古き良き大野の糀ランチ。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
発酵食美人食堂®の特徴
ヤマト醤油が経営する、発酵食美人食堂は大野に位置している。
懐かしさを感じる蔵の中で、寝かせ玄米料理を楽しめる食事体験が魅力。
予約必須の発酵食美人ランチは、身体に優しい味わいで人気を博している。
5月10日 予約なしで食事出来ましたが相席になりました。私は一人で食事して、2人の方と相席しましたなので予約なしの人は相席になるのだと思います予約が必ず必要なレストランなのでタイミング合えば座れるってだけで、予約をおすすめしますアプリ会員だと700円くらい安くなりますお肉とお魚両方食べられるのは良かったレストランを出たら向かいのお店で料理に使用した味噌やしょうゆなどを買えますお醤油は、脱脂大豆なので買いませんでしたどうせなら丸大豆のお醤油が良かったなぁ高い割にはね…味は多分そんな変わらないんだけど気分的には丸大豆の方が気分良く買えるので。レジのお姉さんがフレンドリーな感じで良かった。レストランでチーズケーキの割引券を貰えたのでチーズケーキ買って帰りましたとっても美味しかったです。
金沢港の近くで、糀（こうじ）を使った健康的な料理を提供している「発酵食美人食堂」でイートイン。人気店であり、予約は必須。ただ、電話予約は機械音に合わせて「口頭」で「名前」や「はい」や「いいえ」を伝えないといけないため、予約するのに「５分程度」を要する。当日は団体客と一緒であり、店員さんが団体客に料理の説明をしており、それを聞くことができ、得した気分になった。料理はウワサ通り、糀（こうじ）を使った健康的な料理ばかりで美味。ご飯は、おかわりが１回だけできる。よく噛んで、味わって食べ進めていくと、身体がだんだん健康的になっていくよう（身体が喜んでいるよう）に感じた。「発酵食美人食堂」は、「ヤマト・糀パーク」の中にあり、食べ終わった後も、お味噌や糀を購入したり、有名なチーズケーキを食したりでき、有意義な1日を過ごすことができる。
糀（麹）をふんだんに使った健康的なランチを楽しめるお店に行ってきました！月替わりのメニューで旬の食材を味わえるのも魅力的。どの料理も風味が豊かで、発酵食好きにはたまりません。さらに、ご飯はおかわり可能なので、しっかり食べたい方にも嬉しいポイント。満足度がとても高いです！人気店なので、訪れる際は電話での予約がおすすめ。また、専用アプリをダウンロードすると会員価格でお得に食べられるのも嬉しいサービスですね。発酵食品が好きな方、体に優しい食事を楽しみたい方にはぜひ訪れてほしいお店です！
金沢市大野地区・ヤマト醤油味噌さんの「糀パーク」内にある醤油・味噌に甘酒や塩麹を使用した発酵食品を使ったグルメが食べられる発酵食美人食堂さん✨▷注文リスト・味噌屋の 黒豆みそロール ケーキ🍰 ¥500・加賀棒茶風味の甘酒豆乳ラテ 🍵 ¥350 (セットドリンク価格)⚪︎味噌屋の黒豆みそロールケーキ🍰しっとりふわふわのロールケーキ🤗小豆っぽい感触の黒豆がいいアクセントになっており✨あずき色をした生クリームの味噌のコク深い味わいを感じることが出来ました😊思ったよりも味噌は感じませんでしたが！ロールケーキにしてはしっかりと濃いめな生クリームなので！食後のデザート🍨には良さそうでした😋⚪︎加賀棒茶風味の甘酒豆乳ラテ🍵はてさて加賀棒茶なのか？甘酒なのか？豆乳なのか？ラテなのか？初見ではぱっと見よく分からないですが🤣豆乳ラテに甘酒の匂いや風味がして💫あと味は加賀棒茶風味でお茶感があって甘さはラテの味わいです🤭書いてて伝わるかどうか不思議ですが！是非飲んでみて下さい🤗としか言えない試行錯誤の末に誕生としたと思われる不思議ドリンク🥤でした！発酵食美人食堂さんはランチもされています♪是非 ヤマト醤油味噌「糀パーク」にお越しの際は行ってみて下さい🥺
大野にあるヤマト醤油が経営されているお店です。醤油や味噌の工場の中にあって蔵の中には色々な展示もあり 説明つきのツアーもあり 麹テーマパークとなっています。アプリで会員登録をすると定食ランチが大変お得になり1800円で食べることができます。グループの中の一人が会員になれば全員が割引です。お出しのきいたお味噌汁と発酵玄米が大変美味しく 他の細々としたお惣菜も美味しくて身体に良さそうなものばかり。お料理に使われた調味料は売店で買うこともできるのでお料理の勉強にもなります。大野ののんびりとした雰囲気も街並みも素敵で旅行しているような気分になりました。
--------------------✍◆住所石川県金沢市大野町4-イ170 (株)ヤマト醤油味噌本社工場・百年蔵◆アクセス金沢駅でタクシーより15～20分ほどです◆営業時間[木～月] ＊発酵食美人ランチの日・ご予約制11：30～14：30 発酵食美人ランチ13：30～14：30 玄米甘酒カレーのみご提供14：30～16：00 カフェタイム[火] ＊味噌汁定食の日・ご予約不要テイクアウトは朝10:00～16:00まで。◆定休日木曜----------------------ヤマト醤油味噌では、活きた酵素がたくさん摂れる醤油・味噌・甘酒・塩糀などの発酵食品を美味しく日々の食卓にとり入れる【一汁一菜に一糀】のライフスタイルをおススメしています。糀料理と『もっちもち』の寝かせ玄米、季節の実沢山のお味噌汁など、酵素が活きている糀を使ったメニューでおもてなしいたします。（公式HPより）ORDER--------◆味噌屋のおにぎり定食（1,000円）◆仕込み水の水出しコーヒー ホット（450円）-------------------【食べたもの】◇味噌屋のおにぎり定食寝かせ玄米のおにぎり2個と旬の食材を使った季節の味噌汁ですおにぎりは具材を４種類より選ぶことが出来ます今回は、「ねぎみそ」「ひしほの椎茸昆布」です別スペースの商品販売場所で、試飲・試食もやっておりそこでネギ味噌などを試食したので味は知っていましたが寝かせ玄米と合わせるとまた組み合わせが良く美味しかったですお味噌汁も具がたっぷりで体に優しく体に優しい定食でした◇仕込み水の水出しコーヒー ホット柔らかいコーヒーでした【感想】カフェメニューの際に伺いました発酵美人ランチを食べたい場合は予約必須です、運よく空いていれば他の定食やスイーツをいただけます【寝かせ玄米とは？】（公式）HPより原材料は、100％玄米と小豆と海水塩のみ。圧力鍋で炊いてから、保温状態で３～４日熟成させます。そうすることで、もっちもちで甘味と旨みと香ばしさがでて「これが玄米？！」と誰もが驚く絶品の玄米ごはんです。
しょうゆソフトをテイクアウトでいただきました。思ったほどしょっぱさはなくて、しょうゆの風味と甘さが絶妙にマッチしててよかったです。今回は参加できませんでしたが、併設のパークで麹のことも見学体験できていいと思います。
いつからかアプリを入れないと予約ができない会員制になってました。数年ぶりに来訪です。発酵食大好きなので当日にアプリ入れて予約しました。時間より早く着いてしまいましたが案内していただきました♪寝かせ玄米はじめ、全て美味しかったです。帰りに寝かせ玄米箱買いしました！お店の雰囲気も天井が高く開放感ありゆっくりランチできおすすめのお店です。
すでに4回は伺っています。いつもゲストと一緒ですが、皆さんとても気に入って頂いてます。ヤマト醤油の醤油、味噌をはじめいろいろな発酵食品を使って調理されていて、どれも本当に美味しく、これぞ和食だよねとホッとする料理ばかりです。量も十分なので、男性も満足です。金沢というと海鮮系やおでんが人気ですが、こちらも是非選択肢に入れてください。間違いないです。お品書きは定期的に変わります。
| 名前 |
発酵食美人食堂® |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
076-266-8500 |
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:30～16:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
周辺のオススメ
大野醤油内にあります。蔵内でのランチ！最高の雰囲気です。ランチは発酵食品のみ。量的にも丁度良く、栄養満点！毎日食べたくなります。