ミシュランが認めた担々麺！
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シビカラ担々麺 澤田商店 高槻店の特徴
6年連続ミシュラン一つ星の名店の味を堪能できる、特別な担々麺専門店です。
阪急高槻市駅近くに位置し、高槻で気軽に訪れることができる便利な立地です。
味玉担々麺や麻婆セットなど、豊富なメニューでお腹を満たせる満足感があります。
カウンター8席、入り口で食券購入。ラーメン屋では珍しく整理された調味料や箸、サーモスのコップなど、清潔感がある。辛3痺1で注文。縮れ太麺と焦がしチャーシュー、鶏チャーシュー、坦々の具は少なめ、バランスは良いが個人的には挽肉をもう少し増やして欲しい。
たまたまマップで見つけ訪問。担々麺980円を頂きます。辛さ3、痺れ2にて注文。スープは鶏ガラベースに鯖節の風味が思いのほか胡麻にもよくあい美味しい。麺も担々麺には珍しく太縮れ麺でよくスープに絡んで啜り心地も良く食べ応えがあります。具材もチャーシューが2種（煮豚と鶏チャーシュー）も味と食感の違いも楽しく、その下のモヤシや青菜と合わせて彩りを添えています。また実は、ミニ麻婆飯300円も注文しましたが、写真撮り忘れ。こちらお味はコクウマだとは思いましたが、卓上調味料を加えても担々麺の刺激にどうしても負ける印象でした。（次回以降は他のミニ丼をトライしようと思います。）以上、メインとなる担々麺はそれぞれに普通の担々麺と異なる特徴があって大満足でした。辛さや痺れも次回以降色々試したいと思います。ご馳走様でした。
北新地にあるからずっと気になってた澤田さんがなんと高槻に！！いつからあったんやろか😊ラーメン食いたいな思ってたらたまたま見つけて即訪問！！迷うことなく担々麺を注文⭐︎辛さと痺れが4段階から選べて痺れはそこまで好きやないから辛さ3の痺れ1でオーダー🤝🏾ぶっといチャーシューが1本乗っててこれがまためちゃくちゃ旨い！！担々麺自体と辛さの中にちゃんと旨みがあってこれは大満足だわ！！店主さんも優しくて居心地も良くてこんなええ店高槻に出来たとか最高でしかない🫰🏾
金曜日の22時頃、阪急高槻市駅近くのこちらへ。テレビで見かける中華料理のシェフの看板があり、つられて入ってみました。入口の券売機で食券を購入。チャーシュー味玉担々麺にしました。カウンターの奥の席に。10分くらいして着丼。スープは辛さは控えめにしたので胡麻の色が強いでしょうか。チャーシューが3枚に、鶏チャーシューが2枚。どれもかなりボリュームがある感じで乗っていて、他に青梗菜に味玉がのっています。スープをいただいてみると鯖出汁がきいていて胡麻が。麺は中太縮れ麺でもちっとした食感。チャーシューは鶏も豚も柔らかいです。途中青山椒、唐辛子、昆布酢で味変しながらいただきました。最後は追い飯でリゾット風に。なかなか美味しかったです。ご馳走様でした。
6年連続ミシュラン一つ星を獲得しているエスサワダの澤田シェフが手がける担々麺専門店の2号店が昨年末高槻にオープン！ラーメンは担々麺とさば醤油ラーメンの2種類サイドには麻婆飯やよだれ鶏などのラインナップ今回は味玉チャーシュー担々麺とフルサイズの麻婆飯を注文担々麺は辛さ・シビレをそれぞれ4段階から選べて今回は辛さ3, シビレ4をチョイススープはサバや煮干しなど魚介の香りと旨みがたっぷりで，胡麻のまろやかさはほんのり感じる程度魚介系スープ好きにはなかなか刺さる美味しさただ辛みは問題ないもののシビレ4がなかなかの強烈さ個人的には麻痺しそうになるシビレは大歓迎なんですが，このスープに関しては良さを削ってしまっている感じがしたので，シビレは3以下が推奨ですただだいぶ前にサワダ飯店で頂いた時より，担々麺のレベルが格段にupしてるように感じてとても美味しかったですラーメンには〆リゾット用のご飯が無料でつけられるみたいなのですが，フルサイズ麻婆飯があったので今回はキャンセル麻婆飯も万人受けする濃厚な味わいと程よい辛さシビカラ好きの自分には卓上の山椒辣油をたっぷりと追加することで完成この山椒辣油のスパイスがめっちゃよくて，旨辛さが増してより病みつきに高槻でこの麻婆が食べられるのも嬉しすぎる！口コミを見てるとさば醤油ラーメンも評価が高く気になるところ…ぜひ皆さんもミシュランシェフの渾身の一杯を味わいに行ってみてください。
| 名前 |
シビカラ担々麺 澤田商店 高槻店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
072-691-5520 |
| 営業時間 |
[木金土火水] 11:00～15:00,16:30～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
〒569-0071 大阪府高槻市城北町２丁目１２−２ JP高槻駅前 BLD1F |
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味玉担々麺の麻婆セットをいただきました。辛さ、シビレを調節できて、2辛を頼みました。食べた瞬間にサバの旨みと山椒の香り、後から程よい辛さと痺れを感じ、食が進みました。卓上調味料で辛さや味へんができるので、食べやすかったです。また行きたいです。