酸辣湯麺と黒酢酢豚の絶品体験。
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中華バル SABUROKU360の特徴
レバーの臭味が全くなく、柔らかさに感動する贅沢な一品です。
本格的な美味しさの黒酢酢豚が口を惹きつけて離しません。
陳建一のお弟子さんが手掛ける料理は絶品揃いで、感激の味わいです。
たまたま見つけて、ランチで訪問。これは穴場的な中華料理屋さんだと確信し、入店。何名かお客さんが居て、中華料理屋さんっぽい雰囲気ではないが、夜にお酒を飲みながら食べるのであればいい雰囲気。チャーハンを注文しました。本格的な味わいで美味しかったです。担々麺も食べましたが、これまた美味しい。24条で穴場的なお店を見つけられてラッキーでした。
【2025.01.20】《中華バルSABUROKU360》で「酸辣湯麺」でランチ12：40頃、到着…お店正面は臙脂（エンジ）色に彩られていて印象的です店内は厨房前にカウンター８席、通路を挟んで４人用テーブル3卓、5人用テーブルが1卓※テーブルの天板はカラフルな色使い、奥に半個室もあるようですテーブル席についてランチメニューを確認（温かいウーロン茶を出していただけました）ご飯にスープが付いた熱菜はきくらげ玉子炒めなど５品、麺類は担々麺など４品、ご飯ものは陳麻婆豆腐ご飯など４種５品（ご飯は小、中、大の3サイズから選べます）とライスが小、中、大の3サイズ四川料理の達人（料理の鉄人・陳健一氏）から受継いだ「陳麻婆豆腐」に惹かれるも、身体が酸味を求めていたため「酸辣湯麺」をオーダー！麺類には半ライスがサービスなので合わせてオーダー※ディナーメニューは冷菜によだれ鶏など9品、点心は焼売など3品、熱菜は海老の「チリソースなど14品ありました５分少々で着丼…豊潤な酸味の香りに食欲を掻き立てられます！スープは酸味強めで辛さはマイルド、見た目よりあっさりとした味わいながら旨みはしっかり！麺は弾力ある中太ストレート、具材は長ねぎ、きくらげ、もやし、ターサイ（かな？）としめじがたっぷり！プラス衣（片栗粉？）をつけて揚げた豚肉が十分に入っていて満足感があります身体の芯から温まり、気づくと額と首筋に汗をかいていました次回は必ず「陳麻婆豆腐」いただきます！お店専用駐車場はありませんが、すぐ目の前にコインパーキングがあります。
たまたまランチを探して訪問しました！駐車場は無いので近くのコインパーキングに駐車しました。店内はお洒落な雰囲気で中華屋さんとは思えない感じです(ﾉ∀＼*)白レバーニラ炒めも気になりましたが、麻婆豆腐と相方は酢豚を注文しました。麻婆豆腐を食べてみると、美味しいですが、本格的な痺れが欲しかったです。ランチからお得だと思いますが、また来た際は白レバーニラ炒めを食べたいと思います♪ご馳走様でした！☆
【感じて欲しい隠れた名店の味と匠の技を】『黒酢酢豚』の旨さの源はオーナーの手作りの調味料です。広東の酢豚(古老肉)をベースにした日本式酢豚というものになった。芳醇な香りと爽やかな酸味、揚げた豚肉の香ばしさとジューシー感に凝縮された豚肉の旨味が口の中に広がる。広東料理の特徴は素材本来の味を大切にする濃い味付けを避け淡白で上品な味わいを追求している。酢豚の主な材料は豚肉、ピーマン、たまねぎですが、これらの具材はそれぞれ異なる食感や風味が全体としてバランスが取れた味わいを感じる。オーナーは手作りの調味料で酢豚のソースには水を使わずに濃厚なソースを作り上げたオリジナリティあふれる作品に仕上げている。今週のランチ『きのこ土鍋ごはん』(陳建一直伝のきのこ土鍋ごはん)ディナーのメニューを年に２回ほどランチメニューに提供する貴重なランチです。中華の鉄人・陳建一氏が２０１６年５月１０日に動画にて直伝のメニューを直接、厨房でワイシャツにブルーのネクタイ姿で作り上げてオーナーにプレゼントした作品が【陳建一直伝のきのこ土鍋ごはん】です。【海老チリソース】(エビチリの美味しさの秘密)『エビチリは下味で８割決まる、タレよりも下味が一番』陳建民『四川料理の父』が考案した日本生まれの作品です。乾焼蝦仁(カンシャオシャーレン)をベースに豆板醤だけでなく、そこにケチャップを加えることで日本人に受け入れやすい『海老チリソース』という料理を生み出したそうです。『チューニャン』や『グレープシードオイル』等は調味料として使用していたのでしょうか。オーナーは四川料理の基本に手作りした調味料で豆板醤の風味に後に感じる優しい旨味がオリジナリティを感じる。
バーのようなおしゃれな中華料理店シェフが陳建一さんのお店で働かれたことがあるとかランチタイムに訪問激辛陳麻婆豆腐ご飯を注文しっかり辛味があり、花椒の麻が感じられる豆腐の大きさはばらつきがあるタイプ1つ気になったのが豆腐をしっかり煮込んでないのか、下茹でしてないのか豆腐自体は水っぽいただ、全体的には美味しいし量もかなりあるので満足ガーデンパレスより全然上店内2人で捌いていて忙しそうだったが、シェフもホールも愛想が良かったのが好印象。
何度も行ってますが、何度も行くには理由があります。この日は久しぶりにディナータイムの訪問で、旨い麻婆豆腐やイカの炒め物、黒酢酢豚、〆の海老チャーハンなど、SABUROKUの真骨頂を堪能しました。麻婆豆腐は数種類ある中、王道の陳麻婆を。亡くなった陳建一仕込みの麻婆豆腐は、本当に旨い。これからも２４にあり続けて欲しい、地元民に愛される名店です。
レバーが臭味が全くなく、なんなら歯もいらないかもしれない柔らかさで感動した。めちゃくちゃ今まで食べてきたのとは別次元に美味かった。
いつも違うものを注文しようとしても、口が勝手に「黒酢酢豚」と注文してしまうほど、美味しいです。
初めて食べた時，本格的な美味しさに驚き。え？ここ24条？どのお料理も丁寧な作業が伝わります。お友達を連れて行っても必ずみんな満足してくれます。お店の方々，店内の清潔感，雰囲気もトータルで◎です！酢豚，エビチリまた食べたいなぁ〜アイスも美味しいです。オススメ♫
| 名前 |
中華バル SABUROKU360 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
011-736-5800 |
| 営業時間 |
[土] 17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒001-0024 北海道札幌市北区北２４条西４丁目４−２２ 三浦ビル 1F |
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