薪火で味わう 地元食材の絶品。
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薪火イタリア料理 自在堂の特徴
地元の食材を活かしたイタリアン料理が特徴です。
薪火を使った絶妙な火入れの料理が楽しめます。
古民家改修の落ち着いた雰囲気のダイニングです。
ただ一つ、少し割高な観点で☆4です。¥3,200コース料理ですが、¥2,500くらいだといいかな。ただ、薪火を使った特殊な調理環境なので、設定金額が妥当なのか。地産地消へのこだわり、環境負荷への取組、歴史的空間の再利用へのこだわりなど、取組が素敵です。小生30代男性ですが、量は少な目と感じます。同席の女性3人は満足している様子でした。とにかく薪火の香りが美味しい。炭火ではない燻製のような香りがやみつきですです。
2026.5.23 初来店。友人家族に連れて行ってもらいました。ズッキーニの薪で焼いたサラダ絶品にポルケッタも脂が落ちて食べやすく、ハーブの香りがいい！味変で岩塩とアカシアの蜂蜜でまた良い！玄米ピラフも美味しくまた、行きたいお店です。食べ盛りの男子には、量は足りないと思います。
ここでしか味わえない感動がある!千曲川流域の豊かな食材を薪火を囲み分かち合うがコンセントの地産地消薪火イタリア料理 自在堂4月でオープンから丸1年になりました、人口約1万人の佐久穂町にあり、年間1万人が訪れる人気のお店!先ず古民家をリノベーションした建物が天井が高く開放的な空間で素晴らしい‼️薪火を中心にしたオープンキッチンは特等席はもちろんカウンター席、薪火の揺らめきとパチパチとはぜる音を聞きながら五感でお料理を楽しむ事ができます■ビステッカ（薪焼き塊肉）コース9350円（※1日前迄の予約、2名〜）◎スープパースニップと平飼い鶏のスープパースニップは白にんじんでして初めて食べました。甘みと爽やかな香り◎薪焼き野菜佐久穂町産グリーンアスパラガスと峯村牛トモサンカクのローストビーフアスパラは焼くと旨味凝縮して独特な香ばしさ、ローストビーフはとろけます◎パスタ信州米豚と峯村牛の合挽き肉ラグーソース、ちりめん冬菜、チーズたっぷりかけていただきました。間違い無しの旨さ。冬菜が良いアクセント◎煮込み牛スネ肉の煮込み、マッシュポテト添、ルッコラの花が添えられています。煮込みはとろりとほぐれ口の中に旨味が広がります◎ビステッカ峯村牛シンタマを薪火で焼いた逸品、表面はとても香ばしくて中はレア、お肉が肉質きめ細やかで口の中に入れると旨味がじゅわっと広がります😊小海町産こごみ添天然酵母のパンは卓上のはちみつをつけても美味しい◎デザート2種のジェラート いちご・八ヶ岳高原牛乳雰囲気も接客も素晴らしく峯村牛を堪能させていただきました峯村牛は信州プレミアム牛の中でも最高位のブランド牛で聞いた事は有りましたが実際に食べるのは初めて!!肉質が素晴らしいですね😄薪火の香ばしさ、地元お野菜の美味しさを再発見素敵な時間を過ごすことができました✨
毎月変わるランチサラダが芸術的でファンです。そしてソースが本当に絶品！味が薄味と以前口コミに書かれていましたが、私的には丁度よく素材の良さが味わえて良いと思います。食事の美味しさは勿論ですが、マスターの心遣いも素晴らしい。今度は夜のコースも楽しみたいです。1周年おめでとうございます。
鹿のジビエ料理をいただきましたが、臭みが一切なく、とても美味しく感動しました。素材の良さを最大限に引き出した味付けで、ジビエのイメージが変わるほどでした。シェフがイタリアで修行されていたとのことで、一皿一皿にこだわりと技術を感じられ、見た目・香り・味すべてにおいて完成度の高いお料理を堪能させていただきました。コース全体のバランスも素晴らしく、最後まで飽きることなく楽しめました。店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事を楽しめる空間です。接客も丁寧で心地よく、特別な時間を過ごすことができました。ぜひまた伺いたいと思える素敵なお店です。ありがとうございました。
忘年会でじっくりコースを頼みました。飯島さんの人参は、本当にパワフル！川魚のコンフィは骨まで食べれるし、パスタは柚子のアクセントもありとても美味！ジビエ鹿はとても柔らかく臭みもないし、海塩は星くずほどの量でも味が濃くお肉に合いうまし！スタッフさん、シェフさんとてもフレンドリーで、ゆったりとした時間を過ごせました！ハチミツ美味しかったので、おみやで購入！ごちそうさまでした😋
古民家レストランで薪火イタリアン料理、カジュアルな感じです。ランチコースをいただきました。蕪のスープは湯呑で提供され、器に口を付けてそのまま飲んでと声をかけられました。それならばとサラダは箸でいただいてしまいました。主食はリゾットかラザニアかパスタで、私はラザニアを選択。上に薪火で炙った数種類の茸が載っていました。あと、メインの肉料理はポルケッタか鶏。ポルケッタをお願いしました。火を通してある塊肉を切って、炙って提供するのですね。塩とリンゴソースが添えられていました。さらに良かったらハチミツで食べてみてとお声掛けいただきました。ジューシーなバラ肉のローストで、焼いたジャガイモとマイクロベビーリーフが付け合わせ。これが小さいながらしっかり苦味があり、脂の口直しをしてくれました。デザートはリンゴのジェラートと温かいハチミツレモン。良い昼ごはんでした。
ディナーに伺いました。薪火料理ということで、オープンキッチンではずっと薪がぱちぱちと。「じっくりコース」をソムリエおまかせ「ちゃんぽんペアリング」と共に。お料理に合わせて、スプマンテ・日本酒・白ワイン・赤ワインとまさにちゃんぽん。いずれも美味しく、するすると。いろんなのを飲めるのはうれしい。薪火で焼かれたお野菜、お肉はもちろん、添えてある塩までも美味しく、テーブルの上には自家製はちみつが置いてあり、ボルケッタ（豚のお肉）にかけても～との説明があり実践！初めての味わいでとっても美味しかった。食後に自家製ジェラートとコーヒーを。満足、満腹で帰りました。季節と共に少しずつメニューも変わるようなので、ぜひまた伺いたいです！
料理はイタリアンをベースに、地元の食材を利用して、カウンターから見える位置にある薪火を利用して優しく絶妙な火入れの料理が味わえます。地元で獲れた鹿のローストは、今まで食べた鹿料理で一番美味しかった。雰囲気も素敵で、友達を連れて行きたくなるお店です。
| 名前 |
薪火イタリア料理 自在堂 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0267-88-8754 |
| 営業時間 |
[月火金土日] 11:00～14:00,14:30～17:00,17:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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こんな所にえ〜、というお店！中に入ってまた、え〜！！おしゃれな空間。イイ氣がうるおう、どこに来たんだろうと思うお店でした。中央の燃える薪火がむかえてくれて、地場の食材を上手に使ってのランチコース。美味しい、楽しい。お皿が出て来るたびに、わぁ〜って声が漏れるんです．ごちそうさまでした、今度は夜に燃える薪火を見たいと思います。