中目黒のこだわり手打ちラーメン。
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手打ち あさまの特徴
無化調にこだわった絶品鶏青湯ラーメンが魅力です。
手打ち麺独特の不揃いな質感と食感が楽しめます。
中目黒駅近くの路地裏に位置する行列の人気店です。
📍手打ち あさま注文🍜醤油ラーメン 1200円手打ちの名店「七彩」のDNAを継いでいる、マン掲載の手打ち麺の一杯！シンプルながら素材の旨味をしっかり感じられる一杯。醤油の香りがふわっと立ち、最後まで飲み進めたくなる味わい。○スープ鶏の旨味をベースにした澄んだ醤油スープ。キレのある醤油とコクのバランスが良く、後味はすっきり。○麺手打ちの中太縮れ麺。もちっとした弾力と小麦の風味があり、スープとの絡みも良い。○具しっとり柔らかなチャーシュー、コリっと食感のメンマ、ネギとシンプルながら丁寧な構成。📍住所東京都目黒区上目黒2-13-7 ハイベール上目黒営業時間11:30~15:00（麺売り切れ次第終了）定休日木曜（臨休などはSNS参照）
【味】とにかく麺が絶望的にあかん。コシが全くないし、部分的に唇の上下ではんだだけで崩れる箇所もあった。先に店に入ってた客と、満席のため10分後に店内に入った私のラーメンが同時に着丼だったため、その分長く茹すぎちゃったのかな？と思ったら、レビューを見る限り多くの方が麺のやわさを感じてる様子。また、表面がツルツルしてるため、スープとの絡みも弱い…というかスープ自体弱い。もう少し塩味が欲しい。(あっさり系醤油ってこういうもの？)ただ、トッピングの細切れメンマと、炙りチャーシューは美味かった。【オペレーション】店主一人でよく頑張ってる方だと思うが、やはり回ってない。麺を既製品にするだけで、味もオペレーションも改善できるのではないだろうか。【雰囲気】店内は綺麗、店主の「エプロンあるんで使ってくださいね」や、どうやらお待たせした客がいたようで、退店する際の「またせすぎてすみません」等、細やかな配慮は好感度○【満足感】チャーシュー麺: 1,700円チャーシュー丼: 400円先にも挙げたが、とにかく麺が改善できれば、居心地も良く、リピートはあると思うが、現状だと2100円と満足感が釣り合ってないように感じる。
味玉らーめん今日は、中目黒駅近くにある手打ち「あさま」に行ってきました！頼んだらーめんは味玉らーめんスープがあっさりしてて美味しい麺は手揉み太麺（僕は細麺が好きです）ですが好みのかたさだったのでGOOD２種類のチャーシューは抜群に旨いメンマは金糸で珍しかったです並盛りと中盛りは同料金なので中盛りはお得だねあと完全キャッシュレスなのでご注意を(･_･;美味しかったですごっさんでした。
中目黒の目黒銀座商店街からすぐの路地裏に去年オープン、早くも２０２６年ビブグルマンに選ばれてるんです。麺量は並１５０ｇと中２００ｇありますが価格同じなのでお腹具合で決めましょう。味玉ラーメンを中盛りでチョイス、めっちゃ濃厚で目を引く那須御養卵の味玉、直前に炙って香ばしいチャーシューは霧島高原ロイヤルポークと国産三元豚の２種、極細メンマとネギがデフォルトでそれぞれこだわり半端ない。醤油４種類にスープは煮干しや黒さつま鶏を使っているようで、濃いめの色合いのスープは奥深く節の香りから鶏の味わいと直感的に飲み干したい感じに。手打ち麺はオーダーが入ってから切って揉んで茹でるという丁寧な工程で、北海道産小麦の春のいぶきとゆめちから１００を使った平打ち麺は食べてみると弾力ありスープとの相性バッチリ中盛りにして正解。卓上調味料などはなくこだわりの素材から作られ完成した上質な醤油ラーメンをシンプルにじっくり味わえるオススメのラーメン店です。
訪問日：2025年10月・平日昼到着：13:40（待ち6名）着丼：14:10（回転はややゆっくり）注文：中華そば 1200円⸻まずはスープをひと口——動物系と乾物のバランス型で、出身店の七彩を思わせる構成。生醤油のキレが前面に立ち、舌の上でピシッと芯を作るタイプです。じんわりとした旨味の奥に、ふと懐かしさが滲む。その「分かる感」が嬉しくもあり、少しだけ新鮮味を求めたくもなります。麺は細めのぴろぴろ手打ち。啜った瞬間のタッチがやさしく、スープとの馴染みも抜群。麺の表面の揺れが、口の中で軽やかに踊るものの、特徴としてはやや弱目です。チャーシューは2種。それぞれに丁寧な火入れで、脂の甘みと肉の香りがきちんと立っています。よくできているような、よく知っているような、全体的に“既知の美味しさ”という印象は否めず、あと一歩のオリジナリティがほしかったところです。
東京都目黒区上目黒2丁目にある、素材にこだわった無化調の絶品鶏青湯ラーメンを提供する行列人気店。店主は八丁堀の麺や七彩の出身。2024年に創業。ミシュラン東京ビブグルマンに掲載。東急東横線か東京メトロ日比谷線中目黒駅で下車。南改札から左手の東口2から出て、正面の歩道を右側に60m程進んだ角を左折。40m程進んだ路地を右折し70m程進んだ左手にあります。170m徒歩約3分。駐車場はありませんが、近くにいくつかコインパーキングがあります。営業時間は11:30-15:00。定休日は木曜日。混雑時は店前の4人分のベンチを先頭に店建物沿いに並びます。席の準備が出来たら、店員さんの案内で店入口右側の券売機で食券を購入し席に。完全キャッシュレスで、現金は使えません。支払い操作前に同料金で150gと200gが選べます。店内は明るく清潔。入口左手に製麺室が。カウンターのみの9席。店主と店員さんの接客はとても丁寧。今日は醤油らーめんを中盛でオーダー。スープは黒さつま鶏や大山どり等の地鶏をベースに、魚介の旨さを合わせたもの。タレは小豆島の木樽醤油等4種類をブレンド。醤油の旨味が引き立ちます。各素材のバランスが秀逸。とても美味しい。塩味も程よく、飲み干せます。レンゲが止まりません。麺は2種類の北海道産小麦粉をブレンドした自家製平打麺。オーダーが入ってから麺切りと丁寧な手揉みが施されます。程よく茹でられ、ピロピロプリプリ食感で喉越しが良い。スープと絡み、とても美味しい。平ざるで麺上げ。トッピングは少し厚めにスライスされた、霧島ロイヤルポークの肩ロースと国産三元豚のバラ肉。柔らかく噛む程に赤身の旨味と脂身の甘みが広がります。味付けも程よくとても美味しい。その他には、細かく割かれた胡椒風味に味付けされた、食感の良いメンマに刻みネギ。完飲完食。最後まで美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
【注文メニュー】味玉つけ麺【感想】初訪問。2024年11月にオープンされたお店です。中目黒駅から徒歩3分の路地裏にて発見！外国人にも人気のようですね。土曜日の11:30過ぎで待ち時間無しでの入店です。ネギ浮かぶ黒さつま鶏を贅沢に使用した淡麗醤油スープに、北海道産小麦の自家製手打ち麺をつけて。手打ちならではの弾力、小麦の香りが最高。無化調スープとの相性も良く、上品かつ優しい味わいに仕上がってました。香ばしい角切りチャーシューも逸品！最後の一滴まで美味しくいただきました。ご馳走様でした！
2024.11気になっていた新店に訪問。日曜13時過ぎで2名待ち。ラーメン1200円チャーシュー丼400円を注文。スープやメンマが若干酸味ある感じで好みが分かれそう。麺やチャーシューはとても美味しい。チャーシュー丼はシンプルながら炙られたラードが溶け出して最高！オーダーごとに麺を手切り手揉みしており提供までに時間がかかるので昼休み休憩などでの利用には向かないかもしれないけどハイクオリティな一杯。ご夫婦？の接客も素晴らしいです。昼のみ営業でハードルは高いですが訪れる価値のあるお店だと思います。ごちそうさまでした😋
| 名前 |
手打ち あさま |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[水金土日月火] 11:30～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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じんわり染み渡るスープと、不揃いな手打ち麺の調和が素晴らしい一杯【利用シーン】平日のランチ、1人で利用【ここがポイント】・不揃いな質感が魅力の手打ち麺手打ちならではの食感の変化と、喉越しの良さが楽しめます。・じんわり染み渡る調和の取れたスープ尖ったところがなく、素材の旨みが丁寧に引き出された優しい醤油味です。・清潔感あふれる落ち着いた空間店内は非常に綺麗に整えられており、女性一人でもゆっくりと食事を楽しめる雰囲気です。【詳細感想】中目黒の住宅街に佇む「手打ち あさま」。以前から行列が絶えない人気店として気になっていましたが、今回はタイミング良くスムーズに入店できました。注文した「しょうゆラーメン（1,200円）」は、まさに丁寧な仕事が凝縮された一杯。まずスープを一口含むと、角のない丸みのある味わいが身体にじんわりと染み渡ります。合わせる手打ち麺は、一本ごとに異なる太さがスープを絶妙に持ち上げ、食感の対比が心地よい仕上がりです。具材のクオリティも高く、肉の旨みが凝縮されたチャーシューや、食感の良いメンマがスープの優しい世界観をさらに引き立てています。過度な主張はありませんが、全体のバランスが極めて高く、食後の満足感が非常に強い名店でした。ごちそうさまでした。#中目黒ランチ #手打ちラーメン #東京ラーメン。