恵比寿南三丁目で新味発見！
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コルシカ1970の特徴
料理は全て美味しく、文句なしのレストランとの評判です。
創業者の重本一夫さんが、二人三脚で運営するお店です。
元のコルシカの場所に新開店し、懐かしさがあります。
お料理が全部美味しかったです。お皿もキレイでした。一品の量は少なめです。たくさん食べる方なので、いろいろ注文しました。お店は新しくてキレイです。シェフが１人で頑張ってました。ごちそうさまでした。
平日夜にネット予約して伺いました少し先まで予約でいっぱいなので早めの予約がおすすめ！お通し2品・蝦夷鮑の香草あえ・ブルケスッタ何するか悩んで・冷たいタンのコルシカ風・帆立の香草焼き・エビグラタン・ペスカトーレ・コルシカ風グリルチキンデザートは、コンポートにワインがグラスで好みを伝えて出してもらいましたグラスワインの種類が多くて嬉しい！グラタン美味しかった！ペシャメルソースが美味しいシェフとお料理やワインの話も楽しかった少しお値段はお高めだけどまた伺いたいです。
【恵比寿コルシカ１９７０、元のコルシカのあった場所で装いも新たに、味の基本は受け継ぎ新味を加えて、新規開店】１９７０年、第一回大阪万国博覧会が開催され、殆どの来場した日本人達が、未だ見たことも食べたこともなかった、各国の美味しい名物料理が振る舞われ、初めての外食経験をした「日本の外食元年」に、周りはまだ木造住宅が立ち並ぶが本格的なモータリゼーション到来で飛躍的に交通量の増え出してきていた #駒沢通り 沿いの #恵比寿南三丁目 に、#創業者 #重本一夫 さんは奥様と二人三脚、弱冠 ２３歳で銀座某店より独立 して「#コルシカ」を開店した。以来半世紀、沢山のお客様の舌を楽しませると共に、沢山の現在レジェンドと賞されているミシュラン受賞各店のシェフ達を輩出して来た #恵比寿コルシカ。その #シゲさん が、ビルの老朽化改築と地域再開発を機に ７３歳で引退 し、コルシカを閉店して、コロナ禍を経て2年の歳月が過ぎた。新しいビルも周辺建物と共に統合改築され無事竣工し、ビルオーナーから飲食店テナント誘致を相談されたシゲさんが、コルシカで１０年育て、自分の店を持つ前に最後の武者修行を、シゲさんの紹介した有名店でしていた、#最後の弟子 の 北村 新 君 を推した。ビルオーナーは、同時にコルシカの一番古くからの強力なファンでもあったから、新卒入職当時より良く知る北村君ならばと一発合格。#コルシカの伝統の味 を大切な基本に、かといって単なるノスタルジーに浸る訳ではなく、次代の #北村新のイタリア料理 を出す #コルシカ第二章 のリスタートとして、#コルシカ創業年 を屋号に加えて「#コルシカ１９７０」を新な店名とし装いも新に、輸入されたイタリアン・タイルを多用した天井高の高いシックでモダンな内装で、以前の親しみやすい町イタリアンのコルシカ とは一味違う雰囲気の、席数を８席に絞った、ワインもゆったりと楽しめるお店として、２０２４年２月１４日より、開店を改めて大々的に告げる事なく、電話番号を最初は公開することもなく、今時珍しく静かにオープンした。開店祝いに訪れた沢山の先輩料理人、取引先、友人知人の料理人達の、味のチェックを受けご意見ご感想を承り、そして偶々店前を通り掛かって開店を知り入って来た、僕の様な長いコルシカファンなどを皮切りに、徐々にオープンした。さて前回、#先代コルシカ の #重村一夫シェフの味 へのノスタルジアをたっぷり味合わせていただいたので、今回は #コルシカ新シェフ #北村新 がこれからどんなお料理でお客様をおもてなししたいのかなと、お店側が経営計画上、売上想定している客単価の中心価格帯で「#おまかせメニュー」をお願いしてみました。器の中で、夏と春が、夏がやや優勢に鬩ぎ合っている、まさしく初夏のお料理でした。いただいたのは、#姫サザエのジェノベーゼ#茄子のマリネフレッシュトマト風味#テットドモアンヌの生ハム巻き#帆立のジェノヴェーゼソース#鯛のソテーが載った新じゃがピューレの浮身のビスクズッパ#アスパラガスのムース夏野菜饗宴#コルシカ伝統 の#ドライカレーのライスグラタン（ドリア）#牛ヒレ肉の新玉葱ソースのミニッツステーキ焼き夏野菜添え#ケールのサラダ#夏野菜のトマトソースのパスタ#キャラメルジェラートエスプレッソでした。トラディショナルと新味のお料理を堪能、ご馳走様でした。尚、同伴者はお料理に合わせて赤ワインのみでのマッチングをお任せで、僕はノンアルビールとクラブソーダでした。ワインはお手頃の価格帯の４杯で、どれも外れなく美味しく、お料理にも合っていたとのことです。おまかせコースは予め予約時のご相談で可能です。もちろん単品も色々。予約は、早いスタートは結構埋まってますが、２回転目の遅いスタートも場所柄受けている様です。当日営業中は、ワンオペ営業の為電話には出られず、メールもタイムリーには返せないとのことです。当日は、留守電残して置くと、コールバックが手が空くとあるそうです。
| 名前 |
コルシカ1970 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6826-2074 |
| 営業時間 |
[金土月火水木] 17:00～0:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.6 |
| 住所 |
〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南３丁目４−１ Mトリアノン 101 |
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文句のつけ所がないほど完璧なレストラン！まず北村シェフの人の良さが全面的に出てます。できた人だなぁ、って来店する度に感じます。常に低姿勢で、オススメした物はしっかり目を通してくれる。こんな人の良さがお料理にもよく出てきます。1品1品丁寧で、洗練された盛り付けと繊細な味付け。お皿にも拘られているので、写真撮っても映えますね！おひとりで切り盛りされてるので、いつも提供スピードを気にかけてくれていますが、個人的には全く気になりません。席数が多くないのでオススメしたくないけど、大切な人だけオススメしたい、そんなレストランです。