貝出汁の旨みが響く、贅沢体験。
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麺や ひでゆ㐂の特徴
店主は自家製麺MENSHO TOKYOで修行、センスの良い店内レイアウトが魅力です。
具材が別皿で提供され、熱々のスープと良い麺の状態を保っています。
様々な貝出汁が引き立つ、上品で深みのある味わいです。
貝出汁塩つけ麺＋煮卵 1450円思考停止するくらい美味しい😋貝の旨みが強烈で塩気は強いけど全くカドがなく、柔靭な麺は噛み心地も香りもとても良い。シメの出汁割りは本当に至福の時間でした。ラーメンと同じく接客も非常に丁寧で言葉遣いや気遣いがとても心地よいです。以前のお店から内装が一新され、とてもお洒落で洗練された雰囲気になりました。
何度か行こうとチャレンジしてたのですが、タイミングが合わずに先日やっと来訪できました^_^店内はとっても綺麗で、音楽もかかってて落ち着く素敵な雰囲気なお店でした^_^まず食券を購入してからの着席なので、苦手な方は先にリサーチしてから行く事をおすすめします。ラーメンは貝出汁のスープの塩系で、つけ麺や普通の塩ラーメンに最後にお茶漬けを楽しめるメニューがあり、今回はつけ麺を選択^_^貝のお出汁がしっかり出てるスープで麺は中太麺？？のモチモチとしててコシも強くて小麦香る麺で美味しいです。お出汁も美味しいし、麺も美味しく頂けて、別皿に盛られたおネギ、貝2種、チャーシューを頂きましたが、出汁が凄いので、貝の旨みはあまり感じないけど、目で楽しめてるのでかなりの充実感がありました。お値段は高めかなとは感じますが、貝のお出汁に貝2種、おネギ、チャーシューと付くので、仕込みや手間を考えるとお値段以上になるなと感じました！！次回は貝出汁塩ラーメンと、フルコースのお茶漬け付きを食べに行きたいと思ってます。これからも美味しいラーメンをお願い致します^_^
【貝出汁塩らぁめん 1200円】小料理屋かと見紛うような、ラーメン店と思えないような店内。店主の本気度が違うお店でした。透き通ったスープに華やかに広がる貝出汁。ラーメンもコシの効いた麺で、スープによく合います。チャーシューが美味しく、1口づつ味を変えて楽しめる仕様でした。美味しかったので、＋150円で替え玉を注文。お腹も満たされ、心も満たされたとても良いお店でした。
貝出汁つけ麺に味玉トッピング1450円をいただきました。弾力のある香りのある麺に、貝の旨みをしっかりと感じるつけ汁。盛り付けられたトッピングも綺麗でした。アサリは年々取れなくなり、サイズも小粒になっているのは仕方ないですよね。しっかり砂抜きされても個体によっては入ってしまう…。難しいですね。締めのスープ割りの出汁には昆布出汁を使われていて、風味が増してとても美味しいいただけました。繊細な香りを楽しめるラーメンが故に、お店の水回りの匂いが気になってしまいました。その他、言うことなし！また食べに行きたいお店でした。
25年12月3日にあま市七宝町にオープンした新店☆あの、つけ麺舞が有った店舗と言えば知っている人は多いかと☆フォロワーさんの高評価レビューを見て気になり、初訪問しました♪12:15に訪問すると、店内カウンターは満席❗️店内待ち4人で、券売機で券を先に買って、カウンター後ろの待ち席でしばし待ちます♪カウンター8席のみのレイアウトで店内はジャスが掛かっていて良い雰囲気と思いますが、スピーカーが近めの奥の待ち席だとボリュームが大きく感じて少し不快に感じるかも❓今回は入口側の席に座ったのでそれほど音量は気にならなくなったのでボリューム設定は難しいところかなと(-｡-;まだオープンして間もない為か、店主はかなり丁寧に作っている様で、2人ずつ席へ案内して、2杯のラーメンを同時に作り提供されていたので、少し待ち時間長めで着丼まで25分☆カウンター前に店員さんが通るスペースが有り、効率の良い作り☆店主は人気店の自家製麺 MENSHO TOKYOで修行されて、東京や大阪の有名店を研究されたのか、センスの良い店内レイアウトになっていました♪奥様との2オペで奥様が配膳、片付け担当なのですが、私の時は丁度、他のお客さんの配膳と被っていたので、店主がキッチンから出て来られて、持ってきてくれましたm(__)m◯貝出汁塩らぁめん ¥1,200◯ミニ貝出汁茶漬け ¥150まず目を引くのが、丼に綺麗に揃えられた麺と黄金色のスープ❗️具材は別皿に綺麗に盛られていて、私も数えるほどしか経験のない、都会派らぁめんのビジュアルw今まで具が別皿に乗るスタイルは余り必要性を感じてなかったのですが、訪問前に、店主のインスタを見て、理由を見ると、『熱々のスープと良い状態の麺を早くお客様の元に届けたい！』と見ていたので、先ずは、そのまま麺を啜るとめっちゃ美味しい❗️全粒粉入りの低加水気味の中細麺はコシが有り、啜り心地も良く、何と言っても、貝出汁のスープがよく絡み、旨味がしっかりと感じられる味わい♪私事ですが、地元で4年くらい前まで、5年間、貝出汁らぁ麺(醤油、塩)が好きでよく食べていたので、好きな貝出汁の味を期待してましたが、貝出汁に合わせるタレの影響なのか❓かなり甘味を感じます(･_･;低温調理のあっさりチャーシューや貝、帆立は冷めてはいますが、食べるとしっかりとした美味しさを感じるから、スープに浸すことなく、そのまま食べて美味しかったです♪ちなみに、ねぎは丼の中にトッピングして美味しく頂きました(´∀｀)♪なので、スープと麺は最後まで熱さを感じながら美味しく食べることが出来ました♪ミニ貝出汁茶漬けは、出てきたタイミングで店員さんから、スープ7：ほうじ茶3の割合で入れてくださいとアナウンスが有ったので、その様にして食べたら、これまた完璧な貝出汁茶漬けの美味しさ満喫♪( ´▽｀)これは、スープ完飲でも全然OKマジックw総じて、店主がかなり試行錯誤されて納得された貝出汁塩らぁめんなので美味しいと思いますが、こちらのらぁめんを言葉で表すならば、『すーぷめん』個人的には、少しスープの甘さが気になり、塩の旨味が少し物足りなかったので、らぁめんと言うよりも新しいすーぷめんの美味しさかなと(;´д｀)また、スープの甘さが無い方が醤油にも合うのかなと思ったり・・・また、いつの日か、店主が納得した醤油らぁめんがリリースされる日を楽しみにしています(^^)♪ご馳走様でしたm(__)m
様々な貝出汁を中心に上品で厚みがありながらも、キレのある輪郭が揺らぎない味わい深さを発揮し、由来する香味油の活躍もあり、際どいラインをスルスルと駆け抜ける。常に貝出汁が中心となり、塩ダレが合わさった一体感に躍動感ある仕上がりが堪らない。麺は多加水の極太縮れ麺で全粒粉入り？の王道感。ネギのアクセントの流れ込みに、味変のブラペが予想以上に合い、ぶっちぎりの好相性ぶりを魅せつける。引き出す点と抑える点の使い分けも素晴らしく、繊細だがパワフル、個性派でありながらも王道的な側面も持ち合わせており、相当ハイレベルで今後も期待出来そうな1杯🍜東店主&スタッフさんこの日も素敵な1杯ご馳走様でした🙏🎶
| 名前 |
麺や ひでゆ㐂 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 営業時間 |
[日月水木金土] 11:00～14:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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前々から行きたいとBMしてて、2月下旬に初訪問して中1週空けて再訪です。初回：貝油和え麺〆のご飯付き2回目：貝出汁つけ麺大盛＋ミニ貝出汁茶漬けをいただきました。11時オープン入店時食券購入スタイル（現金のみ）カウンター8席（テーブル席なし）店内待ちスペースありオープン少し前に到着し、車中待機し5分前位で入口前へ女性店員さんがのぼりを出して、入口前案内を出し、店長さんが暖簾をかけて入店1巡目なので食券購入し空いてるお好きな席へとのことで着席食券渡し、おしぼり＋箸＋レンゲをいただき待ち券売機下に紙エプロンと爪楊枝、卓上セルフお水と紙ナプキン、カウンター下にティッシュカウンターからライブキッチンばりの厨房を眺めながら待ち店内BGMはMarshallのスピーカーから少し大きめのJAZZ程よくして着麺◻︎貝油和え麺〆のご飯付き麺に卵黄が乗った見た目の麺に別皿のトッピング横にちょこんと〆のご飯貝油が絡んだ麺は一言、『美味』ワサワサ卵黄と混ぜてもまた『美味』たまにレモンやトッピング入れて味変もあり残ったタレにご飯inして混ぜ混ぜしで最後まで『美味』◻︎貝出汁つけ麺 貝出汁茶漬け麺だけいただくと良い小麦の香りと良い食感120g以上回を使用しているとのつけ汁に浸して啜りこれも美味卓上の黒胡椒やトッピングで味変楽しみながら啜る終わりに出して頂けるご飯＋玄米茶ポット残ったつけ汁6：玄米茶4で割ると良いとのコトうん、これも美味最後のスープ割りもして久方ぶりの完飲全て美味な2杯、残りの貝出汁塩らぁめんも近々行くと決心店員さんの雰囲気対応が見てて気持ちよい店長さんは終始丁寧で女性店員さんに頼み事をして常にありがとう女性店員さんは説明を笑顔でしっかりと丁寧何よりもこの女性店員さんカワイイ！うん、カワイイw』美味、丁寧、カワイイ、居心地良い』良いお店。