酢が引き立つシャリの真髄！
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鮨すづきの特徴
酢をしっかり感じられるシャリが特徴で、どのネタとも絶妙に合います。
店外の素朴な外装とは裏腹に、店内は杉の木の良い香りが広がっています。
定員最大6名のカウンターで、清潔感溢れる落ち着いた雰囲気が楽しめます。
約１年ぶりの訪問でしたが、最初の頃の感動がそのまま蘇りました！最初から最後まで気配り心配りが完璧で、絶妙なタイミングで出されるお寿司たちは全てパーフェクトな状態。鮪が最高なのは書くまでもなく。本日の私の中のヒットは…むぎいか(スルメイカの子ども)エボダイの巻き物あなご…でした。目の前で繰り広げられる丁寧な仕事。一貫一貫へのこだわり。シャリの握り加減、ネタとの調和、その全てが計算し尽くされているのがわかります。店内の雰囲気も最高、清潔感バッチリ。入り口の風鈴もまた風情があり、まさに五感で楽しむお寿司屋さんです！
喧騒から離れて構える店の外装は素朴で、店内はカウンターのみ定員最大6、清潔感溢れた杉の木の良い香りがします。東京・蛎殻町のミシュラン１つ星店で修行した、若き板前の握る魂の籠った本格派の握りと確かな味、厳選した日本酒を堪能いたしました。素敵な人と一緒に訪れたい隠れ家的名店です。
※おこのみ3貫のみです。鶴舞駅から西にいった、千代田あたりにできたと聞いた江戸前鮨のお店です。遅めの時間ならアラカルト(お好み)も可能と聞いて、直前に電話を入れた上で訪問させていただきました。「いらっしゃいまし」のお出迎えや、暖簾の雰囲気、内装などが、江戸前鮨好きの方ならなんとなく系譜がわかる感じです。小鰭佐賀産赤身大間産干瓢巻き小鰭の〆具合が個人的に好み。酸味が強く、いわゆる系譜系の傾向なので好みは別れるかもしれませんが個人的には好きです。赤身は、マグロに関して石司からの仕入れみたいです。美味しかったです。ネタはかなり美味しいと思います。しゃりとの一体感だけ個人的に物足りない感じはしますが、好きな人には合うお店だと思います。クレジットカード対応していると思います。
| 名前 |
鮨すづき |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[金土日月火水木] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
〒460-0012 愛知県名古屋市中区千代田３丁目３−19番地 |
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周辺のオススメ
酢をしっかり感じられるシャリで、どのネタにも合い美味しかったです！以前はもっとキリッとしていたと親方から伺い、そのシャリも復刻してほしい。①マダイ歯応えを保ちつつ旨味◎②赤身赤身の酸とシャリの酢感が素晴らしく美味しい。海苔が挟まれ風味も加わる。③中トロ脂で酸がマイルドになり変化を楽しめる。④トリガイ下処理が完璧で香り旨味甘味が凄い。黒々としていて見た目も美しく。⑤コハダこちらも〆具合が好みでした！シャリとも◎⑥アジまだ時期的に脂のりはなかったけれど、赤酢のシャリは青魚とも合って意外な発見。⑦コバシラ口の中でコロコロ頬張る感が楽しい。⑧バフンウニ芳醇で甘味の強い美味しいウニでした。⑨クルマエビ⑩アナゴドロっとするくらい煮詰めた甘くて濃い詰めでどストライクでした！⑪太巻き⑫かんぴょう巻き【追加】⑬アカガイ美しすぎる...風味◎⑭アカガイヒモ風味に加えて◎甘味が最高日本酒4合合計約18,000円大変美味しかったです！またお寿司伺いたいです〜ご馳走さまでした！