澄んだ風合いの朝ラー、鶏と煮干し。
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麺屋 鶏ト海の特徴
朝の塩ラーメンは、穏やかな塩気加減が特徴的です。
鶏と煮干しの香りが全体に広がる、魅力的なスープです。
中太麺はビヨ〜〜ンと長く、食べ応えがあります。
ランチ利用鶏とサンマ麺が細麺と中太と選べます。細麺選びましたが、例えるなら平打ちの冷麦位の太さ、特徴的と言うか珍しくはあるけどコシがあまり無い。替え玉で中太麺をお願いしたがこちらが一般的なのラーメン位の太さです。お勧めは中太かな。スープは魚介出汁より醤油が強くもう少し醤油抑え目でもよい。チャーシューがレアと炙りと鶏が乗っておりそれぞれの食感や味の変化があり面白い。
| 名前 |
麺屋 鶏ト海 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[土日火水木] 7:00～9:30,10:30～13:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
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曙ラーメン利用以来多分15年ぶりのテナント施設2026年1月初利用朝の塩(中太コール)1000円お店の了承を得て鶏と煮干し(中太麺コール) 1000円連食朝の塩は カエシ塩気加減が相当に穏やか店主殿の強い意図がこめられているのだろう私には朝ラーでもひとあじ足りないけどこれは好みの問題でしょうスープは澄んだ風合いなのに脂泡が漂いチキンの香りや風味が活きていると思うひょっとしたら肉塊も炊いてあるのかなガラだけではない余韻がある勘違いならめっちゃハズいです食べ進めると メンマと肩ロー肉以外名古屋緑区千笑の一杯が思い浮かぶ共通点は麺スープのせものがバラバラなこと表層油分含めて一体感が薄く 難解な感じなのでわかりやすいフックも必要だと私は思う…などとゴチャゴチャ考えず起きたばかりで何も考えずに食事するなら外連味なくサクッといただける一杯その点 二杯目の鶏と煮干しは食券機先頭にふさわしく 名刺がわりになるネギスライスがスープの出汁カエシに拮抗美味いかけうどんのような感触が得られる勿論ラーメンなのでうどんつゆ以上な一定の重量感あり◎のせものはネギ以外 一杯目同様浮いた存在特に肩ローチャーは「低温調理でしっとり」との宣伝文句なのだが切置放置や酸化臭ではないと思うけど下味が穏やかなのかなぁ部位本来の風味が消しきれていない印象食べ進めると 一口目が頂点で食べ終わりにかけて平坦か下り勾配煮干し特有のクセ苦味塩気や余韻が適度に欲しくても持続しないほう二杯とも麺は中太選択けっこうビヨ〜〜ンとアシが長いってやつかな？単体なら面白いのにスープを押し返していて一体感に欠ける(主観ですよ主観)細は平打のようですがどうなんだろう？おそらく無化調だと思われるが無化調ありきで足踏みしているとも感じるケチばかりつけたが生真面目そうな店主殿の手づくりぶりがガンガンに体感できるからこそくだらん一杯だったら「感想なし」で終了だし二杯喰いなどしてませんから！いろいろ想像を掻き立てることには間違いない頻繁に来れないものの機会があればまた！