わい深く盛り合わせにして大正解でしたデザートはキャラメルのフランと薩摩芋のアイスそこになんと黒酢のソースが流してあるこれも驚きの一皿甘みと苦味に黒酢の酸味が加わってフランもアイスも深みのある味わいでとってもおいしかった！*コースメニューはもうすぐ冬の素材を使った新メニューになるそうですシックで上質な雰囲気のお店で一皿ごとにおいしさに酔いしれるお料理が楽しめる、ここもまた季節ごとに訪れたい一軒です✂︎ーーいただいたメニューーー『プティ スブリム ¥10,000』☑︎Amuse｜秋刀魚 和栗・秋刀魚のクロケット・フォアグラと栗の巾着☑︎Entree｜岩手県ホロホロ鳥・ホロホロ鳥ショーフロワ落花生と白葡萄ソース☑︎Potage・14日間発酵マッシュルームポタージュ・自家製マッシュルームブレッド☑︎Poisson｜八丈島 尾長鯛・旬魚のポワレ きのこブイヨン☑︎Viande・新潟県産もち豚のロティ・シェフ厳選 黒毛和牛フィレ肉（+3000)数量限定フォアグラ添え（+2000)☑︎Dessert｜薩摩芋 キャラメル☑︎Cafe・カモミールティー☑︎ドリンク・ワインペアリング3種・イチゴののンアルコールカクテル・ミネラルウォーター（ガス入り）✂︎ー大人女性へのおすすめシーンーー女性同士 ★★★★★デートで ★★★★★記念日に ★★★★★