発酵✕薬膳ランチで感動体験。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
SHINBIの特徴
2025年から始まるSTARTランチが魅力的です。
お店の雰囲気が素敵で居心地が良かったです。
広島市西区己斐本町の2Fに位置しています。
広島・己斐本町の「SHINBI 和醸」さん、昨晩ついに伺うことができました。ずっと気になっていたお店で、期待を胸に暖簾をくぐったのですが、その期待をはるかに超える、忘れられない夜になりました。「自然食・発酵」をテーマにした和食。言葉にすると静かですが、運ばれてくる一皿一皿には、作り手の情熱と食材への深い愛情がぎゅっと詰まっていて、思わず箸を止めて見入ってしまうほどでした。発酵生姜をじっくり仕込む手間、自然農法のお米へのこだわり。その一つひとつが、食べる前から「ああ、大切に作られているんだ」と伝わってくるのです。口に運ぶと、やさしい。本当に、やさしい味なんです。派手さで驚かせるのではなく、素材そのものの命をそっと引き出すような滋味深さ。食べ進めるほどに身体の中がじんわり整っていって、いつの間にか心まで緩んでいる自分に気づきました。こんなにも「身体に優しい」を実感できる食事は、なかなか出会えるものではありません。落ち着いた店内、食材やアレルギーへの細やかな気遣い、そして料理に向き合う真摯な姿勢。すべてが心地よくて、気づけば最後の一皿まで愛おしく味わっていました。広島で、本物の発酵料理と自然食に出会いたい方へ。ここは間違いありません。食べることの幸せを、静かに、深く思い出させてくれるお店です。次はどんな感動に出会えるのか——もう、次に伺う日が待ちきれません。本当にごちそうさまでした。
夜のおまかせ11000円コース 凝った内装でオープンキッチンで雰囲気が良い。料理は旬の食材を使い上品な味付けで美味しかった。サーブをしてくれる女性もとても感じがよく、楽しい時間が過ごせた。The 11,000 yen evening set menu. The restaurant boasts an elegant interior and an open kitchen, creating a lovely atmosphere.The dishes, made with seasonal ingredients and featuring refined seasoning, were delicious. The waitress was also very pleasant, and we had a thoroughly enjoyable time.
丁寧で美しく、美味しく、気持ちの良いお料理とおもてなしで、感動しましたぜひいろんな方にご紹介したいです。
ランチは2500円のコースのみ。11時の予約したのですが、11時の数組の予約客が揃うと店主の方からお店のコンセプトや、茅葺のなどの話をされてから、食事がスタート。カウンター席だったので、厨房の方との会話も楽しめ、体に良いお食事を頂くことができました。13時からの予約枠があるので、お席は12:45までということでした。レジ前には、お野菜が販売されていました。
素敵なお店でした。料理空間ともに。
外観も店内もとっても素敵で、細部までこだわりを感じる【SHINBI HAKKOKITCHEN】さん※【マリモグループ】さんが手掛けられているお店の自然農法や無農薬の野菜を使った"発酵✕薬膳"ランチ！SHINBIランチ（ドリンク付） は彩り豊かで見た目も美しく、ひと口ごとに野菜そのものの味が感じられて本当に美味しかったですスタッフの皆さんの笑顔が本に素敵で、お店全体がとってもあたたかい雰囲気心まで整うような、そんな時間になりました。ランチ営業は水曜と木曜のみとのこと行かれる際は予約サイトからの予約がおすすめです。食べて整う、"”と"発酵”の癒しランチでした♪
2025.10.01 STARTランチが始まりました。プレートランチをいただきました。オープンおめでとうございます。ごちそうさまでした。
| 名前 |
SHINBI |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-1726-5326 |
| 営業時間 |
[木水] 11:00～16:00 |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
〒733-0812 広島県広島市西区己斐本町１丁目８−２１ 2F |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
広島の新しい名店ができたと感じました。お料理は独自性が有りつつも、旬の素材の持つ美味しさを引き出して、美味しいものがより美味しく一品一品が、主役級の演奏者でオーケストレーションを奏でる様なまさに今の時代に相応しい新しい和食店です。美味しいものを食べながら素敵な人と楽しい思い出を残す様な、最高の食体験を楽しむことが出来ました。私は個人的にこの辺りに思い入れがあり、子供の幼少期にはよく息子と娘を連れてバレエに通っていました。その頃には無かったような、お店が出来たと思います。街や駅の再開発は10年20年経たないと分かりませんが、西広島駅のコンセプトチェンジはこの様に成るのかと、新しい広島の時代の変遷と、都会でありながら完全に自然や人の居場所を融合した、居心地のいい空間作りに成功している広島ではかなり珍しいお店だと感じました。結構野性味が有るお野菜等を大胆に使用している事もあるのでおや？と思う人はいるのかもしれないが多分この辺りがこのシェフの面白い所だろうと思う。魚の扱いが最高に美味いし、とんでもなく良いのを出してくるので度肝を抜かれる。是非とも魚好きは行ってみて欲しい。発酵をテーマにした調味料を利用していて、胃腸が弱まって来た私世代には丁度いい塩梅で身体に優しいお料理が出てくる。酒粕は基本的に結構パンチが効いた食材だが、それすらも自然に取り入れて違和感なく美味しく仕上げてある。献立の組み方が絶妙で、広島版、魚系六雁と言っても言い過ぎではないと感じた。シェフがめちゃくちゃ良い人で、マダムも上品なので良いお店に行きたい人は絶対に要チェック！！是非とも大好きな人と行ってみてください。