食通が通う六本木の絶品中華。
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虎峰(こほう)の特徴
目の前で調理される様子に心躍るカウンター席が魅力的です。
一斉スタートのディナースタイルで新しい中華体験が楽しめます。
六本木駅から徒歩5分でアクセス良好な絶品美食店です。
六本木の路地裏にひっそり佇む「虎峰」。高級中華の名店で、“本格中華 × イノベーティブ”なスタイルで知られるお店です。本格中華が食べれて、品数の多さにびっくりしました。ひとつひとつが丁寧に仕上げられていて感動しました。
とっても満足できる内容でした＾＾白い入り口から入ると開放感を感じる店内。広めのコの字系カウンターに座るとメニューが13項目まであって見てるだけで楽しみになります。コースは一斉スタートでペアリングコースを選択。中華でありながら和食やフレンチを感じ繊細なお皿が多くどれもおいしかった。オープンキッチンなので綺麗な手仕事を見て味わえる体験はやっぱり楽しいです。ペアリングというと一杯の量が少なくてこの先を考えながら飲む量を少し調整しながら、、、なくなってしまって持て余す時間、、、みたいなことがありますが笑ここはとにかく自由なペースで安心して飲んで大丈夫＾＾惜しみなく入れてくれ少しでも注ごうとしてくださる継ぎ足し姿勢にもう大満足でした笑2人組が多かったですが、お一人様もいらしていてカウンターは広々しているので1人でも行きやすい感じです。入り口の割に店内は割と広く結構賑やかな感じ。お隣さんの声のボリュームが大きかったのでそう感じたのかもしれませんが。笑また行きたいお店の一つになりました！
予約のとりずらさが人気店な事を実感する絶品美食店入り口から敷居の高さを感じ、胸が高鳴ります一斉スタートの為、時間にきちんとされてる方向きのディナーですカウンター席でいただく美食、目の前で調理されるので視線が終始暇をすることなく飽きません。高級食材を取り入れたコースはどれも美しく盛り付けられる器もこだわりを感じる高級感で美食家なら一品一品のその美しさにため息と笑顔がこぼれることでしょう。
六本木駅徒歩5分のところにある少量他皿中華のお店です。カウンターのみでライブ感が味わえます。最初は甘味が効いたチャーシュー、皮蛋豆腐の再構築されたものはとうもろこしのピューレとコーンが入っていました！前菜5種盛りは、クラゲの冷製、冬瓜の蒸し物、縞鯵、カンパチで香味野菜を巻いたもの、牛タンでした！牛タンは柔らかくて紹興酒の味がついていてすごく美味しいです！あと縞鯵が歯応えがあって美味しかったです！鹿児島の黒豚を使った蒸し餃子、北海道の甘エビはパリパリにあがっていてスパイスが沢山かかっていて美味しいです。北京ダックはサクサクにあげた細い麺も入っていて絶品！よだれ牛はよだれ鶏の牛バージョンで、牛肉が絶品過ぎました！最後タレの中に麺と卵黄を入れてくれてジャージャー麺風に！金華ハムで出した黄色キクラゲのスープは黄色キクラゲがプルプル食感でした！マコモダケが入った餃子、ホタテとヤングコーンとズッキーニの春巻きはホタテがホクホクで美味しく、空芯菜炒めもシャキシャキ感があって最高でした！そしてスズキ、エビチリはぷりぷりで余ったソースは蒸しパンにつけて頂きます。杏と紹興酒のゼリーの後は和牛のサーロイン、フカヒレの煮込みご飯！フカヒレの姿煮込みご飯は熱々状態で提供され、トリュフを沢山かけて頂けます！フカヒレとご飯の相性抜群で、本当に絶品でした！そして〆は花咲蟹といくらの炒飯と黒胡麻海鮮冷麺でした。デザートは杏仁豆腐、すももと白キクラゲ、カステラでした！杏仁豆腐がクリーミーで美味し過ぎました。
食通を魅了し続ける東京を代表するイノベーティブ中華『虎峰』へ。少量他皿で圧巻の25品！想像力豊かな品々に終始感動体験です。▽---------------------▽🍴店名: 虎峰🌟食べログ評価4.17 (2023/09/28時点)🚶♂️六本木駅徒歩4分💰夜予算▷¥30,000/1人📍所在地▷東京都港区六本木3-8-7 PALビル 1F📱Instagram→ @koho_roppongi⏰営業時間▷[月～木]18:00～[金土]17:30〜/20:30～※定休日:日曜日※カード決済可△---------------------△【混雑状況】完全予約制。超絶人気店のため、早めの予約を推奨！【オススメ利用シーン】恋人、デート、1人、同僚、友人、特別な日※カウンター席のみの為、少人数での利用がよろしいかと【注文】◆季節食材のコース＋アルコールペアリング￥27,700※コース内容は投稿文の最後に記載【特筆ポイント】①独創性溢れる絶品料理アミューズからデザートまで終始感動でした。こんなに独創性溢れる料理を25品も考えて作れることが凄い。料理と向き合ってきた時間と経験、想像力とそれを形にできる一流の技術があってこそ。特に感動したのは北京ダック。味付けだけでなく、食感まで素晴らしい。キュウリや極細麺、胡桃を入れることで生地のモチモチ感やシャキシャキ感、ザクザク感などを一口で楽しめます。初体験過ぎて驚きを隠せませんでした。②丁寧でホスピタリティ溢れる接客高級店は丁寧な接客をしてくれるお店が多いですが、こちらは他店よりもさらにホスピタリティがありました。笑顔たっぷりの接客で、肩肘張らずに楽しめますし、料理の説明もとっても丁寧。最初に「お料理の写真を撮っても大丈夫ですか？」と聞いたところ、「嬉しいです！是非たくさん撮ってください」と言って頂き心掴まれました。他店だと「大丈夫ですよ」と言って頂けることは多いのですが、「嬉しいです」と言って貰えたのは初めて！【総括】圧倒的な感動体験！ここまで美味しい中華はなかなか類を見ないのではないでしょうか。1人約3万円しましたが、ペアリングの内容も豊富ですしこのクオリティでこの量で3万円なら寧ろお手頃価格かと。創造力溢れる中華で、今まで食べた事のない料理ばかり。中華というと油多めで重そうなイメージがありましたが、ここは違う。毎週でも行きたいくらい。接客も味も雰囲気も抜群。幸せディナーになりました！ごちそうさまでした！【コース内容】◾︎アミューズ:皮蛋豆腐→中国醤油漬けにしたクリームチーズを乗せて◾︎前菜5種盛り・宮城の鰹(ちゅうまーソース)・雲丹ビーフン・秋茄子。パオラッチュウとチャイニーズジンジャー・ガウチン(和牛スネ肉の柔らか煮)・細切りクラゲ◾︎ウンパイロウ→国産の皮付き豚バラ肉のネギ和え◾︎イベリコ豚のセクレトと花韮と強火炒め◾︎チャーシューソウ→イベリコ豚の肩ロースのパイ。蜂蜜かけ◾︎北京ダック→中にはエリャレット、キュウリ、上海の極細麺、胡桃◾︎よだれ牛→和牛のザブトンを網焼きに◾︎香港麺◾︎ショントン→蒸したてのスープ、衣笠茸。5種類のキノコの旨味◾︎焼き餃子→自家製の辛味噌(ラッチュウジャン)を付けて◾︎春巻き→長崎のアナゴを使った春巻き。黄ニラ、インゲン。山椒のお塩とスダチ◾︎A菜(中国レタス)→カムガンタン。白湯ベース、アヒルの卵の塩漬け◾︎イサキのカントン蒸し→あげるざーしゅんよん(フライドガーリック)、香港フィッシュソース◾︎エビチリ→センチャウ(カレーのチリソース)を使用。自家製の蒸しパンに付けて◾︎ゼリー→紹興酒と干し梅で作られたゼリー◾︎サーロイン→フーニュウ(発酵豆腐)、空芯菜◾︎棒棒鶏冷やし麺→阿波尾鶏を使用◾︎プーアル茶◾︎デザート・ヨンチンカムロ→ピンクグレープフルーツとタピオカのマンゴースープ・マーライコウ→マレーシア蒸しカステラ・ライチシャーベット。
| 名前 |
虎峰(こほう) |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3478-7441 |
| 営業時間 |
[火水木金土日月] 12:00～14:00,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒106-0032 東京都港区六本木３丁目１４−１６ ペンタビル 1F |
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この日の夕食は六本木３丁目にて。東京メトロの六本木駅で下車、５番出口から出て"外苑東通り"から左の"閻魔坂"へと進み、隣の路地に見つけましたのは、この日の目的の『虎峰』さんというお店でした。食べログ BRONZEや百名店に輝く、こちらは、『5年連続食べログアワードBRONZE受賞店六本木の裏路地にひっそりと佇む中国料理店「虎峰」。伝統的な広東料理をベースに、四季折々の食材を用い、和食の技法や、アジア諸国のエスニックな要素等を取り入れた唯一無二の中国料理の数々を提供する。カウンターのみで作られた客席はまさしくシェフズカウンター、目の前で繰り広げられるライブ感を楽しめます。』とのこと。食べログ予約サービス経由で予約の上で伺い、鈴木 涼介シェフらスタッフさん方に迎えていただき、シェフズカウンターへ。税込１，８７０円の大磯クラシックラガーを飲みながら、この日いただきましたのは、税込２２，０００円の季節のおまかせコースで、その内容は、①魚滑 平目 椒麻コースのスタートは青森県産の平目と香味野菜、揚げワンタンの皮、青葱と山椒のソースなどでいただく広東式の刺身で。平目を香ばしさや食感のコントラスト、爽やかさ、コクとともに美味しくいただきましたo(*⌒―⌒*)o②桜海老 芝麻醤 皮蛋豆腐２品目はピータン豆腐をニュースタイルでΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！静岡県産の桜海老のトップに、豆乳のムース、ピータンと卵黄と練り胡麻のソースの２層仕立て、スプーンで混ぜていただきますと、なめらかな口あたりから広がる濃厚な旨味に気分ルンルンとなりましたヾ(´▽｀*)ゝ③牡丹海老 紹興酒 ライチシャーベット③～⑦は盛り合わせで供されました。ねっとりと甘い牡丹海老の紹興酒漬けの上には、まさかのライチシャーベットΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ華やかな香りと上品な甘みとさっぱりとした酸味のハーモニーが何とも言えない、美味しさでございました(^^♪④くらげ 柚子 冷製中華の前菜の定番・くらげはコリコリ食感が心地よく、柚子の風味とともに楽しませていただきました(๑╹ڡ╹๑)⑤スモークサーモン キャビア 泡菜キャビアをのせたスモークサーモンで大根酢漬けを巻いてあり、食感のコントラストと塩味、旨味、酸味が絶妙なバランスでございました(๑˃̵ᴗ˂̵)⑥宮崎県 南の島豚 叉焼厚切りの南の島豚の叉焼は噛みごたえがあり、噛むほどに旨味の余韻が続く、人を幸せにする味わいでございました(=｀(∞)´=)ﾌﾞﾋｨｰ⑦山形牛 湯引き 口水汁山形牛サーロインを使ったよだれ牛、とろけるような肉質から溢れる肉汁、ピリ辛でパンチ力抜群のタレとのハーモニーがたまりませ～ん(￣￢￣)⑧王林 油条 北京ダック北京ダックには林檎・王林、中国の揚げパンを巻いて供されました＼(◎o◎)／！口中で繰り広げられます食感の楽しさ、味わいの楽しさ、おかわりキボンヌでございました(*￣∇￣)ノ⑨金目鯛 菜の花 春巻き金目鯛と菜の花を包んだ春巻き、山椒塩と酢橘を添えて供されました。パリッとした皮とフワフワの金目鯛、シャキシャキの菜の花の味わい、口福に満たされるのでしたヽ(´∀｀●)ここで税込１，８７０円のイチローズモルトホワイトラベルのハイボールをいただきました。⑩スベアリブ 筍 燉湯中華風の蒸しスープが供されました。中国ならではの乾物に、筍とクレソンを合わせてあり、極上の香りと味わいが五臓六腑に沁みました(´▽｀*)⑪伊勢海老 アメリケーヌ 乾焼千葉県産伊勢海老のアメリケーヌを合わせたチリソース仕立て。プリプリの身に纏ったピリ辛で甲殻類の旨味の詰まったソース、お酒がススミますねぇ(＊ﾟ∀ﾟ)ﾉ€[酒]⑫北海道 十勝交雑牛 黒椒汁十勝交雑牛にシンガポールペッパーソースを合わせ、カリフラワーと空豆を添えて供されました甘┳┓ﾓｰ絶妙に火入れされた肉はやわらかく噛む度に旨味が溢れ、豆鼓やブラックペッパーの効いたソースのパンチとともに堪能させていただきました(*＞∇＜)ﾉ野菜たちも美味しくいただきました(*^_^*)⑬吉切鮫 金湯 サキホコレ気仙沼のフカヒレと秋田県のサキホコレが土鍋で供され、鈴木シェフが目の前でたっぷりと熱々の餡をかけて完成(@￣□￣@;)！！１本１本に歯ごたえを感じるフカヒレと至極の餡、米とが織り成す味わい、控え目に言って、絶品でございましたｏ(*≧∇≦)ﾉ途中、５年熟成の黒酢を垂らしますと、さらに味に深みを感じるのでした( ｀ー´)ノ⑭雲呑麺〆は嬉しい雲呑麺が供されました。絶品のスープに充たされました、麵は極細で歯ざわりと喉ごしが心地よく、雲呑はトゥルントゥルンで餡の海老はプリプリ、最高の〆でございました(*´з`)⑮クレームブリュレ アールグレイ ココナッツアイスデザートはアールグレイのクレームブリュレに、ココナッツアイスをのせて供されましたｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!なめらかで上品なコクを感じるココナッツのアイスと、表面のカラメルはパリパリ、中には柑橘・メローゴールドを忍ばせたアールグレイ風味の味わい、楽しませていただきましたヾ(ﾟ▽ﾟ*)⑯桜 杏仁 フィナンシェお茶菓子は桜をあしらいました杏仁風味のフィナンシェ。別腹で楽しませていただきました(〃´∪｀〃)ゞ⑰中国 広東省 英徳紅茶美味しいお茶でホッコリとさせていただきました(´▽｀) ホッお会計は２５，７４０円、また美味しい中華のお店と出会えてよかったと思います(^_-)-☆