広尾で新たな味の発見。
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日本料理 佐々の特徴
新鮮なマンダイ刺身は、塩との相性で引き立つ風味が魅力です。
特製のシャブシャブツキノワグマは、絶妙な食感が堪能できる一品です。
中国から逆輸入した新しい日本料理、佐々の独自性が光ります。
I recently had an exceptional dining experience that I thoroughly enjoyed. The flavors were remarkable and beautifully paired, showcasing the chef's skillful blend of Japanese and Chinese cuisine—a testament to his time spent in China for culinary growth.Here are a few of my favorite dishes from the meal:Ankimo (Steamed Monkfish Liver) dish was seasoned to perfection and paired exquisitely with wasabi and Japanese pickles. The flavors were simply exquisite.The Cod Fish Shirako was seemingly remarkably seared to perfection, the shirako offered a fabulous aroma and exploding with flavour that enhanced the overall dining experience.The Devil Stinger featured a surprisingly delightful chewy texture.The Mandai Sashimi was exceptionally fresh and flavorful, this sashimi boasted great texture, particularly when complemented with a sprinkle of salt.The Flounder Sashimi was prepared exceptionally well, the flounder had a unique texture, enhanced by a special soy sauce seeminly infused with the subtle flavor of dried tangerine peel (not sure)The Shabu Shabu Tsukinowaguma (Bear Paw), while I have had bear meat before, this was my first experience with bear paw and find it tasty. It was delicious, exhibiting a texture reminiscent of premium shabu-shabu pork.The Spicy Kiji with rich had an incredible aroma, seemingly incorporating some Chinese frying style ingredients and techniques. The texture was slightly firm, and the saltiness paired wonderfully with rice.Overall, this meticulously crafted and thoughtfully curated course left a lasting impression. I would love to visit again in a different season!
チビを寝かしつけて!!よしよし!!出立(o＾・＾o)はぁ。落ち着く〰️
熊が美味しいと教えてくれた店。
【Checkポイント】■中国で人気日本料理の佐々が逆輸入で日本でオープン■コースの所要時間: 2時間30分日本の名店で修行を積み中国で実績を積み中国から日本へ逆輸入で新規オープンした 日本料理佐々 。広尾駅から徒歩3分、広尾プラザの裏にあるARISTO広尾ビル1Fに入る新規店。外観は扉に入ると石畳の内廊下が続き手前には12月オープン予定の日本料理 佐々、つくし寿司が控え、1番奥に位置する鮨陸。内観は落ち着いた雰囲気で高級感ある店内で白木のカウンターと広いオープンキッチンが広がる。佐々悠樹大将の経歴は以下の通り。鮨処 平野 (北新地)すぎた (日本橋蛎殻町)永嘉路 悠 (上海 徐匯区) – 料理長兼経営責任者南京路 佐々(上海 静安区) – 料理長兼経営責任者佐々(上海 長寧区) – 料理長兼経営責任者鮨の名店すぎたさんにも在籍しその後中国に渡り経験を積み今回日本に出店。鮨陸と同じ建物内で隣に位置する。■胡麻豆腐、雲丹、昆布水寒天ジュレいったばかりの胡麻の風味の良さに雲丹のコク、昆布を食べてる雲丹なのでジュレも昆布で旨みを合わせて。■渡り蟹、春菊、内子と味噌ソース内子は塩と酒、味噌は炒めてお酒で。渡り蟹の塩気と旨みに濃厚なソースが優しく絡み合う。■穴子と車海老の蒸し寿司海老おぼろ、銀杏、椎茸入り。酸味しっかりの切り立てのシャリと合わせて。■赤甘鯛の煮物鰹と昆布を水出しに更に鰹と昆布で。優しい出汁だがだんだん味わい深く。甘鯛も身がしっかり分厚く脂の乗りも良い。■秋田牡丹海老、大間釣りマグロ、大根サラダ仕立て牡丹海老は甘くてねっとり、鮪はしっとりした舌触りで味わいが良い。オリーブオイルと塩で大根のつまも美味しく。■鰹藁焼き脂の乗りも良く藁の香りで間違いない鰹。■さかな人長谷川さんのもち鰹夕方16時に〆たところのもち鰹。味わいが濃く身の弾力も素晴らしくこれは贅沢過ぎた。■烏賊と鳥貝の酢味噌和え酢味噌の酸味とコクでさっぱりといただける一品。■百合根の玉じめと焼き雲子百合根はかなり大きいサイズでごろっと入っている。濃厚な雲子と出汁の餡で。■蛤付け込み、二子いも芋は甘みが良くかなり美味い。出汁の味わいも良い。■鯛ご飯愛媛、藤本さんの鯛を炊き込みご飯で贅沢に。■安曇野新米■牛時雨煮■エボ鯛炭火焼き甘み良い新米は時雨煮とエボ鯛の炭火焼きと一緒に美味しくいただいた。■もち鰹漬け丼最高過ぎたもち鰹は漬け丼でも。最高すぎる。■賞味糖のアイスと小笠原みりん燕の巣上品な美味しさのアイスとここで中国らしい燕の巣を使ったデザートを。おまかせコース■胡麻豆腐、雲丹、昆布水寒天ジュレ■渡り蟹、春菊、内子と味噌ソース■穴子と車海老の蒸し寿司■赤甘鯛の煮物■秋田牡丹海老、大間釣りマグロ、大根サラダ仕立て■鰹藁焼き■さかな人長谷川さんのもち鰹■烏賊と鳥貝の酢味噌和え■百合根の玉じめと焼き雲子■蛤付け込み、二子いも■鯛ご飯■安曇野新米■牛時雨煮■エボ鯛炭火焼き■もち鰹漬け丼■賞味糖のアイスと小笠原みりん燕の巣◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆_________________instagram: 66shukiTwitter : 66shukiTikTok : 66shuki_________________
| 名前 |
日本料理 佐々 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 電話番号 |
070-8306-7946 |
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
〒150-0012 東京都渋谷区広尾５丁目１３−６ ARISTO広尾 1F |
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広尾で素敵な日本料理！完全予約制です。落ち着いた本格和食を丁寧に楽しめるお店です。出汁の美味しさと素材の良さを活かした繊細な味付け！季節感のあるコース構成や、見た目の美しさ、1品ごとの完成度の高さに満足です！店主のこだわりが沢山詰まって素敵な料理でした。