名駅地下の奥深きお出汁。
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棊子麺茶寮 いしこん／味の司 石昆の特徴
名古屋名物の地元きしめん、愛知県産きぬあかりを使用しています。
厳選された具材から取った3日間かけた奥深いお出汁が自慢です。
店内には桜の一枚木のカウンターテーブルがあり、一見の価値があります。
日曜日13時20分。前には5名の並び。地元の友人に聞くと、ここは昆布の老舗で、出汁を軸としてきしめんを提供されているとのこと。20分待って入店。最初にハートランドビールで乾杯。どて煮を注文、肉たくさんで濃厚、お上品で美味しい。メニュー見ると、結構、お酒に合うおつまみもありますね、店頭にも名古屋のお土産たくさん並んでますし。次は日本酒、なんと十四代 本丸、すっきりとした甘口、嬉しい。お酒はこのあたりにして、最後に名古屋コーチンかしわ月見ころきしめん。冷たいものを「ころ」、鶏肉を「かしわ」というのがいいですね。鶏肉と昆布他の出汁の効いた太めのきしめんです。石昆の昆布巻き、アサリと生姜の炊き込みご飯付き。どれも意外とお酒にも合うんですね、残った十四代をゴクリ。スタッフさんがとても丁寧で優しく、楽しい食事になりました。ごちそうさまでした。
名古屋 ミッドランドスクエアB1F『棊子麺茶寮 いしこん』様大正7年創業 名古屋を中心に百貨店などに店を構える老舗昆布店『味の司 石昆』が手掛けるきしめん専門店です信頼出来る方のおすすめとのことで気になったので行ってきました平日19時に一人で訪店一見お土産物屋さんのような店構えで店頭には石昆のオリジナル商品から一見何の関係もない名古屋土産だけど実は販売元が同じという商品まで色々並んでいます奥に足を踏み入れるとそこは落ち着いたきしめん専門店案内されたのは落ち着いたテーブル席注文したのは●みかわ牛月見ころきしめん 2400円愛知県産みかわ牛と名古屋コーチンの卵黄をトッピングした贅沢なころきしめんねぎは京都の九条葱だそうです麺には愛知県産の小麦『きぬあかり』が使用されていて一般的なきしめんより更に薄く幅広いのですがこの形状が口当たりが良く厳選したたまり醤油を使用しているという『かえし』や卵とよく馴染んでいました北海道産昆布を使用したとろろ昆布も付いてくるので途中で加えることで違った表情を見せてくれますきしめんを注文すると『本日のごはん』と『本日の一品料理』がついてきますこの日は『あさりやわ煮の混ぜご飯』と『うみゃーっ手羽（醤油味）』でしたお米は富山産コシヒカリを使用ご飯の量は小・中・大から選べます私は大にしましたが一般的な定食屋さんで出てくるお茶碗１杯分くらいの量でちょうど良かったです『うみゃーっ手羽』は柔らかくてとても美味しかったですが骨がある上に醤油で煮込まれていて食べにくいのでデートでいらした方や手元の装飾品が多い方はちょっと嫌かもしれません●日本酒の出汁割 1200円北海道産天然昆布、いりこ、枕崎産かつお節、うるめ節、さば節、名古屋コーチン、干し椎茸、野菜などから3日間かけて取った石昆特製の出汁で日本酒を割ったもの五味（旨味・甘味・酸味・苦味・塩味）が全てが揃った豊かな味卓上の一味唐辛子を一振りすると更に風味が引き立ちます何より冷たいころきしめんと温かい出汁割の組み合わせは最高に美味しかったです味わって戴いていると訪店時はほぼ満席だったカウンター席も退店時には誰もいなくなっていたので最後に拝見させて戴きました桜の一枚木のカウンターテーブルと5m以上あるという函館の昆布は一見の価値アリです最後まで読んで下さりありがとうございますInstagramも良ければフォローして下さい外食アカウント@516kizokuneko516おうちごはんアカウント@kizokuneko0516
何度目かの訪問です。名古屋駅直径のミッドランド地下にあるきしめん屋！お昼から賑わっておりました。今回は逸品料理もいただきました✔︎親子月見✔︎みかわ牛月見本日の1品小皿、白ご飯or季節のご飯北海道産とろろ昆布付き✔︎うみゃー手羽 国産鶏 八丁味噌✔︎愛知県三河一色産うざくご飯は大中小選べますが大でも普通盛りくらいなので男性の方は大をおすすめ！北海道産天然昆布、いりこ、枕崎産鰹節、うるめ節さば節、名古屋コーチン、干し椎茸、野菜などから3日間かけてとった奥深く澄んだ出汁と麺は愛知県産の小麦「きぬあかり」を使用。出汁に合うように薄くて幅広い麺に仕上げてあり口当たりのいい食感と小麦本来の味が楽しめます！とにかくどの食材も産地にこだわり、特に葱はシャキシャキ甘みがあっておいしい！はじめて食べた手羽はとにかくほろほろで箸ですぐほぐれるから食べやすい醤油、八丁味噌、ピリ辛味と選べて八丁味噌を選びましたが味が濃すぎず〇うざくは税伝のタレと昆布出汁で炊き胡瓜と和えてあり箸休めに調度良いさっぱり感。店内も清潔感あって気の温もりが心休まります。
ミッドランド内のきしめん屋さん。前回美味しかったのでまた行ってきました！レジ横の小さな入口から入る隠れ家のようなお店。きしめんを注文すると小皿とごはんが無料で付き、この日はとろろ昆布とほたて山椒煮の混ぜご飯などが選べました。注文したのはかしわきしめん(2000円)名古屋コーチンのもも肉は弾力があり旨みたっぷり。麺は幅広で柔らかく、出汁も上品で飲み干したくなるほど。一緒に行った人の卵とじも美味しくて、どのメニューも食べたい！ごちそうさまでした！
メニューがたくさんで迷いましたが💦北海道産天然昆布、いりこ、枕崎産鰹節、うるめ節、さば節、名古屋コーチン、干し椎茸、野菜などから3日間かけてとった奥深く澄んだお出汁を味わうのにお揚げさんがいいなー☺️と思って、九条ねぎのきしめんにお揚げさんをトッピングしました💕これが大正解✨✨おだしをしっかり含んだお揚げが美味しい😋🩷愛知県産の小麦「きぬあかり」を使用したきしめんはちゅるちゅるん。また、季節のご飯（この日はほたて山椒煮の混ぜご飯）一品料理（この日は手羽先）を組み合わせた定食スタイルが豪華です。いつもよりちょっと上質なランチタイムになりました✨頼んだメニュー九条ねぎのきしめん 1,800円（税込）トッピング お揚げさん 400 円（税込）
きしめんは新幹線のホームがすべて。そんな人生のきしめん体験を変えてくれたお店。7月のある日。気温36℃の名古屋に到着。ランチはきしめん食べたいな。と地下街の迷宮をさまよい見つけたこちら。オーダーした麺をすすると。あれ？？おつゆが冷たい。つるりとすすると。コリッコリの名古屋コーチン🐓トゥルトゥルンの麺。これ美味しい♡よくあいます。その後ググると香露きしめん=ころきしめんなる冷やしのきしめんがあることを知ったのです。温かいきしめんももちろんあったのですが知らずに頼んだ冷やし。夏に最高🏝️♡次回名古屋に来たら。温かいつゆのお揚げさんを頼んでみようかな。ご馳走様でした。
「棊子麺茶寮 いしこん」さんに伺いました。落ち着いた和の雰囲気が漂う素敵なお店で、ゆったりとした時間を過ごすことができます。名物の棊子麺（きしめん）は、見た目も美しく、出汁の香りが立ち上る瞬間からワクワクします。優しい味わいの出汁が麺によく絡んで、つるっと喉越しも良く、最後の一口まで美味しかったです。季節のお料理や一品料理も丁寧に作られていて、目でも舌でも楽しめる内容でした。特に出汁の美味しさは格別で、「石昆」さんならではのこだわりを感じます。観光やおもてなしにもぴったりなお店です。名古屋で上品な和食を楽しみたい方にはとてもおすすめです！
名駅のミッドランドスクエア地下１階に入っている名古屋名物きしめんのお店です、平日のランチで利用してみました。店内はカウンター１２席とテーブル３卓の席数、１２時１５分ころに入りましたが５割ほどの客入りでした。メニューはかけきしめんをはじめ、名古屋コーチン月見、名古屋コーチンかしわ、名古屋コーチン親子、みかわ牛月見ころなどの種類があり、季節のご飯やとろろ昆布、おまかせ一品が付いてかけきしめんで１５００円といった価格帯、そのほか一品料理では昆布巻やうみぁーっ手羽、牛すじどて煮、うざくなどもありました。その中から卵とじきしめんを注文、きしめんの麺は薄く幅広なのが特徴的、つるんとした口当たりが心地よいですね、ツユはキレイに澄んでいて美しく上品な色合い、それでいてしっかりとイイ出汁が効いていてこの辺はさすが老舗の業といったところ、ふんわりした卵との相性もバッチリで美味しくいただけました。看板メニューのあい昆布巻も気になるところだし、牛すじ土手煮も美味しそうだったので機会があればそれらをツマミに一杯やりたいなって思います、ごちそうさまでした。
| 名前 |
棊子麺茶寮 いしこん／味の司 石昆 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
052-462-9242 |
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:00～15:00,17:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅４丁目７−１ ミッドランドスクエア 商業棟 B1F |
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お出汁が美味し過ぎて飲み干し確定！！きしめんでお出汁染み込んでほっこりします！これに季節の味ご飯も一品も付いてくるなんて最強ですよね、、！これはぜひ行ってみて欲しいです！！