岐阜中華『hiro』跡地の新星、壹華！
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| 名前 |
中国料理 壹華 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
058-215-0175 |
| 営業時間 |
[日月火水木金土] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
〒500-8821 岐阜県岐阜市鷹見町１３−７ OKAMOTOビル 1F |
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岐阜中華の雄『hiro』の跡地にオープンした『壹華（いちか）』。ミシュラン店の跡地で同じく中華。開化亭・hiroと比べられる宿命を背負ってこの場所を選ぶのは、なかなかの覚悟。そこで勝負するのは、都ホテル出身シェフ。広東料理ベースの高級中華料理で挑む。店内は細長い造りで、カウンターとテーブル席。個室もあったはず。コースは16,500円の一択で、この日の内容はこんな感じ。①金目鯛の中華風カルパッチョ②フカヒレスープ うに添え③ヤリイカと車海老の紹興酒炒め④活けアワビのXO醤炒め⑤飛騨牛シャトーブリアンステーキ⑥ずわい蟹チャーハン⑦マンゴープリンフカヒレ・アワビ・蟹といった高級食材をこれでもかと投入。さらにうにや飛騨牛など日本の食材も取り入れた、ややモダンな仕上がり。四川や北京料理のような強い辛味や重厚な味付けはなく、素材の味を活かした上品な構成。日本の高級中華の王道ど真ん中。特に印象に残ったのは、確かな目利きを感じる素材の良さと、蟹チャーハンのうまみ。正直、蟹チャーハンだけでランチやってほしい。岐阜の高級中華といえば開化亭、小菜中華hiro、ルシノワかわで、中国菜てのひら、彩菜中房 華膳あたりが思い浮かぶけど、万人に喜ばれるド直球の高級中華なら、ここがオススメ。