ミシュラン一つ星 蕎麦名店の絶品。
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伊達 翁の特徴
自家製粉の手打ちそばは風味豊かで絶品です。
ミシュラン一つ星に輝く高級蕎麦店で贅沢な時間を楽しめます。
店主の高橋邦弘氏の伝授による美しい盛り付けの料理が魅力的です。
帯広在住時にお福に数回行った時に高橋名人のお弟子さんが帯広のお福の他に北海道に2店あることを知り、伊達に行った際は是非寄ろうと思い念願が叶いました。そばセットを注文（2,000円）もりそば手作り豆腐こんにゃく刺身そば焼き味噌食後に蕎麦湯番茶？お汁粉副材もそば同様に大変美味しいです。
お店について、入店すると下駄箱があり、スリッパに履き替えます。店内は綺麗で清潔感漂います。静かで落ち着いた雰囲気も感じます。そばセットを頂きました。初めてなので、1番人気があるメニューを頂きました。こんにゃくの刺身、豆腐は醤油が効いていて味がしっかりしています。蕎麦の麺は若干不揃いの細麺。蕎麦の香りやつゆの出汁もしっかりして最初から最後まで美味しく頂けると思います。蕎麦湯、ほうじ茶、食後のぜんざいも秀逸です。ご馳走様でした。
手打ちそばのお店。日曜日でしたので大変混んでいました。が、お店に名前を告げて車の中で待つことができたので、待ち時間もそれほど苦ではありませんでした。店内は新築でとてもきれいです。入り口には蕎麦打ちをしている職人さんの様子をみすることができました。もりそばはそば本来の味をしっかり堪能できました。またセットのお豆腐や味噌焼きも大変美味しく満足でした。
ミシュランにも載った有名なお蕎麦屋さん蕎麦好きでは有名な高橋邦弘氏のもとで修業し、翁達磨グループとして自家製粉の挽き立て蕎麦を提供！1番人気の「そばセット」ははもりそば・自家製豆腐・そばやきみそ・こんにゃく刺身・おしるこという内容のお得なセット乱切り風の蕎麦で、みずみずしくコシや弾力がある！ツユはカツオの風味が強めでサッパリと、そばの風味とも凄い合いますねーセットの料理も全部美味しかったです「天せいろ」の天ぷらはエビ×2・オクラ・しめじ・なす・レンコン・さつまいも・たまねぎと豪華天ぷらの衣は薄目でしっとりとエビはプリっと野菜は全体的に厚く、シャキシャキ感やみずみずしさがしっかり平日なのに満席になるくらい人気店でした！
初訪問！噂に聞いていて、是非行きたかったお店でした。天せいろをいただきました！乱切り蕎麦は、コシがあり蕎麦の香り高い逸品。蕎麦つゆも自分の好みの味で、蕎麦が進みます。天ぷらの盛合わせは、プリプリ海老天が２本、季節の野菜が5品、新玉ねぎやカボチャ、サヤエンドウ、小さいジャガイモ、ナス。どれも甘みがあって美味かった〜絶品な天せいろ！美味かった〜ご馳走さまでしたm(_ _)m
一言で言うと「新そばの時期にもう一度だけ来てみよう...」。12:00に入店して名前を書き順番待ち。待ちの先頭でテーブル席の半分は空いていたが、呼ばれたのは25分後。手打ちだから仕方がないのか...と納得しつつも、半分空いているのにな...という思いは拭えず。鴨せいろ(1,600円)と天ぷら(1,200円)を注文し、10分ほどで届く。そばは香りが弱く、麺の太さと長さにかなりバラつきがありやや水っぽい。正直言うと好みではない。つゆは濃いめ辛めで、具の鴨は特別美味しいわけではなかったが、ネギの下処理がしっかりとされているのか全く臭みが無いのはとても良い。天ぷらは◎。軽めの衣は口当たりが軽くスッキリと食べられる。特に野菜類は香りや食感がしっかりと出ていて満足。各レビューで期待値が上がっていたこともあるだろうが、値段を考えると☆3は無いかな...。時期的なこともあるかと思うので、秋頃に再訪か...。
蕎麦も絶品なのですがツユも絶品！わたしは冷たい蕎麦にしてもらって、最後の蕎麦湯割りまで楽しんで欲しい…天セイロ 2000円を頂きました！高いなぁと思ってたのですが高くないです！！ごめんなさい！！蕎麦がそのままでも美味しい…しかもツユにつけるともっと美味しい…天ぷらサクサクで美味しい～！！！最後にトロトロの蕎麦湯で割ったツユがまた美味しくて最後まで幸せでした。近くに来ることがある方は是非とも寄ってほしい名店です。
食べログ百名店巡り食べログ百名店のみならず、ミシュラン1つ星も獲得そば通も遠方から足繁く通うそばの名店『伊達 翁』さん北海道伊達市に「食べログ評価3.74」のとんでもないそばの名店があるとゆーので、はるばる札幌から車でやってきた🚙💨その店は、『伊達 翁』さんかの、そば打ち名人高橋邦弘氏が率いる『翁達磨(おきなだるま)』一門のお店(北海道では、札幌の正直庵、喜香庵、帯広お福の4店舗)全国のそば畑を店主自らまわり、厳選したそばを真空パックで仕入れ、使う分だけ日高製粉機の石臼で挽いた、自家製粉の拘りのそば粉を使った絶品そばが味わえる💕現地にとーちゃくすると、いかにも敷居がたかそーなお店に少々びびり😱ながらお店に近づくと、店主が表に出てきて「もうすぐお店を開けます」とわざわざ言いにきてくれた🎵なんと開店は11:30なのに、今の時間は11:00店主のありがたい気遣いに感謝🙏早速店に入るとスリッパに履き替える右手には石臼、玄そば選別機、脱皮機、その横にそば打ちの作業場が見えるいやぁ、これは期待出来るぞ～🙌とWAKWAK😁ドキドキ😍💓しながら客席に通される店内はめっちゃ綺麗で広々としているメニューを見ると、う～ん、やっぱりかなりお高い😆「かけそば」がなんとっ1000円‼️とんでもねぇ場違いなところに入っちまった清水の舞台から飛び降りる覚悟で、天せいろをちゅーもん😱出てきたそばは、器、盛り付けも美し～い、お見事❗師匠の教え通り、常陸秋そばと弟子屈産、摩周産のブレンドしたそば粉を使用したそばは、うっすら緑がかった色合もすばらしーの一言👏👏👏そばつゆはキリっと辛口でしっかりと出汁がきいちょる細めだが、しっかりとコシがあり、すがすがしーそばの香りが鼻から抜ける口に入れた瞬間に広がるそばの芳香な香りに思わず悶絶😱さすが…としか言いよーがない、おいし～💗これが名人直伝のそばか～と思うと、なおさらうんまく感じるね～😆🎵限りなく、この世の頂点に近しいそばを味わいながら、今度は天ぷらへ海老が2尾、しめじ、玉ねぎ🧅、スナップエンドウ、なす、さつまいもの天ぷらは、揚げ方、素材全てにおいて素晴らしく、こちらも手抜きなし❗️いやぁ、やっぱりこのお値段だけあるわーと納得のそば\u0026天ぷらの味わいやった😃✌️最後にそば湯を堪能していると、高校生のアルバイトやろか？店主に指導を受けている声が聞こえるやっぱり職人の世界はキビシーのぉと思いながら、お客さんに聞こえるところでは…😅まぁ、それだけ店主の拘りがすげーお店だとゆーこと☝️そうそう食べることの出来ない、高級そばを満喫した大満足のランチ☀️🍴でした🎵すげーぞ、ここわっ✨また、来たいなぁ😅また、絶対来るぞ❗じゃあね👋
季節限定のセリせいろ蕎麦を頂きました。たっぷりのセリが入っていて食感がとても良く歯ごたえが良い蕎麦と食感の違いが楽しめて最高です。肝心の蕎麦の食感も香りも個人的な好みで良く、お店の雰囲気も温かみを感じる木を使った店内でとても良かったです。近所にあるなら足繁く通いたいお店でした。
| 名前 |
伊達 翁 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 電話番号 |
0142-21-2311 |
| 営業時間 |
[水木金土日火] 11:30～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
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11月の初旬に訪問。綺麗な内装の店内。蕎麦は細目で個人的に好きなタイプ。出汁も美味。