名古屋の地下で広東の美味。
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粤菜R(エッサイアール）の特徴
半年ほど前にオープンした香港発祥の本格広東料理店です。
名古屋・中区東桜のホテル地下1階に位置しており、隠れ家的な雰囲気があります。
ランチコースでは上品で美味しい広東料理の数々を楽しむことができます。
今回の注文ランチコース 7,700円・前菜の盛り合わせ・広東風シュウマイ・松茸と白きくらげのスープ・海老とイカの海鮮炒め・お肉料理・葱と卵の炒飯・デザートの盛り合わせ地下へ続く階段を下りると、そこに現れるのはまるで別世界。ホテルマイステイズ名古屋栄の地下に昨年末オープンした「粤菜R（エッサイアール）」さん。東新町交差点近くという好立地ながら、薄暗く落ち着いた空間に大理石のカウンターが輝く洗練された内装で、特別感がありました。目の前でシェフの華麗な手捌きを眺めながら、上質な広東料理を堪能できる贅沢な空間。この日のランチコース（¥7,700）は、前菜からデザートまで完成度の高い全7品。まず登場した前菜盛り合わせは、彩り・香り・温度・食感のコントラストが見事。サラダ、大連産のクラゲ、三河赤鶏の蒸し鶏、ピータンの煮こごり、ザーサイ、ミニトマト杏漬個人的にはピータンの煮こごりが美味しくてびっくり！広東風シュウマイがプリプリで美味しかったんだけど、びっくりしたのは一緒に添えてるブロッコリー！！！ふわふわサクサクの新食感で美味しかった！「松茸と白きくらげのスープ」は感動の一品。素材は松茸と白木耳、水、塩ひとつまみのみ。濁りのない澄んだスープから広がる香りと旨味の深さ。海老とイカの海鮮炒めは、火入れをそれぞれ変えてあり、素材の味を最大限に引き出した一皿。長崎県産ヤリイカが柔らかくし上がってて一番美味しい状態なんでしょう。XO醤を味変に添えてありそれがまたピリッとして美味しかったです。お肉料理。２種類のお肉が2枚ずつありました。マルカワ。骨の近くにある赤身感の強いお肉。トモサンカク。モモの尺が一番多い部分。柔らかさと油の旨みの違いを感じながら食べ比べられて最高でした。お肉下に炒めたレタスやエノキがあり、食感の違いも楽しみました。添えてあるパクチーがアジアンな感じを演出してくれてよかった！そして感動の〆、葱と卵の炒飯。肉類なし、ネギだけという潔さながら、油を吸ったパラパラご飯が香ばしく、噛むほどに旨みが広がります。具材を削ぎ落としたシンプルさこそ美味しさの極み。思わず「これだけでもまた食べたい」と思える完成度でした。デザートは杏仁豆腐風のパンナコッタ、胡桃のキャラメリゼ、シェリープリンの3種盛り。どれも甘さ控えめで、食後にぴったりの軽やかさ。特に胡桃のキャラメリゼは香ばしく、シェリープリンは濃厚ながら上品な余韻を残します。料理はもちろん、穏やかで柔らかな雰囲気の若きシェフとの会話も心地よく、終始リラックスした時間に。茗圃さんご出身とのことで、広東料理の伝統と現代的センスが融合した一皿一皿に惚れ惚れしました。名古屋で本格広東料理を味わうなら、こちらお店をお勧めします。
名古屋・中区東桜のホテル地下にある本格広東料理店。伝統技法に現代的な感性を融合させたコースは、一皿ごとに丁寧な仕事が光ります。大連産くらげや松茸と鶏の蒸しスープ、赤味噌×白味噌で仕上げる名古屋式麻婆豆腐など、ここでしか味わえない料理ばかり。カウンターでシェフの技を眺めながら過ごす時間は、まさに月に一度の贅沢です👍
栄駅から徒歩10分ほど、街の喧騒から少し離れた場所に佇む「粤菜R（エッサイアール）」。ここでは、洗練された雰囲気の中で本格的な広東料理のディナーコースを堪能できます。落ち着いた大人の空間は、特別な日の中華ディナーデートにぴったり。華やかさと静けさが共存する店内は、会話を楽しみながら食事を進めるのに理想的な環境です。ディナーコースは、広東料理の特徴である「素材の持ち味を活かす」ことにこだわり抜いた構成。前菜から魚介や肉料理、デザートまで、一皿一皿が芸術的に仕上げられており、盛り付けの美しさと軽やかで上品な味わいに心を奪われます。油を抑えた調理法でありながら旨みが凝縮されており、食後も重たさを感じないのが魅力です。また、何度来ても違うメニューを味わうことができるのも魅力です！また、お酒のペアリングなども店長さんのおすすめで堪能できました！とても素敵な人柄でしたので、カウンター席がおすすめです！「粤菜R」での食事は、ただのディナーではなく、大切な人と過ごすひとときを輝かせる特別な体験。栄で中華ディナーデートをお考えなら、ぜひ一度訪れてみてほしい一軒です。
上品で美味しい広東料理のお店がオープンです伺ったのは名古屋市中区東桜2丁目にあります「粤菜R -エッサイアール-」さんです。東新町交差点にあるホテルマイステイズ名古屋栄さんの地下に昨年末にオープンされた中華料理屋さん♪同じフロアにはマスドラヴァンドさんやトリビーさんなどがあります(^^)若きシェフは茗圃さんご出身だそうです♪コンセプトは「広東料理を広めたい！月に一度の贅沢を！！」月に一度の贅沢を！って物価高さの時代に凄く心に響きます♪店内はカウンターとテーブル席♪カウンターに案内していただきました(^^）わーい！大好きなガージェリーがあってテンションあがる～♪前菜の盛り合わせ！お皿や盛り付けも美しい～♪甘海老！紹興酒漬けしてあり濃厚～♪棒棒鶏！タレがとっても美味しい♪大根餅も美味しい～♪食感が楽しいクラゲ♪一番衝撃だったのがコレ！ピータンの煮こごり！ピータンってちょっとクセがあって苦手な方も多いと思います。でもこの一品は独特のクセがまったくなく旨みだけを味わえてぴっくり！！これはまた食べたい一品です♪干し椎茸と鶏肉の澄ましスープ！胸肉を使った鶏団子に干しシイタケの旨みがギュッと詰まっています♪優しい味わいなのにじんわりと旨みが襲ってくる美味しさ♪二種海鮮のあっさり炒め！大好きな海老とイカ♪XO醤を少しきかせた味わい♪海老とイカは別々に炒めて火の通し方を調整してあり最高の火の通し方(^^）野菜やキノコも美味しすぎる～♪★本日の鮮魚の強火蒸しこの日の鮮魚は天然鯛！火がしっかり通してあるのに変なパサつきは全くなくしっとり＆ふっくら♪上品な美味しさで自然と笑顔になります(^^）★牛バラ肉のオイスターソース煮込みじっくり煮込まれた牛バラ肉はお箸でスッと切れるほどの柔らかさ！深みのあるオイスターソースと合わさってとっても美味しいです♪素揚げしてあるのかな？ブロッコリーがびっくりする美味しさ♪★葱炒飯 自家製XO醤と豆板醤を添えて肉類など一切なしのネギのみのシンプル炒飯！シンプルなほど美味しいというシェフのこだわり♪余計な具材がない分パラパラっと口の中でほどける美味しさをしっかり楽しめる一品です♪★本日のデザート盛り合わせ杏仁風味のパンナコッタと中国風カタラーナ風のデザート♪どちらもとっても美味しい(^^）お料理がとっても美味しくて大満足！いつも四川に走ってしまうので広東料理って普段あまり食べませんがこちらの広東料理はとっても美味しかった(^^）辛いものはありませんが決して薄い味で物足りないとかはなく優しいながらも奥深い美味しさを味わえます♪素朴な店主さんの人柄も皆さんから愛されると思います♪また伺いたいな♪ごちそうさまでした！チャラブログで紹介中♪
東新町の交差点角にあるホテルマイステイズ名古屋栄の地下１階に入っている広東料理のお店です、平日の夜に利用してみました。店内はカウンターとテーブル、それに個室といった造り、１８時３０分ころに入りましたが多くのお客さんで賑わっていました。夜のコースは税抜き１００００円、アミューズに始まり、前菜盛り合わせ、スペシャリテの上湯を使ったスープ、海鮮料理、肉料理、野菜料理、ご飯もの、デザート盛り合わせといった内容です。さらに追加料金で北京ダックやフカヒレ、世界一の鮑スープなどを付けることもできます。どの料理も確かな仕事ぶりですごく良かったですが、いくつかピックアップして感想を書かせてもらうと、まず驚いたのはスペシャリテというスープ、この日は鶏肉と干し貝柱の蒸しスープということでしたが雑味もなくすごく旨みがしっかり感じられます、そしてこの味はほぼ素材から出た旨みということ、脱帽の美味しさです。次に黒酢の酢豚 バルサミコソース、お肉は大きな塊肉かと思ったら中心は長芋でその周りに薄切りのお肉が巻いてあるスタイルでした、長芋大好きなんでコレはうれしいですね。周りのお肉は香ばしく火が入り中の長芋のシャキッとした心地よい食感がたまらない、それにソースもすごくコクがあってめちゃくちゃ良かったです。そしてご飯ものとして出てきた７種の野菜を使った冷麺、つけ麺みたいにつけ汁につけていただきますが緑色のつけ汁はその色からして野菜がたっぷり入っていることが分かります、実際にペースト状の野菜がしっかり入っていますが青臭さとかは微塵もなく優しい酸味で冷やし中華みたいにさっぱりといただけて暑いこの季節にはピッタリの一品でした。どの料理も素材はもちろん、シェフのセンスが感じられる見事な調理で素晴らしかったですね。値段以上に価値のある内容に大満足です、ごちそうさまでした。
ホテル地下1階にあるので見落としちゃうかも！？創作広東料理がいただけます。派手さではなく美味しさを追求し過ぎているお料理で、想像以上の美味しさでした。最初の大根餅から最後の杏仁豆腐まで、ずっと美味しいを連発。主役だけじゃなく、もちろん脇役までもが美味しい。ここまで感動した中華は初めてかも？？たくさん食べたけど重たくなく、すっきりしているので、料理の質の高さが伺えます。シェフさんとスタッフさんもとても感じの良い方で、気持ちよく食事ができました。夜だけじゃなくランチもやっているので、使い勝手が良さそうです！
| 名前 |
粤菜R(エッサイアール） |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
052-908-2024 |
| 営業時間 |
[金土水木] 11:30～15:00,17:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
〒460-0005 愛知県名古屋市中区東桜２丁目２３−２２ B1 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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半年ほど前にオープンされた香港発祥の広東料理のお店。この日はシェフ一人で調理されてたんやけど日によっては他にもスタッフさんがいるみたい。シェフは穏やかな柔らかい雰囲気の方で色々お話しながら料理を楽しみました✨▶︎ランチコース ¥7700・前菜の盛り合わせ・松茸と鶏肉の蒸しスープ（スペシャリテ）・蓮根と海老の春巻き・海鮮2種と秋野菜のあっさり炒め・3種きのこと大山鶏の煮込み・葱と卵の炒飯・デザートの盛り合わせ前菜はザ・広東料理っぽいものがずらり🙌特にピータンの煮こごりは正直苦手かも〜って思ってたんやけど食べてみると、あれ！？美味しい！！日本人向けの味付けなのか変なクセとかはなくて普段食べない料理が新鮮でした。スープは出された瞬間にふわ〜っといい香りが。これは松茸と鶏肉の素材のみの味で調味料は塩ひとつまみだけとのこと。濁りのない香り高いスープで優しいお味！今年初松茸を最高の形でいただきました🍄🟫春巻きはぷりっぷりの大きな海老に蓮根の食感が合わさってて少量でも満足できる一品✨イカと海老の炒め物もシンプルな作りだからかそれぞれの素材の味がしっかり出てて炒め物って作り手によってこんなに変わるのかと😂3種のきのこは大黒しめじ(本しめじ)をはじめとして聞いたことのないようなものばかり。それぞれ全然違う味でぶなしめじしか知らなかった私には驚きやった！！オイスターで炒めてあるってのも良かったなあ〜そして炒飯。ネギと卵の炒飯。名前だけだと普通かな？って思うよね、、、いやこれがめちゃくちゃ美味しい！！！！油を吸ったパラパラのお米がたまらない🌼本当に美味しい炒飯って、シンプルな程いいんじゃないかって思うほど幸せな気持ちにさせてくれた炒飯🥺♡量もしっかりあるから大満足！デザートは杏仁豆腐のようなパンナコッタと胡桃のキャラメリゼとシェリー(お酒)のプリン。甘いもの好きの私にはどれも美味しくて1番を付けにくいところなんやけど強いて言うなら胡桃が好きだったなあ🫶このラインナップを素敵な空間でこの価格。正直いいんですか！？って思っちゃうけどシェフの人柄をみてると納得です🌱ごちそうさまでした！