上品な貝だしラーメン、心温まる。
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ラーメン 凌駕堂の特徴
貝だし白湯と鶏醤油ラーメンが絶品で、どちらも深い旨味を感じられます。
炭火焼きチャーシューの風味が際立ち、あっさり味との相性が素晴らしいです。
店内ではジャズが流れ、ラーメン屋らしからぬおしゃれな雰囲気が楽しめます。
無添加鶏醤油を注文。「フツーの最高を目指している」という謳い文句の通りの、すっきりさと旨味が両立したハイクオな醤油スープでした。塩分も個人的にはちょうど良い優しさ。レア目の鶏チャーシューも別皿でついてくるが、こちらもスモークの風味が絶妙。
醤油ラーメン🍜にするつもりでしたが、限定のガーリックチキンラーメン🧄🍗🍜をいただきました。優しい味わいで美味しかったです♪醤油はまた次回。
三馬にある、良質な厳選食材を使い、手間暇かけて丁寧に作られたラーメンがいただけるお店😚✨クセがなく、上品で食べやすいラーメンです🍜！別の言い方をすると、スープを最後まで飲み干しちゃいたくなる系ラーメン💗あっさり系のラーメンが好きな方や、ガツンとしたラーメンが苦手な方にもおすすめです◎優しい店主さんが一人でされているお店です。お客さんを大切にした丁寧な接客で、とっても気持ちがいい📋✏️あたたかいラーメンは器を熱々に、冷たいラーメンは器をキンキンにした状態で提供されています♪今回いただいたのは、・冷し和えそば (¥1,100)・貝だし塩ラーメン (¥1,180)冷やし和えそばは、キンキンに冷えた、コシのある平打ち麺の上に◻︎レアチャーシュー◻︎梅干し◻︎とろろ◻︎ネギ◻︎めんま◻︎刻みのり◻︎大根おろし(今回は抜いてもらい、店主さんの優しい提案でオクラに。)がトッピングされていました！トッピングがネバネバ爽やかで、夏らしくていい〜🫶🏻🩵底のスープと具材をしっかりと和えてからいただくと、旨み増し増しで最高にマッチしていました🍜🧊貝だし塩ラーメンは、貝柱やホッキ貝など上質な貝スープを使用した贅沢スープを使われたラーメン🍜貝の出汁が効いていて、塩味がまろやかで美味しい〜🐚🧂！炭火焼きレアチャーシューは、酸化や変色を避けるため、オーダー毎にカットされているこだわりのチャーシュー👏🏻「低温調理」と「炭火焼き」により、中はしっとり！外はこんがり香ばしい香りがします🥹✨レアチャーシューを厚切りでいただけるなんて嬉しすぎる！！このチャーシューが大っ好きなんです💘麺は細めのストレート麺。風味がよく、やや硬めの麺でとっても好み💕大葉の爽やかさと、細切りのきくらげの食感が最高のアクセントになっていました🌿私はいつも仕事帰りとかにお伺いするからか、燻玉(燻製の卵)がいつも売り切れ（ ; ; ）名前から美味しい燻玉に、とってもとっても出会いたいです🥹♪📣予約をすると、ラーメンも割引になってお得なのでぜひご活用ください🫶🏻📣支払いは「現金のみ」なので、ご注意ください。ごちそうさまでした🙏
貝出汁ラーメンなるものを初めて食べたのですがとても美味でした。スープを啜ると貝の浜焼きの貝殻に残ったあの出汁を思い出すようなパンチの効いた味わい。普段はこってり系のラーメンが好きでよく食べていますが、決してこってりではないがあっさりし過ぎてもいない絶妙なバランスの上に成り立ったスープは絶品でした。別皿のレアチャーシューも最高の火入れ具合で、お腹に余裕があれば炙りチャーシュー丼もぜひ食べてみてください。機会があれば是非リピートしたい。
初めましての凌駕堂さん。ランチに伺いました。支払いは現金のみ。メニューはとってもシンプル。無添加鶏醤油 980円 か 貝だし白湯 1180円の2種。夏は冷やし和えそば1100円を出されています。 ご飯ものは、炙りチャーシューごはんか白飯です。麺は大盛りもできます。ランチタイムはミニチャーシュー丼が250円で食べれます。レアチャーシューがとっても美味しかったです。麺の硬さも好みの硬さでした！！スープはあっさりの醤油です。
貝だし白湯・燻玉。麺は細めのストレート。ややかためで個人的に好み。スープは白濁ではあるが、見た目よりすっきりした感じ。チャーシューと薫玉は別皿で供される。先ずはそのままで食べて、それから別皿のトッピングを乗せてほしいということなのだろう。貝だしとはいうが、若干大人しめのようにも感じる。しかし、裏を返せば、あまりクセがなく、誰もが食べやすくて一定以上の満足を得られる味とも言えそう。普段使いとなれば、こちらよりもこの日のメニューにあった醤油ベースの方が先に来そうだが、オフの日であったり、普段と少し違うものを食べて気分を換えたいときなどは十分選択肢に入ると思う。
スペシャリテ：無添加鶏醤油ラーメン成美製麺の麺で提供されるこちらのラーメン、貝だし白湯も鶏醤油も両方とも美味しい。麺の旨さをダイレクトに感じるには醤油がオススメと店主に言われて頼んでみたらその通りでした。最高のラーメン屋さんです。
最近、濃い系のラーメンよりあっさりしつつも旨味のあるラーメンを求めています。今回、二人で丸鶏醤油と金の貝だしをいただきました。レアチャーシューは美味しかったですが、ちょっとお値段が高いかと。お店の雰囲気や接客はとても良いと思います。
お刺身用のホタテをふんだんに使ったラーメンを食べました。とても上品なスープで美味しかったです。レアチャーシューも頼みましたが、ラーメンに乗せず別盛りで来て「麺に乗せずにそのままお召し上がりください」とのこと。確かにあの繊細なホタテのスープに豚の脂の香りは合わないと納得しました。また食べに行きたいです。
| 名前 |
ラーメン 凌駕堂 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
076-287-6572 |
| 営業時間 |
[火水木金土日] 11:30～14:00,18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
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旦那と二人でハマってます！貝だしらーめんとチャーシューご飯がオススメ✨私はネギが苦手でいつも抜いてもらってるのですが、ラーメンの時しかネギ抜きと伝えてないのにチャーシューご飯もネギ抜きにしてくれたりと、とても機転が利く店主さんです。小学生の息子にも食べさせた事があるのですが息子も美味しい美味しいと食べていました！味、店主さん、お店の雰囲気すべて大満足です☺️