高知の味、壹松で満喫。
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壹松の特徴
高知の名店座屋が大阪に初出店した和食店です。
季節の食材を使った全10品の懐石料理コースを楽しめます。
オープンキッチンで調理の様子が見られるカウンター席のみです。
高知に本店を構え銀座、三ノ宮、スペインにも支店を構える『座屋』が大阪に初めてオープンしたお店✨今回はディナーコースにお伺いしました🤍カウンター席のみでオープンキッチンなので調理の様子が見れて終始ワクワク😍どのお料理も美味しかったんだけど特に印象に残ったのが★油物高知県産のうつぼ、ゴールドラッシュ(とうもろこし)とあおさの天ぷら→高知といえばやはりあおさ海苔☺️甘みのあるゴールドラッシュと相性が良くて最高でした！★強肴熊本牛のザブトン、万願寺唐辛子→柔らかくてジューシーなザブトン✨とろみのある万願寺唐辛子のソースはさっぱりしていてお肉と合うのでもっと食べたい！って思った♡★御飯あじ、ズッキーニ、大葉、梅の炊き込みご飯白ご飯と土佐ジローの卵→炊き込みご飯は梅と大葉の風味が効いていてさっぱりとした味わい😍土佐ジローの卵がけご飯もあって両方味わえるのが嬉しい🩷土佐ジローの卵は小ぶりだけど卵黄の旨みが濃厚で思わずおかわりしちゃった😋大将が高知出身の方でアレン様の話でめっちゃ盛り上がった🙈笑お若い大将でとても気さくな方なので北新地のお店だけど緊張せずに楽しめました！
季節のお料理コース【注文したメニュー】季節のお料理コース 15,000円JR北新地駅から徒歩4分。ビルの階段を上がった3階に、木の温もりを感じる落ち着いた空間が広がっています。店内はカウンター8席のみ、杉の木のカウンター席は静かで洗練された雰囲気。大将は高知の名店「座屋」での修業を経て、東京から大阪に拠点を移されたそうです。この日は、季節のお料理コースをいただきました。■先付毛蟹の茶碗蒸し熱々の餡がかけられた茶碗蒸しには、毛蟹が贅沢に使われており、ほぐし身の食感に加え、ほんのりとしたクセが味のアクセントになっていました。■凌ぎ鮑のお粥柚子がふわりと香り、肝の苦味が奥行きを加えています。厚みのある鮑がしっかりとした存在感で、ほくろくの銀杏の食感もアクセントになってました。■椀物馬鈴薯饅頭 蕗の薹 白味噌春を感じる蕗の薹の香りと白味噌のまろやかさが、芋のやさしい甘みを引き立てていました。■造里真鯛とアオリイカ土佐醤油といりざけの2種でいただきます。■焼物高知県産甘鯛 蕗味噌 蚕豆甘鯛はしっかりと火入れされ、揚げた鱗の香ばしい食感がアクセントに。蚕豆のほのかな青みが春らしさがありました。■逸品すっぽんの唐揚げしっかりとした噛みごたえのある食感に、濃口の醤油が効いた力強い味わい。■強肴香川県産オリーブ牛と花山椒のしゃぶしゃぶあっさりとしたオリーブ牛の脂に、花山椒の穏やかで華やかな香りが重なります。■御飯サクラマスとアスパラガスの土鍋ご飯／土佐ジロー卵かけご飯香ばしく焼かれたサクラマスに、アスパラガスの食感と香りが添えられ、炊き立てのご飯はふっくらと香り豊か。山椒醤油の程よい刺激が味に抑揚を与えていました。■甘味苺のシャーベットと大納言小豆甘さ控えめなシャーベットと優しい甘みの小豆で、すっきりとした後口。全体として、繊細さよりもやさしさが前面に出た構成で、控えめな味付けが続く印象でした。ご馳走様でした。壹松 -いいね！ 0
【北新地 壹松（いちまつ）さん】高知の名店「座屋」さんの大阪初進出店ということで伺いましたが、想像以上の素晴らしさに感動…！今回いただいたのは、旬の味覚がふんだんに詰まったおすすめコース（¥15,000）。どのお皿も丁寧で繊細、ひとくちごとに「おいしい…！」とつぶやいてしまうほど、心もお腹も大満足でした。それがこの価格で味わえるなんて素晴らしい！そして何より驚いたのが、料理を手がけているのがなんと28歳の八松大将。銀座店で修行されたそうですが、若さとは裏腹に技術もセンスも本当に素晴らしく、「天才」と呼ばれるのも納得です。落ち着いた空間でいただく極上のお料理、記念日や特別な日に大切な方と訪れたくなる一軒です。大阪でこんな素敵なお店に出会えるとは…ぜひたくさんの方に知っていただきたいです。
今日は大阪北新地にある高知が本店で、銀座、三ノ宮、スペインにも支店を構えるお店「座屋」さんの大阪店になる旬の食材を使った懐石料理が楽しめる「壹松(いちまつ)」さんへ行ってきました！こちらの大将はなんと２8歳の若き料理人！銀座店の二番手だったそうで期待しかないですね〜＼注文したメニュー／旬の味覚がつまったおすすめコース。全10品18,000円税込赤ワイン4500円〜•法運草きく、えび、バフンウニ、タイのジュレ、カブ、マイクロハーブなどが入っておりしっかり調和のとれた味、スタートからメイン級•鰻と黒米高知産の鰻と下には黒米があり香ばしい鰻が最高•二子芋二子芋ら里芋の仲間だそうで、タラの白子、からし、松葉ゆずを白味噌じたてにした物。白子がとろけます•造里さめかれい、鯛、イカを土佐醤油かいり酒をつけていただきました！いり酒初めて食べましたがあっさりしてて食べやすかった、醤油のない頃に使われていたとか•魳利休焼かますの利休焼(ゴマだれやき)と千枚漬け肉厚のかますが食べ応え抜群•鼈春巻(すっぽんのはるまき)まつたけ、しめじ、などなどきのこたっぷりの春巻きを雪塩でいただきます。あつあつサクサクで松茸の風味が口の中に広がり沢山のきのこの食感も最高の一品•鱧煮麺鱧とこうたけとあさつきはものあげたものが入った煮麺あっさりで箸休めな一品でほっこり•嶺北赤牛高知県産土佐赤牛ヒレ肉、いちじく、ぎんなん、まつの実、を八丁味噌仕立てた一品柔らかくて美味しいヒレ肉と八丁味噌がよく合います•秋の飯ハラス、イクラ、舞茸、ネギを土鍋で炊いた一品旨みが凝縮されて旨かった！•甘味シャインマスカットのゼリー栗の渋皮煮とお餅に粒あんその上から栗を振りかけた一品とても満足のいくコースでした！お腹も心も満たされた〜素敵な若き大将の全てが洗練されたお店でした！！ご馳走様でしたー(๑\u003e◡\u003c๑)【店名】壹松【住所】大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-1 KOZAIビル3F【交通手段】JR東西線北新地駅より徒歩3分地下鉄四つ橋線西梅田駅より徒歩6分北新地駅から320m予約・お問い合わせ050-5600-8145
百名店にも選ばれた高知の座屋さんの大阪初出店のお店✨期待しかない🥰若き大将の全10品すべてに拘りを感じる一品、一品の満足度がすごく高い素敵なコースでした。旬の味覚がつまったおすすめコース18000円。一品目から心をしっかり掴まれます🥰・レアに仕上げた大ぶりな足赤海老に雲丹。根三つ葉とお出汁のジュレといただきますぷりっとした食感と甘い雲丹。幸せ✨・鰻、黒米柔らかく蒸しあげた後に皮目をカリッと。鰻の香ばしさと柔らかさが広がります・鱈白子、二子芋の白味噌仕立てとろける白子と二子芋に白味噌のお出汁の美味しさ。・島根県産アオリイカ、北海道産鰤・カマスの利休焼き・すっぽんの春巻き・鱧煮麺・高知県産土佐赤牛ひれ肉のロースト綺麗な、見ただけで上質が伝わるお肉の色柔らかく旨みはあるのにあっさりとしていて八丁味噌のソースとの相性も素晴らしい。・いくらとハラスの土鍋ご飯・穴熊とむかごの土鍋ご飯横の席の方とスタート時間が一緒だったため2種のご飯をいただくことができました🥰土鍋ご飯大好きなので嬉しすぎる。彩り、香り、食べて最高に美味しいおかわりしてくださいねの大将の優しい誘惑☺️✨・シャインマスカットとクイーンルージュのゼリー寄せ・白玉、大納言小豆、栗の渋川煮デザートまで一切妥協がなくて栗も本当美味しかった！一皿も無駄がなくて全部美味しかったねってすごかったねって話しながら帰ってた☺️北新地でこのコース18000円なのすごい！大将のお人柄も接客も素晴らしくまた大切な日に予約したいお店✨ランチも気になる🌸
高知県出身の若き大将が作る日本料理が絶品✨「壹松」さんに行ってまいりました❣大人の街、北新地にある「壹松」さん。外観からは想像がつかない、木の温かみを感じる洗練された空間で大人の隠れ家的お店。食べログ百名店に選出された高知県にある「座屋」さんの北新地店です！29歳の大将は日本料理一筋で料理を作ってこられたみたい✨今回は高知県の食材をたくさん使った、【旬の味覚がつまったおすすめコース】をいただきました！コース内容はこちら👇・鼈・穴子・松茸・黄肌と鰤・金目鯛・海老芋・足赤海老・嶺北赤牛・秋の飯・甘味創造性あふれる料理で次はどんな料理が出てくるのか、終始ワクワクしていました✨料理が美味しいのはもちろんのこと、見た目もめっちゃ華やか！鼈の茶碗蒸しはぷりぷり食感がたまらない❣️この組み合わせは初めて食べたな～✨ドーン！と存在感を放つ海老芋の唐揚げこれぞシンプルイズベスト！めっちゃ美味しいです✨足赤海老はこのソースにつけて食べるのがたまらんかった✨脂が乗ったハラス、いくら、舞茸にネギがたっぷり入った土鍋ご飯✨美味しいこと間違いなしです（笑）ほんまにどの料理も美味しくてもう一回最初から食べたい（笑）秋をたくさん感じれるコース内容でした！茶碗蒸しから始まり、お刺身に揚げ物・お肉料理に最後の甘味までこだわりたくさん！素敵なお店に出会えました✨大将ともたくさんお話できて、楽しい時間でした！季節ごとに食事を楽しめるお店❣️冬はどんな料理が出てくるだろう🤩気になった方は行ってみて！⏩旬の味覚がつまったおすすめコース（全10品） ￥18,000
| 名前 |
壹松 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
06-6131-8777 |
| 営業時間 |
[金土日月火水木] 12:00～14:00,18:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地１丁目９ 1KOZAIビル 3階 |
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お一人で経営されているようで、お昼は１組予約限定らしいです。(４人まで)清潔感のある素敵なお店です。器も素敵でお料理も美味しかったです。良い素材を使用されていて、繊細さを感じました。トイレもすごくきれいです。夜は２部制で15,000円のコースのみでアラカルトはありません。全部で８席です。ビルの３階で、エレベーターがないのがちょっとネックですがまた行きたいお店ですね。