桃のマリネとワイン、異国気分。
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フェルミエの特徴
テラス席でワンコと一緒に楽しむことができ、まるで外国のような景観です。
モチモチした生地のピザや美味しいシャルドネが楽しめる美食空間です。
平日ランチコースで多彩な料理を堪能でき、贅沢なひとときを提供します。
ワンコ連れてる方は、テラス3席あり、利用できます。が、コースは室内のみのため、アラカルトで楽しみました。１品ごとに2人では十分な量でとても美味しい。
まるで外国のような景観。石畳の突き当たりに素敵なレストランがあります。今回はショートコースにワインのペアリングをつけました。オーナーの奥様が丁寧に説明してくださり美味しいお料理がより一層美味しくいただけました。日本のワインのレベルの高さも同時に感じる事のでしたランチでした。スペインのアルバリーニョをメインに展開されているのですが作り方の違いで全く味わいが変わる飲み比べも良かったです。
ピザもワイン🍷も美味しかったです😋
クールなサマーランチをいただきました、美食ですね。
ランチコースをいただきました。キノコのポタージュに砕いたコーヒー豆とか、パテドカンパーニュに金柑を効かせたクスクス、魚料理や肉料理、デザートまでもスパイスでアクセントを付ける等、どのお皿も一工夫されていて楽しかったし美味しかったです。
平日ランチでコースを頂きました。お料理もワインも少なめなのが物足りなかったが、お料理の味や見た目は良く、アルバリーニョは最高でした。平日でも人が結構入っていたので予約していくと良いと思います。
ワインと料理のコースをいただきました。ワインはテイスティングで７種類ほど。フェルミエさんの主要品種アルバリーニョの他、シャルドネ、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨンなど。ピノノワールは今回ロゼのみ（赤があったら飲みたかった）。どれも澄み切った味で美味しかったです。料理はワインに合わせたフランス料理。クスクス、鮎、遊豚などの珍しい和の食材も使い、手の込んだ一切妥協のない料理。過去に経験のないぐらい最高レベルのフランス料理でした。ワインと料理がとてもよく合い、まさに美味しんぼの至高のメニューがあったらこういうものなんだろうと思いました。極めて上質な時間を体験できました。
続報 2018のシャルドネを自宅で頂きました。これは美味しいですね！普段、ブルゴーニュ系のというのもアバウトですが、そっち系のが好きな私の好みでした！ランチで伺いました。ピザとても美味しかったです。お店の方もステキな方で大満足でした！もちろんワインはお買い上げ^ ^
お酒飲めませんが食事してきました！美味しかった！！ワインに合うチーズケーキは濃厚で絶品でした！
| 名前 |
フェルミエ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0256-70-2646 |
| 営業時間 |
[水木金土日月] 11:00～17:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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フェルミエ（Fermier）【新潟・巻】〜 細部の彩色にセンスを感じるレストラン 〜◆出色の一皿 桃のマリネとストラッチャテッラ”Fermier（農家）”と云う店名から牧歌的で素朴な料理を連想していたが、実際はきめ細やかで繊細な料理だ。アミューズの桃のマリネとストラッチャテッラはそんなシェフの作風を体現した一皿。桃のマリネは透明感のあるみずみずしい甘さで、ストラッチャテッラはフレッシュでピュアなミルキーさで、この両者だけだとあまり色の付かないシンプルさだが、シトロンキャビアがプチプチの食感と爽やかな酸味を、チリパウダー（タヒン）がエスニック感漂う辛味をもたらして口当たりと味わいが一気に色づく。それはパテ・ド・カンパーニュで付け合せた芋茎（ずいき）と茄子のマリネのさっぱり淡い味の合わせや鮎のコンフィ タブレで合わせたオレガノやビーツなどのハーブの青々しい爽やかさの抑揚、黒イチジクのパブロヴァに足したバタックペッパーのいわゆる山椒とは異なる柑橘のようなニュアンスにも感じられた。細部の彩色にセンスを感じるレストランだった。◆今回のお品書き本日のショートコースアミューズ：桃のマリネとストラッチャテッラシトロンキャビア アマランサス チリパウダー（タヒン）前菜1：（豚肉に鹿肉を少し混ぜた）パテ・ド・カンパーニュ 芋茎（ずいき）と茄子のマリネガーキン（小型キュウリのピクルス）を混ぜたマスタード前菜2：鮎のコンフィ タブレ ハーブメイン：岩船ポークのポワレ なつのこまトマトのソースバジルソース 笹の葉のパウダー（カーブドッチの）天然酵母のパン：バゲット、ライ麦を使ったカンパーニュ追加：黒イチジクのパブロヴァ 山椒（バタックペッパー）コーヒー＋ワインペアリング（4杯）（昼）10010円／人◆この店の楽しみ方＜プロフ＞海と砂に囲まれた新潟ワインコーストに集う5軒のワイナリーの一つが営むフレンチレストラン。ワインはカーブドッチで修行し独立した本多孝氏が醸造を手がける。ちなみにレストランは最初ピッツェリアとして開業したので、立派な石窯が有り、ピッツァもオーダー可能。＜注 文＞今回注文の本日のショートコース（4皿構成）は4950円、ワインペアリング（4杯）は4400円。追加したデザートの黒イチジクのパブロヴァは+660円。＜雰囲気＞カーブドッチに隣接した風光明媚な一軒家レストラン。