富士見市の特製煮干そば。
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寛の特徴
ミシュラン一つ星のお弟子さんの手がける煮干しラーメンが絶品です。
特製醤油ラーメンの色合いが美しい、揚げネギトッピングが特徴的です。
硬めの全粒粉中細ストレート麺で、麺の食感に感動すること間違いなしです。
2026年3月29日（日）東武東上線・鶴瀬駅から徒歩10分ほど。静かな住宅街に溶け込むように佇む一軒。店の向いの駐車場に、3台分あり。この日は3台とも埋まっていたので駅方面のコインパに。日曜日の11：30到着で行列なし。店内は、3席の空きに滑り込み。その後即埋まったので、タイミングが良かった。特製醤油そば（1,000円）味玉（150円）まず驚かされたのが、スープ。一口目から広がるのは、キレのある醤油の香りと、じんわりとした旨味の層。重たさは一切なく、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度。店主はあの 『Japanese Soba Noodles 蔦』で修行 されたとのことで、素材の扱い方やバランス感覚に、そのDNAを感じる。主張しすぎないのに、しっかり記憶に残る一杯。麺との一体感も素晴らしく、トッピングも一つひとつが丁寧に仕事をされている印象。また、特製で1,000円という値段にも驚く。味玉こそ入ってないが、入れても1,150円。この味でこの値段は破格！都内なら1.5倍の価格でもおかしくない完成度。派手さはないけれど、日常にそっと寄り添ってくれる“また食べたくなる醤油ラーメン”。鶴瀬エリアで確実に押さえておきたい一軒。久しぶりの感動の一杯でした。
日曜日の開店15分前から並んで一番乗りで入店しました。入店して券売機で特製背脂煮干しそばと肉ご飯(小)を購入。休日という事もあって瓶ビールを飲みながら待つこと10分程でラーメンが来ました。特製背脂煮干しそば🍜具材は肩ロースと豚バラと鶏肉のチャーシュー各１枚と角切り玉ねぎ、三葉、海苔。醤油ベースの上品なスープの後から癖のない煮干しの香りがフワッとして背脂のコクも加わりとても満足感のある1杯です。麺の硬さ、細麺か太麺かを選べるのも良き。肉ご飯は、角切りチャーシューをバーナーで炙った後におろしダレをかけたガッツリだけど満足感のある1杯でした。
お目当ては特製醤油そば🍜麺を茹でながらﾁｬｰｼｭｰを温め、丼を温め見ているだけで期待が高まる❗️優しいｽｰﾌﾟにしっかりした麺、味わえるﾁﾔｰｼｭｰ、接客も◎期待通り美味しいﾗｰﾒﾝでした🍥
煮干しラーメンが食べたくて初めて来店しました。開店の15分くらい前に到着、駐車場は店舗前の砂利の駐車場19、20、21の３台となっています。駐車場の入口は、3か所あり真ん中の入口から入ると右側から3台目が19となっていました。こちらの煮干しラーメンは、東北の煮干しラーメンとは違って、えぐ味もなく上品な仕上がりとなっており透明なさっぱりとしたスープです。麺は、細めんで食感は揖保乃糸のそうめんを45秒ほど茹でた麺と食感がそっくりなです！特製煮干しラーメン、トッピングは、どれもしっかりしており美味しかったです。
平日昼、開店直前に初訪問。煮干し背脂ラーメン850円を注文。なめらかな味わいの一杯です。八王子ラーメンっぽい玉ねぎも乗ってます。あえ玉追加。200円。まるまるひと玉あります。お腹いっぱい。ごちそうさまでした！
平日の12:30過ぎに初訪。入口前から煮干しの匂いに期待大、店内中程にある券売機で特製煮干しをチョイスし壁際の椅子で待機。呼ばれてカウンター席に、そしてほどなく着丼。スープは淡麗のアッサリでも煮干しの風味豊か、口内に残る余韻も美味く。ストレートな細麺がスープをよく吸い上げ、豚と鶏のチャーシューもまた美味い。ご馳走様でした。
夜営業がある月曜日に初訪店。背脂煮干そばをいただいた。全然くどくなくするすると完食。
近隣に住んでいて前から気になっており初めて伺いました。有名なお店の流れを汲むと聞いていたのでかなり楽しみにしていました。特製背脂煮干しをいただきましたが、前評判通り噂に違わぬ美味しさでした！スープも美味しく全部飲み干してしまいそうでした。肉ごはんもとても美味。メニューいくつかあったのでまた行こうと思います。
「背脂煮干し！」醤油、塩、煮干し、背脂煮干し、辛味噌、つけ、まぜと色々な種類があります。背脂好きなので背脂煮干しを選択しましたがとても美味しかったです。急遽探したお店ですが大当たりでした。・背脂煮干しそば 850円 ★5初訪問、最寄りは東武東上線の鶴瀬駅だが距離あります。駐車場3台あり、自転車は店前に駐輪しました。13時半頃の到着で6名の並び(店内5名待ち席あり)、個人の小規模店舗で落ち着いた店内、券売機で食券購入し待ちます。カウンター5席、座敷テーブル1卓ありました。水セルフ、テーブル調味料は白黒胡椒と一味がありました。20分待ちで案内され10分ほどで出来上がりです。煮干しの雑味などはほとんど感じず旨味と香りがとても良く出ているスープに背脂の甘みが加わりとても美味しい。コシのあるストレートの細麺は量もあり、スープよく絡み美味しくいただけます。トッピングはどれもスープによく合っていて、三つ葉の風味、玉ねぎの食感とさっぱり感、コリッとメンマの食感、ロースチャーシューの肉感と満足感は素晴らしいです。とても美味しく味変することなく最後まで完飲してしまいました。人気があり待ち時間気になりますが待つだけの価値は十分あります。何回か訪れてみて再度評価してみようと思います。
| 名前 |
寛 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
049-253-8810 |
| 営業時間 |
[木土日火水] 11:30～14:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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辛味噌ラーメン麺★★★★★味★★★★★具★★★★★チャーシュー美味しい接★★★★☆辛味噌ラーメンを注文しました。辛さは0〜5まで選べるとのことで、今回は「2」にしました。私は蒙古タンメン中本の麻婆がのっている味噌ラーメンは食べられないタイプなのですが、こちらの辛さ2は正直あまり辛さを感じませんでした。途中で卓上の調味料を足したくらいなので、辛いものが好きな方は4以上でもいいかもしれません。逆に、辛さを求めるというよりは、ラーメンそのものの味を楽しむお店だと感じました。味は秩父の珍達そばにかなり近い印象で、全体的にラーメンのレベルはかなり高かったです。普段はラーメンを大盛りにしないのですが、今回は大盛りにしてもよかったと思うくらい満足感がありました。健康のためにスープは基本飲み干さないようにしているのですが、今回は思わず全部飲んでしまいました。平日の12時前に伺ったところ、店内には4人ほど待ちがありました。ただ、12時半ごろにお店を出る頃には少し空席もあったので、混み具合は日によって差がありそうです。全体的にとても満足できる一杯でした。また行きたいです。次回は辛さ0か3大盛りにする。