高崎で味わう！
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炭焼き 成吉思汗 いし田の特徴
ニュージーランド産ラムのコースが絶品で臭みが全く感じられないお店です。
特に美味しいラムたたきやレアモモ肉、ラムラックが高評価を得ています。
店主による目の前での調理スタイルが楽しく、居心地の良さも特長です。
高崎「炭焼き成吉思汗 いし田」。ここはただのジンギスカンじゃない。“羊という食材をコースで仕上げる店”。とんでもなく素晴らしい体験になりました。この日はランチ利用でしたが、まさかの貸切。15000円のコースにワインペアリング。この時点で完全に“勝ちの流れ”。■国産サフォークという“別格の素材”使っているのは北海道・士別、めんよう牧場の純血サフォーク種。国内流通はごくわずか（体感レベルでほぼ出回らない）。一般的なラムとは全く別物で、・クセがほぼない・赤身の旨みが濃い・脂が軽く、甘いつまり、「羊なのに“上質な赤身肉として成立している”」ここを炭火で丁寧に火入れしてくるから強い。断面は美しいロゼ。外は香ばしく、中はしっとり。噛んだ瞬間に旨みが広がるやつ。部位ごとに出してくるのもポイントで、サーロイン、肩ロース、もも系（シンタマ系）など、それぞれの食感と脂の違いがちゃんと分かる構成。「羊ってここまで表情あるのか」と気づかされる。■コース内容（覚えている範囲）・季節のトリュフユッケ・リエット×パン／トリュフの一皿→ ワインに寄せた構成→ コースとしての設計力が見えるポイント・サフォーク各部位の炭火焼き→ メインの軸→ 塩とスパイスでシンプルに食わせるスタイル→ 素材の強さをダイレクトに感じる・塚越きのこ園のしいたけ淡雪ミモレット→ 旨みの掛け算→ 箸休めじゃなく“もう一つの主役”・スペイン風キャロットラペ→ 口をリセットしつつ次に繋ぐ→ コースの緩急を作る重要ポジション・仔羊ロース芯のカツレツ・いし田サラダ→オリジナルドレッシングまで旨い・ラム×白米→ 日本人の正解→ 脂と米の相性で一気に満足度を押し上げる・ラムチョップ（炭火）→ 外カリ中ジューシー→ コースのピーク・ラムの旨みを活かしたカレー→ 水を使わず構築された濃厚系→ フルーティさもあり、締めとしてしっかり成立※店主笠原さんは一度はカレー専門店を出そうと思っ た程のカレーマニア。・上州地鶏の卵を使用したプリンといちご→もう言う事なし、ただただ美味い途中しっかり手切りや焼きの仕事を魅せて頂き、パフォーマンスとしても見てて飽きません。最高でした。■“塩”まで含めて完成してるそして外せないのがこの店のオリジナル塩。モンゴルの湖塩に、ブラックペッパー・クミン・タイム・オレガノ・鰹節。赤身の旨みを引き上げて、脂にもハマる設計さらに、アンジャッシュ渡部さんの「WATABERU」で第一弾として商品化されたのがこの塩。全国の中から“ここ”が選ばれているという事実これがそのまま“味の信用”になってる。■総評・国産サフォークという圧倒的素材力・炭火×部位別で最大限に引き出す技術・コース構成がしっかり組まれている・塩まで含めて完成された一体感正直ここは、「ジンギスカンの店」ではない「羊という食材を体験する店」このコースの完成度はかなり強い。肉好きなら一度は通るべき一軒。そしてここで終わらないのがこの店の面白いところ。2026年2月、草津に「ジンギスカン Othello 草津本店」をオープン。このクオリティを別の場所でどう展開してくるのか。正直かなり気になります。全てが最高でした。高崎の宝物のような素晴らしいお店店主笠原さんの羊肉愛にも感動しました。ご馳走さまでした！
次々と繰り出される、計算し尽くされたような羊肉のコース料理を堪能しました😋もともと羊肉は好きだけれど、独特の臭みが全くなく、美味でした！
2024.年末に伺いました。✨高級なジンギスカン屋さんです✨とても美味しいです！ここは凄いですね！感動しました💓一つ一つは少量ですが品数も多く大満足です🥰贅沢な17000円のコースを頂いて来ました。
高崎にある高級ジンギスカン屋さんです。抜群の素材のジンギスカンだと思いますし、実際とても美味しいです。ジンギスカンが苦手な人でもここのやつなら食べられると思います。久しぶりに訪問したらコース料理メインのお店になってました。お店が上手く行っていると嬉しい気持ちもありつつ、昔からこのお店を知ってる身としては敷居が高くなったとも感じられて寂しいような。私はまた行くと思いますが、一人一万円弱はみた方がいいので気軽に行けるお店ではないかな。
【訪問日時】日曜夕方ラムもマトンも、くさみのないお肉が楽しめます。この日のこの時間は他にお客さんがいらっしゃらず、スタッフさんが解説をしてくださりながら焼いてくださるという出血大サービスでした。ひとつ注意点があるとすれば、グラスワインの値段が表示されていませんので、お会計の時に足が出て驚いたことでしょうか。
美味しいジンギスカンが高崎にあると聞き訪問。カウンターのみの店内でおっっしゃれな空間。デートに使えるんだろなー。6800円のコースを注文。前菜から色々産地やら説明いただき、楽しんで食事できました！少し割高かなー汗美味しかったです！
ニュージーランド産ラムのコースをいただきました。ラムは柔らかくクセもないので、苦手な方にもオススメです。コースは、前菜に燻製・生ハム、サラダ、ラムジンギスカン、マトンジンギスカン、アバラ etc デザートまであって満足です。ビール、日本酒、ワインも美味しい物を揃えていてこちらも満足です。お値段は、しっかり飲む方は1人1万円ほどかと思います。
もうね、全てが最高なんです、このお店。コースで頼みましたが全てが初めて食べる味・味・味。店主もとてもいい方で一人で行っても全く問題なしです。
羊肉は臭みがあると言われますが、ここのはまったくないです。むしろ新鮮で美味しいお肉でした。ジンギスカン鍋の山からラム肉の旨味がまわりの野菜に浸透して、モヤシや玉ねぎもこれまた美味しいです。群馬県には成吉思汗の専門店は数少ないので食べたくなったら来たいお店です。
| 名前 |
炭焼き 成吉思汗 いし田 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
090-8518-5577 |
| 営業時間 |
[火水木金月] 17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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周辺のオススメ
新潟駅近くのジンギスカン専門店日曜日15時から営業されている素晴らしいお店カウンターのみなので予約必須ですとても丁寧な接客をされるお若い店主さまわかりやすい説明と素晴らしいお料理ジンギスカンはお野菜たっぷり取れるしヘルシーで身体にとても良さそう☺ラムチョップから特製カレーまで(土鍋ご飯最高😃⤴️⤴️)近所にあったらいいなぁ(^q^)大満足間違いなしそしてBOOWYなど懐かしい曲が❗これまたテンション上がります☺