江戸前鮨の源流を堪能！
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鮨おがたの特徴
赤酢を使用したシャリは、特に固さが最高で絶品です。
丁寧な包丁技術で刺身の切り口が美しく、豊かな味わいを楽しめます。
炙ったホッキ貝が感動的で、初めての味わいを提供してくれるお店です。
気仙沼にあって江戸前鮨の源流に惚れる親方の硬派で美味しい鮨！港町の鮨店は江戸前鮨よりも街場寿司の傾向が強いところ、「鮨おがた」さんは真っ当な江戸前鮨を供されているところが魅力です。そして、指定せずとも地魚のみである点が流石、気仙沼。しかも、非常にリーズナブルな価格なので、東京から訪問すると驚きます。親方のシャリは赤酢の酸味と香りが効いたシャリ。硬めで粘りは無く、パラッ！とほどけ、ほんのり温かく見事な人肌温です。タネごとにブレが無く、昨今の温度差を付けるアプローチとは異なり名人芸を感じました。シャリの特徴：赤酢のみ、砂糖不使用で、人肌の温度管理が絶妙なシャリ。予算の目安：1,650円〜6,600円のおきまり\u0026おまかせ詳細については、ブログ「すしログ」に書いています！
ハードボイルド(笑)なお寿司やさん。お砂糖を使わず紅いお酢だけ使うとか、手をかけた握り吟味されたお刺身。隅々まで店主の考え、思想が行き届いたお店です。にこやかで優しいご夫婦のたたずまいも素晴らしい。
食後、「大変美味しゅうございました」というセリフがでてしまうくらい美味しいお店でした。おつまみは、タコ、ウマヅラの身と肝、活ツブ。塩と山葵の両方あって好きなほうで味わい下さいと。塩は使わなく醤油だけでもいいと言われたが、もちろんどちらも試す。タコはやわらかく、ツブは昆布締め、ウマヅラは新鮮で生臭さなくおろし生姜がいい塩梅。おまかせ10貫6600円。すずき、大トロ、イカ、カツオたたき、シャコ、うに、すじこ、赤貝、海老、穴子。しゃりは赤酢。醤油は塗ってあるタイプで、海老だけ塩。大トロは脂っこさがなし。イカ食べて思い出す、いいお店はイカが旨い。甘くて筋なく口に残らない。カツオは燻った薫がいい塩梅。シャコはカニみたいに甘い。イガイガしないうには久しぶりで感動。甘くて口の中でシュワっと溶ける。すじこは概念変わる。塩漬けではない？甘塩に柑橘系。赤貝は味が濃い。今までスーパーの寿司や刺身の貝で、貝のこと過小評価していた。いい店は貝も旨いということを知った。海老はしおで頂く。海老の旨味をしっかり味わえる。連れが頼んでた気仙沼の地酒の純米吟醸無ろ過原酒「鼎心（かなえ）」は薄く黄色でフルーティーなだけではない旨さだったとのこと。他で見たことないということで、おかわりしてました。駐車場は裏にある。10台ぐらいは停められそう。空いてます。
お昼時、BRTの時間もあまり無いなかで、おまかせ10貫を注文ほとんど時間が無く、しかも私一人だけにも関わらず、一つ一つの丁寧なお仕事によって出来上がる素晴らしい品々大将や女将さんのきめ細やかなサービス全てのお鮨が芸術的な仕上がりになっていましたシャリも赤酢を使用しており固さも最高そして隠し包丁等により口の中での一体感幸せな時間でした特に炙った大きなホッキ貝が驚きでしたホッキ貝はあまり好みではなかったのですが知らなかっただけなんだなーと感動しましたもう少し時間があったら蕎麦や日本酒も堪能したかったですちなみにお任せ10貫税込6,600円でしたのでランチには高いのかもしれませんが、最近のラーメン2,000円問題などと比べると、このレベルのお鮨を食べれるのはリーズナブルですねせっかくなので、お任せを頼むことをお勧めしますBRTは間に合いました。いろいろとありがとうございました。あ、すじこの写真撮るの忘れた。
ランチで伺いました。美味しいお寿司です。ネタによってシャリを変えられていて、なんとも言えない口溶けと薫りを楽しめます。白子はクチャクチャに混ぜてリゾットのようにしていただきます。トロトロになった白子とプチプチとしたシャリの食感が楽しいです。炙ったウニのバージョンもあるそうで、ウニの時期にまた伺いたい。ご主人と女将さんの二人で切り盛りされていますので、電話で様子をうかがってから行かれた方が良いと思います。
土曜の昼、一人でふらっと訪れました。ネタはどれも一手間かけられていて秀逸。シャリも一粒一粒がしっかりしていながら口の中でほろっと崩れる。機会があったらまた来たい。
ふと、気仙沼まで行きやすくなったんだったなぁと思い立ち、妻と二人で気仙沼にお鮨を食べに来ました。Google Mapや食べログで軽く調べると、ここ「鮨おがた」を発見行ってみました2022.10.23のお昼時この日は生カツオと、気仙沼で上がったというまぐろ！美味しかったです(๑´ڡ`๑)特上の上で税込み５０００円くらいかな？大満足でしたよ！お支払いはおそらく現金のみでした！
先日、札幌から出張で地元気仙沼のお客様に連れて行ってもらいました。職業柄色々な地、有名店などのお寿司を食べましたが、ここのお寿司を初めて口にいれて食べた感動が忘れられないです。気仙沼という土地は遠いですが、一度足を運ぶ価値があるお店だとおもいます。写真は、食べるのに夢中で撮るのを忘れました。
薄口の酢、薄口醤油は軽くネタ表面に軽く塗ってある。醤油皿はありません。魚の美味しいさを引き出す職人の技アリ。職人気質の寿司、ただの寿司屋ではありません。
| 名前 |
鮨おがた |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0226-23-0587 |
| 営業時間 |
[土月火木金] 11:00～13:30,17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
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こだわりの赤酢シャリのお鮨が食べてみたく、5月12日(月)に初訪問。静かすぎる店内に緊張しましたが、お造り5種盛りをいただきながら鼎心(かなえ)という地酒が美味しすぎて酔いも良い感じになってきたころから会話も弾み、とても幸せな時間を過ごせました。肝心の鮨は、ほのかに香る赤酢のシャリはネタの魅力を見事に引き出しており、大将の繊細さが光る芸術品の域。次回も必ず伺います！あ、大将が趣味で始めたというお蕎麦も〆にぴったりです！基本情報に楽天ペイ使用可の記載がありますが、支払いは訪問時点では現金のみでしたので、ご注意ください。