歴史を感じる、驚きの和食体験。
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獨歩の特徴
シンプルな住まいは、城や歴史的構造から再利用した木材を使用しています。
季節や素材を生かした美的感覚の料理を提供する、腕利きのシェフがいます。
じき宮ざわ、御団宮ざわから進化を続ける、宮澤さんの集大成の店です。
京都和食の最高峰クラス。
じき宮ざわ、ごだん宮ざわと店を進化させて来た宮澤さんの三店舗目、おそらく集大成と言ってもいいのではないでしょうか。まずアプローチの立派な庭に度肝を抜かれます。広くまっすぐなカウンターの店内で、十分な空間が広がります。シンプルな、そして力強いお料理は、材料の良さに加えて腕があるからこそでしょう。そしてお料理を引き立たせる器の素晴らしさ。本当に良いお皿を使っていらっしゃいます。そして、魯山人に話が及ぶと、もう止まりません。お料理だけでなく、それを取り囲む文化を楽しむことができるお店です。本当に楽しく、素晴らしいの一言。ぜひまた伺わせていただきたいと思います。
went not knowing what to expect. it's quintessential traditional japanese service/hosting experience at its finest. besides the dishes (read michelin guide), all wares are museum pieces, the simple abode is built literally from salvaged and freshly prepared wood and pieces from castles and other historic structures, the chef is well-versed with localized indigenous wisdom of creating unique aesthetics aligned with the seasons and the natural qualities of all ingredients, to him, i feel it's about relationships. with people that grow everything, stewards of the land and ecosystem and food ways, and downstream is us not mere consumers but given the rare opportunity to engage authentically. we walked away with renewed appreciation for what traditional japanese cuisine and omotenashi is all about.
| 名前 |
獨歩 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
075-406-7588 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
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Unbelievable experience. Food was amazing. Soba maki blew my mind. Can’t wait to visit again.