中山の秘密、釣り人が贈る新鮮寿司。
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魚処 真の特徴
お酒の品揃えが多く、安くて美味しいものが揃っています。
上質な金目鯛の煮付けが楽しめる、貴重な寿司店です。
大将が釣った新鮮な魚を使用し、旨味が引き立つ工夫がされています。
稲取に行かなければ絶対食べられない上質な金目鯛の煮付けがいただける貴重なお店 大将の釣ったお魚も多数有り目移りするくらい お酒にもこだわり満載で安くて旨い酒が多い 子供も安心して来店できる座敷も有る。
新鮮さと質にこだわったネタ、そして大将の握りの技術で、高級寿司にも負けないクオリティのお寿司が食べられます。お寿司以外も一品料理もあり、どれをとっても美味しくお酒に合います🍶大将の人柄もよく、お魚の話だけじゃなくいろんなお話を楽しめるところもgood中山で美味しい魚とお寿司が食べたいなら訪問すべきお店です！
寿司のご飯の量が丁度良く、本来のネタの旨味が引き立つ。刺し身の盛り合わせも素材ごとの厚みが良い。中山にこれだけ良い鮨店ある事を知って嬉しくなった。
横浜市緑区中山「魚処 真」──釣り人の心を知るお寿司屋さん中山駅から徒歩５分ほどの場所にひっそりと構える魚処 真。その佇まいからは想像できないほど、ネタのクオリティと握りの腕に驚かされる一軒だ。ネタはすべて店主がこだわり抜いたもの。たとえば、店主自ら釣ってきた脂のりが絶妙な東京湾猿島の釣り鯵や、透明感ある身質が魅力の横須賀剣崎で釣った真鯛、さらには山梨県忍野村で育った鱒など、「産地」だけではなく「誰が釣ったか」「どこで釣ったか」までを語れる品々が揃う。シャリもまた特筆すべき存在。減農薬で育った米を使用し、口に入れた瞬間にほろりと崩れる絶妙な炊き加減と酢のキレが、ネタの旨みを引き立てる。他の握り寿司も圧巻。マグロ、イクラ、海老、玉子、巻き物まで、すべてが計算された配置と味のバランス。口に運べば、すべてが“狙って美味い”。魚と寿司に“真”を見せる、まさに名は体を表すお店。寿司好きなら一度は訪れておきたい場所だ。
祖母の誕生日祝いで家族でゆっくり食べれる所を探して、ネットからたどり着きました。Googleのチャットで問い合わせしたところ、感じの良い返信で、仕事の合間にスムーズに予約ができました。お寿司がとても美味しく、子供から祖母までみんな大満足でした。接客も大変気持ちの良い対応でした。ぜひまた伺いたいです。ありがとうございました！
中山駅北口から少し歩いたところにあるこちらのお店。大将自ら釣り上げてきた新鮮なお魚を堪能することができます。週末限定ランチ、にぎり11貫(1870円)をいただきました。これまで訪れてきた寿司ランチと比較すると少々お値段が高めかな？と思いましたが、運ばれてきてビックリ。ネタが大きい！なるほどこれなら納得です。むしろコスパ◎です。太刀魚やサーモンはしっかりと脂が乗っており、口のなかで溶けながら甘味の余韻を残していきます。鯵は臭みが一切なく、生姜の香りが殊更旨味を引き立てています。中でも一番感動したのは鮪です。綺麗に角が立つ姿から新鮮さが伺えましたが、食べたときの弾力に驚きです。鮪ってこんな歯応え、舌触りだったかと回想してしまいました。鮪の食べ応えに思わず笑顔がこぼれます。大将の、魚に向き合う真摯な姿勢や、何より魚を愛する想いが感じられる、そんな空間とお料理でした。ごちそうさまでした。
今回の投稿はサクッと中山駅近くの美味しい情報を収集して仕事の先輩と訪問しました店内は渋く古い感じがあっていいですねカウンター席とテーブル席。奥に座敷があって、結構席数はありますね。お鮨や海鮮系がメインの内容で、刺し盛りや焼き魚などを頼みました。鮮度もよくてなかなか魚の質が高く美味しい。居心地もよくていいお店でした😊結構飲んだんかな？思ったより金額いってました。笑。
北海道の漁師町育ちで、海鮮は新鮮で美味しいものばかり食べていて、舌は肥えてる方だと思いますが…………本当に美味しかったです…
大将御自身で釣った新鮮な魚を食べれ大満足です。料理はどれを食べても満足。
| 名前 |
魚処 真 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
045-482-9181 |
| 営業時間 |
[火水木金] 17:00～21:30 |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
|
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