煮干しの香り漂う背脂ラーメン。
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麺舗4126の特徴
背脂煮干ラーメンが人気で、しっかり効いた煮干しの風味が楽しめます。
限定の生姜醤油ラーメンも絶品で、訪れる価値があるメニューです。
カウンターのみで5席のため、アットホームな雰囲気の中で楽しめます。
通りすがりでお昼も食べていなかったので即入店。多分もうすぐ閉店くらいの時間のようで、開店は早朝からのようで、地域的にその需要が有るのかは不明。前のお客様に店主さんが細麺は売切れのため太麺でと言っていたので、定番と思われる背脂煮干しをポチる。券売機は初めての型で、新旧が分からない型で、決済は現金のみ。脇に操作方法の紙が張ってあるので、結構分からない人が多いのかも知れない。席はカウンターのみで、椅子席が5席、立ち席が３人分くらい。椅子席は満席なので、立ち席に立った。その後椅子席が空いたが、座って良いのか要領が得ないので、そのまま立ち席で待つ事とした。（立食いでも構わなかったが、駅そばと立ち呑み以外では初めてかも！）それ程時間も掛からず着丼。最近太麺は食べた事が無かったので、歯応えがあってしっかり噛まないと飲み込めない。スープに絡まない事はないが、好みとしては細麺が好きだ。煮干しと背脂そして玉ねぎ、メンマ、チャーシューの普通のラーメンでしたが、久しぶりにスープをほぼ飲み干した。個人的には、玉ねぎの切り具合が良くて、噛じると玉ねぎの味が出て来るため、口の中でいい具合に混じりすっきり食べられる。メニューにはポークジンジャーニボラーメンというのがあるので、一度食べてみたい。入店から20分くらいで完食退店。ごちそう様でした。
2026.5.28カウンターのみでイスは5席分。あと立食で3名分くらい。本日は｢背脂煮干チャーシュー麺 太麺｣1350円を注文。とても美味しかったです。ごちそうさまでした。
門仲の外れ。渋澤ビルの裏手に5/13にオープンする「麺舗4126」さん。東京出身の大将が新潟県新発田市のお店をたたみルーツであるこのエリアにUターン開業されるそうだ。只今プレオープン中らしいが良い予感がしたのでlet's goである。永代橋を渡り暫し歩くと人気のない場所にお店発見。古い建屋をリノベした渋い造り。暖簾はあるが店名はなし。隙間から丼が見えなければラーメン屋だと気づけない構えに少しドキドキしながら入店。店内に入ると右手に券売機。先ずは食券を買ってカウンターにて渡すスタイル。メニューは煮干ラー、背脂ニボラー、濃厚ニボラーを柱にアレンジ系とミニ丼もある。まぁ初回なんで「背脂ニボラー」をいただくことにする。＜背脂煮干し/950円＞煮干しスープにタマネギと背脂。いわゆる「燕三条」でよいのだろうか。タイマー8分も茹でた太めのストレート麺に良い感じにスープが絡む。見た目よりもまろやかで切れの良い仕上がり。確かにこれなら朝からスルッといただけるかな。良いお店。また来よう。尚、写真は丼のみ。リフトも券売機も撮影禁止とのこと。ご注意ください。
プレオープンして間もない5/3の朝9時半ごろ、初来訪。デフォの背脂煮干しラーメン¥950(大盛り+¥100)を注文。先客1名。着丼まで10分弱。太麺のため、茹で時間は長め。立ち食い席が4、ハイチェアのカウンター席が5。L字カウンターでオープンキッチン。店主さんの雰囲気はこだわりコーヒー店のマスター風。とっつきやすくはないけどいい人な感じ。さて、ラーメンは、、、うん、丁寧な仕事を感じさせる上質な煮干し醤油。背脂がスープ表面を全面覆ってるが、くどくなく変な甘みもない。キリッとしてるがマイルド。チャーシューは醤油感しっかりの食べ応えある味わいで、提供直前に手切り。麺はモッチモチツルツルの小麦しっかりタイプだが喉越しは抜群。プレオープンながらかなり完成度の高い一杯。むしろ、繁忙タイムをどうやって回すのか、ラーメンの質が落ちはしないのか心配に。何にしても、お店が流行り始める前に訪問すべきお店。美味しかったです、近いうちにまた伺います😋
背脂煮干ラーメン🍜（大盛）1050円を注文しました。美味しいが、煮干に関しては、風味と味が少しあるくらいで、あっさりとした醤油らーめんという感じです。席はカウンターのみで、椅子が4つで、3人が立ち席になります。動画撮影は禁止です。男性1人でお店を営まれています。
2026/05/02 背脂醤油が良かったので、生姜醤油ラーメンも頂きました。こちらもしっかりした味、かつしつこくない今風のラーメンでとても良かったです。背脂醤油とは全く異なるトッピング（海苔、ほうれん草、ナルト）が入っているのがこだわりを感じていいですね。---プレオープン中（2026/05/01）の11時過ぎにお伺いしました。朝から営業されており、朝ラーメンを食べられるお店とのことでしたが、燕三条系の背脂醤油ラーメン（950円）を頼みました。他にも煮干醤油ラーメンや、生姜醤油ラーメンのメニューなどがありました。こちらも新潟方面のラーメンで、気になりますね。背脂に過剰さがなく、ラーメンをよく食べる人であれば、朝でも食べられるラーメンと思います。一方で、しっかりと塩気も効いていて、パンチの効いた味です。特に玉ねぎがとても良かったです。玉ねぎが生っぽい雰囲気でありながら辛くなく、香り高い感じで、ネギよりも甘く食べやすい玉ねぎでした。しっかりと仕込みをしているのと、品質が良いのでしょうか。家がごく近所なので、次回は生姜醤油の方を試してみたいと思います。ごちそうさまでした。
| 名前 |
麺舗4126 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[水木金土日] 6:45～14:45 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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煮干しがしっかり効いたラーメン。玉ねぎのシャキシャキさが全体を引き締めていました。