一竜軒系の絶品ラーメンを！
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一真軒(大畠)の特徴
福岡でも数少ない一竜軒系のラーメン店で、貴重な存在です。
丁寧に作られた雑味の無いスープが特徴の美味しい豚骨ラーメンが楽しめます。
並んでも5分ほどで着丼、ギンギンに熱いラーメンが出されるので満足感があります。
非常に美味い。写真は大盛ラーメン煮玉子トッピングと大盛チャーシュー。しっかりとした豚骨スープでありながら、ギトギトでもなくアッサリ過ぎず。非常に人気なのが分かります。普段は固麺を食べるのですが、初なので普通で注文。スープとの絡みは良いですが、やはり私は固麺の方が好みです。チャーシューはトロける物ではなく、しっかりとした食感、脂身の少ないお肉でアッサリと美味しく頂けます。ビールのツマミにも良さそうです。駐車場が狭く満車でしたので近くの1時間100円の駐車場（いくつかある）を利用しました。息子は煮玉子トッピングで。また食べに行きたいです。ごちそうさまでした。
以前から気になっていた大畠の一真軒に初来店。山の帰りに立ち寄りました。日曜日の12:00頃に来店したら5組程待っていました。入口横のリストに名前を記入すると10分程でお席に通していただけました。店内15席程のこじんまりしたレイアウトです。今日は夕食も別のお店でラーメンをいただくつもりだったので、シンプルにラーメンと缶ビールをオーダーしました。ビールを飲みながら厨房の様子を観察。麺の湯切りをしっかりされている様子で、ラーメン屋の気概を感じました。ラーメンのトッピングはチャーシュー・のり・ネギのシンプルな構成。博多ラーメンと違い中細麺を使っているのが特徴的です。豚骨スープは塩味を抑えたあっさり味ですが、テーブルの山二醤油を入れるとパンチが加わるのでお好みで。小倉の老舗は基本あっさり味で提供し、お好みで塩味を加えるスタイルのようです。麺の茹で加減は、他のお客さんは特に指定していなかったのでデフォルトで注文しましたが、絶妙に豚骨スープを吸う茹で加減でした。昨今の豚骨ラーメンは、ラードでとろみを出して固茹でされた細麺に絡める手法が主流ですが、こんなシンプルな手法も悪くないなと思いました。【お勧めポイント】・お一人様でも入りやすいカウンター席・中細麺にあっさり系の豚骨スープを吸わせる手法が伝統的な小倉流豚骨ラーメン。
惜しまれつつ閉店した唐津の伝説的なお店「一竜軒」を系譜するラーメン屋。当時東京で評価された豚骨ラーメンを胸に、地元・北九州へ帰ってきた店主が大畠に構えたのが「一真軒」。濃厚なのに飲みやすい豚骨スープと、絶妙な茹で加減の麺、優しい味わいのチャーシューが丼の中で調和し、麺とスープのマッチがパーフェクトのラーメンが味わえる。店主が貫く渾身の一杯。チャーシューメン 1100円〈2025年12月訪問〉
2025/10オープン当初に伺ってからかなりたちますが再訪最初替玉無かったですよね、たしか12時半くらいの来店で絶好調のどピークタイムめちゃくちゃ待つかなぁと思いましたが5分くらいで入れました久しぶりの印象こんな狭かったっけ人がぎゅうぎゅうにいるからかな案内と同時に紅しょうがを提供豆無くなったんや注文はらーめんです卓上ににんにく欲しいなぁ混み合ってるのもあって提供までしばし待つ……10分弱くらいかなそして着丼！丼なみなみのスープ！なかなかの勢いの提供だったのでこぼして足にかかるかとひやひや下皿があるのでセーフ昔よりスープが色濃い印象まぁうだうだ言わずスープを一口まずかえしが強い印象味濃いめ、とんこつトロトロスープが最高アンモニア臭（という表現）が強い麺はかんすい強めなのかしら中細麺で若干プリプリ麺かなデフォルトでねぎも多めだし、チャーシューもなんかざっくり入ってて思ってるより多いうまーい食べ終わる前に替玉注文！茹で待ちも考慮して替玉は早めに注文しないとね到着してびっくり、替玉は細麺やん結構粉々しいというか最初の麺とはまったく違う食感デフォルトで硬めでしたしかもスープを少しかけてくれて提供なようです替玉で薄まるのを考慮しての最初の濃さなんかなぁと思いながら完食最初から細麺でいきたい感じもあるなあ色々トッピングの注文もできるし自分好みに仕上げて食べる楽しみが探せるのかな自分としては佐賀らーめんの流れなら生卵が欲しいところです。
チャーシューメン、きくらげトッピングでいただきました。初訪問の土曜日、１５分前到着で、先客は３組、入り口の記帳所（書き込み待ちます。入店後数分で満席でした。ワタシ好みの脂身少なめのチャーシューに、アツアツスープは丼ぶり底に残骸が溜まる感じのタイプ。かなり好きな野郎でした。お店の店主さんは顔はワイルドだけど腰低め、スタッフさんも感じよく良い時間を過ごせました！
小倉北区、大畠にある豚骨ラーメン屋さんです！唐津にあった一竜軒さんの系譜を継ぐラーメン屋さんで、同様に一竜軒を継ぐ大好きな一光軒さんや竜里さんのように、めちゃ期待して行きました！ラーメンと、ネギチャ丼を頂きました！ラーメンが出てくる前にお豆と紅生姜が運ばれます！そして着丼したラーメン、スープがなみなみと注がれていて嬉しくなります✨ラーメンを食べてみて、これは美味しい！！濃厚な豚骨スープは美味しく、芳しい香りが食欲を爆増させます！！このスープに浸る麺は茹で加減も抜群、替え玉もあります✨ネギチャ丼は甘めの味付けでご飯が進みます！唐津の名店を受け継ぐ豚骨ラーメン、ほんとに美味しくて、感動しました！！駐車場はお店の前に4台ぶんくらい、開店前には埋まって行列ができます！
ラーメン🎶久しぶりに、こちらのお店に🙄ピークを少し外したが、なかなかの混雑。ピーク時は、かなり並ぶようです。駐車場はあるが数台の為、ピーク時は満車状態や。そこまで待たずに席に案内されました。店内は清潔感あってきれいです。メニューはシンプルなので、自分の好みで。接客は親切で優しかったです。料理の提供は早かったです。昔と比べると少し味が変化したかな？？今回も、美味しく頂きました！
| 名前 |
一真軒(大畠) |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
093-777-8254 |
| 営業時間 |
[水木金土日月火] 11:00～14:30 |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒802-0026 福岡県北九州市小倉北区大畠２丁目８−２６ |
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ラーメン 900円知人が当店を絶賛したのを耳にしたのが5年前。その後も美味いといろんな人が話すのを聞いてきました。行きたい行きたい行きたいと思いながらも縁がなく、ようやく訪問できました。そのラーメンを、勝手に「濃厚」とイメージしてたのですが、一口食べると、あれ？意外と食べやすい！でも、あっさりじゃないし、豚骨感強め。なんとも絶妙な仕上がりになってるのにビックリ。飲み干していくと、底は少しスパイシーになっており、上層より濃いめになってくる。この変化も楽しい。麺で特に感心したのが、最初の麺と替玉麺では異なる麺を提供していること。最初の麺は中細麺で、替玉すると更に細い長浜系の麺が出てきます。この変化もおもしろい。豚骨があまり得意でない自分もしっかり完食でき、評判どおりの納得の味でした♪