クリーミーな特製とんこつラーメン。
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純とんこつラーメン天翔 北千住本店の特徴
特製とんこつラーメンはクリーミーで、臭みもなく美味しい。
女性一人でも入りやすいオシャレな店内が魅力的です。
JR北千住駅西口から徒歩5分という好立地でアクセス便利です。
JR北千住駅西口から徒歩5分ほどの純とんこつラーメン天翔(てんか) 北千住本店は2025/12/18オープンのラーメン店。天翔が追及するのは、豚骨の旨味を極限まで凝縮した「濃厚純豚骨」スープ。大量の骨を強火で長時間炊き出し、骨髄や脂の甘みを余すことなく抽出。力強く濃厚でありながら、後味は驚くほど軽やか。このスープに合わせるのは、相性を突き詰めた自家製の低加水ストレート麺。スープを絶妙に持ち上げ、喉越しも抜群。運営は麺屋 音・大衆酒場 麺屋ほっちゃん・純とんこつラーメン天翔などのブランドを擁す㈱天翔(てんか)。という事は北千住の人気店・麺屋 音の姉妹店ともいえる。平日の19時頃伺うと「純とんこつ」と書かれた提灯と白い暖簾がかかっている。確かこの場所は麺屋 音 別邸があった場所。同様の店を近くに出すよりも、ジャンルを変える方がクレバーな戦略だろう。引き戸を開けるとタッチパネル式の券売機。ディスプレイ部分は汎用品っぽいので専用のものよりもコストが抑えられそう。このスタイルはこれから増えるかも。下部にはお金を入れ、発券する機械がある。ラーメンを選んで支払うと食券が出てくる。10席のカウンターには先客数名で、座ったら食券を出す。目の前にある金色のトレーは別邸時代と同じもの。水はレモン水で爽やか～。＊純とんこつラーメン900円3分ほどで提供。白濁したスープの表面には脂が浮かぶ。麺は細めだけど博多ラーメンよりは太い。トッピングは薄く切られた低温調理チャーシュー・刻みネギ・一味タレとシンプル。低温調理した肉は厚いと噛み切りにくいので薄いのはGOODだけど、量がミニマム…900円ならこんなものか。スープは粘度が高く麺によく絡む。豚骨ラーメンの獣臭さは無く、塩味も程々な上品なスープ。卓上の辛味噌・カエシ・辛子高菜・紅生姜・ニンニクを適に使って味変するのが良いだろう。推奨されていたカエシを少し足してみたら、塩味が強くなっただけ。本当はフルーツ酢とかあると味に奥行きがでるような気がした。
初訪問です。飲んだ後にあっさりと食べたいと思い、こちらの店をチョイス。さらっとではなく濃厚スープでした。トロトロのスープで濃厚です。こちらは麺が特徴的で美味しく、チャーシューはあっさりして美味しかったです。
スープがクリーミーでめっちゃ美味かったです。卓上調味料のカエシは容赦なく入れまくったほうが好みでした。紅生姜が口の中さっぱりさせてくれてありがたい。
音 別邸からとんこつラーメン屋になった。とんこつラーメンだが、値段は1000円前後する。無料トッピングは豊富だが、ラーメンのボリュームの少なさが気になる。濃厚だがスープが少ないので、替え玉がしづらい。明太まぜそばは、しそと明太子の風味香る中太麺。和風テイストで、釜玉うどんのイメージに近い。音 別邸の生姜鶏白湯などの特徴的なメニューをなくしてまで、やるほど魅力的なラーメンではないと思った。
とってもクリーミーな豚骨ラーメンをいただきました女性一人でも入りやすいオシャレな店内で店主の方も優しかったです！他のラーメンもぜひ食べてみたいと思いました。
本店に引き続きリニューアルされていたので行ってみました。メニューはとんこつと明太まぜそばの2種類でした。とんこつをいただきましたが、普通のとんこつとは違って濃厚？クリーミー？な感じでした。初めての味でしたが、これがなんと、、、とっても美味しい！！！にんにくとカエシを入れるのが美味しいのだとか。試してみましたがにんにくが合う！！美味しかっです。定番の辛子高菜や紅生姜もありました〜！個人的にはリピあり◎
麺屋音別邸からリニューアルオープンした純豚骨天翔店内は豚骨のイヤな臭いもなく出てきたラーメンからも臭みがなくとても食べやすかった。妻の頼んだ釜玉明太まぜそばはクリーミーでとても食べやすかった卓上にも色々な調味料があったのも良いポイントでした。
特製とんこつラーメン。特製は別皿でレアチャーシューきくらげ味玉海苔が提供される模様。麺は色白細ストレートのモッチリ小麦感前面突出型。調理器材茹でるお湯環境か腕前派生なちょいヌメっと感と麺束ギリギリ粘着感残心は小麦感由来なトロっと感と勘違いさせる。パスタを茹でるときお湯足らないと顕現するもたつき感が顕現してるイメージ。スープはボーン由来なトロっと濃密感が伺える仕様。塩分ゼロで出汁の味が皆無なところが恐らく純とんこつなのだろうと思われる。なんというか味噌汁って味噌溶いただけじゃ味しませんよ出汁入れないと系というかパスタ茹でるときお湯に塩入れないと味しませんよ系というかアミノ酸は塩化ナトリウムと反応して“旨味”として味覚で感知するという科学大前提無視感が心地良い。デフォで赤い調味料の豆板醤っぽいのはこの“純”に該当しない科学合成グルタミン酸と塩分満載なので味の無いスープへ絶望する前に溶かしたほうが吉かもしれない。ここで初めて出汁濃度と塩分濃度のバランスが測れるのオプション仕様。初物とか穢れを忌避するジャパンの弊害なのか単純な化学式のH²Oな超純水な純粋さを求めるのならばハイゼンベルクからちょうど100周年の今この時代せめて量子力学が標準で備わっていて欲しいと思わずにはいられない。とりあえずSiriでGPT5君呼び出してアボガドロ定数回試行してご相談案件な味わい感大。
| 名前 |
純とんこつラーメン天翔 北千住本店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5284-1139 |
| 営業時間 |
[日月火水木金土] 11:30～0:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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初見で伺いました。いつもの味噌ラーメンのお店ではなく冒険でおしゃれな店内で良かったですね。どろっとしたスープで良き！