ミシュラン星の奇跡、五感で堪能。
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アルシミストの特徴
ミシュラン14年連続星獲得の白金台に位置するお店です。
美しいプレゼンテーションが印象的なモダンガストロノミー体験が楽しめます。
五島列島のアオリイカや蝦夷鹿など、選りすぐりの素材を使用した料理が絶品です。
2017年に伺った際、インスタには投稿していたのですが、こちらには書いていなかったので今さらながら口コミします。白金にある アルシミスト にディナーで訪問。店内は清潔感があり、落ち着いた雰囲気でとても心地よい空間でした。お料理は見た目も美しく、思わず写真を撮りたくなるような一皿ばかり。昔ながらのクラシックなフレンチというより、今っぽい新しいフレンチという印象でした。繊細で上品な味わいで、女性が好きそうなお店だと思います。雰囲気もお料理も素敵で、特別な日にゆっくり食事を楽しめるお店。また機会があれば伺いたいです。
白金高輪の閑静な住宅街に佇むモダンガストロノミーの最高峰「Alchimiste」へミシュラン14年連続☆獲得するここは店名の通りまさに「錬金術師」が織りなす食のアート体験一皿一皿が運ばれてくるたびにその美しさとユニークなプレゼンテーションに驚きの連続口にするまで味わいが想像できないアミューズたち特に五島列島のアオリイカ北海道白糠の蝦夷鹿など選び抜かれた素材が美味しすぎる…そして幻想的なデザートの演出今回は私の誕生日を娘が祝ってくれました素敵なバースデープレートに最後は名物の「金塊フィナンシェ」まで登場し夢のような時間を過ごせました五感を震わせる記憶に残るランチ特別な日の食事に心からおすすめしたい一軒🤍ーーーーー【Alchimiste（アルシミスト）】🇯🇵 東京都港区白金台5-17-10🛤️白金台駅 徒歩4分🕰️完全予約制😴水曜定休💴カード・電子マネー・QRコード決済可ーーーーー☆この情報は、訪問時にお店で伺ったことやネット情報なので、詳しいことはお店に確認してくださいね#東京グルメ。
誕生日祝いでランチに伺いました。まず、アミューズの種類が多く、最初からわくわくさせてくれます。どれも一口サイズながら工夫が凝らされていて、ひと皿ごとに小さな笑顔を作ってくれました。茨城に自家畑をお持ちとのことで、いくつかの料理にもその野菜が使われていたのも印象的でした。予約時に「持ち帰り用のパンの購入」を聞かれたときは正直少し戸惑いましたが、実際にいただいてみてなるほどーと納得。これまでにも天然酵母のパンは何度か食べたことがありますが、こちらのパンは段違いで香りが深く、噛むほどに味わいが広がります。次回は必ず予約したいと思いました！アミューズのインパクトが大きかったせいか、メインはやや印象が落ち着いたようにも感じましたが、全体としては満足度の高いコースでした。誕生日のプレートは卵型になっていて、割ると中にメッセージが書かれている仕掛けが。小さなサプライズですが、記憶に残るとても素敵な演出でした♡記念日などの特別な日に、また伺いたいと思えるお店です。もしパンの購入を迷われているなら、ぜひおすすめしたいです。
パリの案件で知り合い、彼の務める弁護士事務所の部屋に一か月缶詰めになって仲良くなった、アメリカ人のパートナー弁護士が出張で来日するため、大好きなこちらを再会の場所に選びました。彼はパリに10年住み、今はNYですが日本のフランス料理の大ファン。盛り付けや素材の活かし方に惚れ込んでいて、毎回必ずフレンチのセッティングを所望します(笑)彼はメニューに合わせて最善のワインを自分で選ぶのが好きなのですが、素材中心のメニューを見つつワインリストを契約書のように素早くGo through。結果、こちらはワインペアリングがお得、と珍しくペアリングに落ち着きました。食事が始まるとInteresting! Interesting!の連発、これは美味しい！素晴らしい！の意味らしく💕「こんな素材はNYでは不可能」「この種の料理はNYでは見たことがない」「ワインペアリング、一部を除き王道を外しながらここまで合わせるのは凄い」「今まで食べたフランス料理の中で最高だ」と絶賛。帰りのタクシーで奥様に電話で「今度東京に一緒に来た時には絶対に連れていく」と。まあ自分に対する社交辞令もあるんだろうな、と思ってました。彼の帰国後、メールでやりとりしていると、「あれから思い返してみたけど、やっぱりあそこは過去最高のフレンチだった」いや～、毎回東京のフレンチには感動してましたけど、ここまで喜んでくれると自分も何か誇らしくなり（自分の手柄ではありませんけど）もちろん、自分も、彼の高尚な会話、最初から最後まで素晴らしい料理・ワイン・チーズ・デザート、と至福のひとときを過ごさせていただきました。会話がはずみ、長居して申し訳ありませんでした。またそのうちお伺いさせて下さい。
今年の結婚記念日は白金台にある１０数年連続してミシュラン星獲得しているフレンチでお祝い。仏語で「錬金術師」を意味する店名、2階にあるダイニングは席間ゆったりと奥にはオープンキッチンが見えるので調理風景も絵になる空間。乾杯はシャンパーニュ、アミューズブーシュはプラチナ通りの銀杏並木をイメージしたプレートも素敵。鯛のセビーチェは赤玉葱とライムで彩りも美しく、ホッキ貝はコロッケ風でレモンソースとブラックオリーブで香りづけ、黒無花果に長崎五島列島の鰹に赤パプリカのソース、白ワインは仏アルザスのシャスラ主体のさっぱりとした口当たりでフレッシュな味わい。アルシミスト自家農園の玉ねぎを使った料理がここから２皿、炒めた玉葱の香ばしさも詰まったタルトフランベのようなニュアンスの一品、玉ねぎを使ったムースに雲丹がたっぷり詰まったこちらはお店のスペシャリテ。自家製天然酵母カンパーニュは３日間低温発酵でモチモチ感としっとり感が堪らない逸品。北海道噴火湾の毛蟹と茨城県の南水梨も美味。メインに赤ワインもグラスで、青森県銀の鴨は肉厚でしっとり柔らか旨味がジュワッとする絶妙な火入れにセージの香り。愛媛県シャインマスカットと金木犀、結婚記念日なのでプレートを球体を割るとお祝いのメッセージが登場して、錬金術は店名にかけて石川県の金粉も輝くフィナンシェ、ミニャルディーズはほうじ茶のメレンゲやクラッシックなカヌレに生チョコなどこれは全部のせ。緻密に計算され洗練された料理に気取りすぎないサービスは心地よく、個人的には間違いなく今年一番のフレンチでした。
ミシュラン13年連続星1獲得、食べログ3.99のアルシミストさんに行って来ました〜！Alchimisteとはフランス語で錬金術師を意味するそうで、本当に錬金術のごとく美しいフランス料理で夢の世界にいるようでした〜〜🇫🇷お店には看板はなく、ここかなーと近づいたらサッとドアを開けてくださり映画のようでした！1階はウェイティングルーム、ダイニングは2階。階段が薄暗いので1組ずつスタッフの方がペンライト片手に2階に案内してくださいます。おまかせコースのみとなっており、13200円(サービス料別10%)のランチコースを予約して行きました。この日のメニューは・アミューズブーシュ・アルシミスト農園より"玉ねぎ"・自家製天然酵母カンパーニュ・北海道産噴火塩 毛蟹×茨城県 豊水梨・青森県 銀の鴨×福島県 姫人参・愛媛県 シャインマスカット×金木犀・錬金術・ミシャルディーズ×食後のお飲み物 でした。アミューズブーシュの品目がとっても多くてアミューズブーシュではなかったです！この日は5品目ありました。立派なホッキ貝のお料理が美味しかったなあ〜。バースデープレートかわいすぎました！中にはメッセージの紙が入っているけど写真では抜いてあります。ミニミニマカロン可愛い〜🪻本当に素敵なリストランテでした。
| 名前 |
アルシミスト |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-3172-7314 |
| 営業時間 |
[月火木金土日] 12:00～15:00,18:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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ランチコース＋ペアリングをお願いしました。カウンターのモニターで挨拶と説明が始まりますがツレはデスゲームのようだと笑ってました。ワインペアリングは非常に料理との相性がよく流石の手腕です。お料理はアミューズの華やかさと、複雑な味わいが印象的で正直のちに続く料理より印象は良かったです。タコの柔らかさと合わせた素材のセンスの良さを感じるなど非常に楽しめました。